台南｜木火牛排館WoodFire台南德安店：現點現切的濕式熟成高級牛排，有停車場停車免擔心！

台南東區美食又添一家高級的牛排店－木火牛排館WoodFire台南德安店，主打38天乾式熟成牛排&濕式冷藏現切牛排。開車來木火牛排用餐，B2~B5有停車場，週一週五推出經濟午餐與全天供應米其林套餐，並提供A5和牛、加拿大龍蝦與生蠔及各類餐酒。

↳木火牛排WoodFire位於德安百貨4F，可搭乘中華東路側門的電梯上樓，到達4樓出來即可看到。

外觀&場景

↳木火WoodFire現場相當金碧輝煌，以金屬與木頭作為設計的元素，天花板上是金色的線條纏繞著個性的燈座，金屬條包裹著柴燒用的木頭做空間區隔，現場座位數可容納近百人，每個座位底下皆有插座提供顧客充電。

↳現場特別引進德國進口的乾式熟成機，一般只有在米其林星級餐廳才看得到它。並有低溫水族箱飼養加拿大活龍蝦、生蠔和馬祖淡菜，一進門口就會看葡萄酒的冷藏櫃。

商務獨立包廂

↳除了氣派的用餐環境之外，並提供可容納18人的獨立包廂，備有投影機與投影幕，給商務人士開會、開課的場地選擇。當月壽星提前預約另有優惠。

現切肉區

↳點好主餐的肉品後，就可到現切肉區選肉，挑選喜愛的厚度，以公克計價，這塊翼板牛排每公克2.9元，最低克數至少要200克。

菜單｜MENU

↳木火牛排館WoodFire賣的的牛排種類很豐富，有美國Prime等級的板腱、翼板、肋眼與紐約克。有美國安格斯黑牛菲力與黑牛無骨牛小排。有日本A5和牛的前腿心、板腱與菲力。

↳木火牛排館WoodFire除了上述牛排種類外，另有台灣的溫體雞腿排、噶瑪蘭黑豚梅花豬、小戰斧豬排、櫻桃鴨胸排與自製的德國豬腳。還有來自西班牙的伊比利豬排。

木火經濟午餐內容

供應時間：週一至週五 11:30-14:00 人氣經典法式ize:公司小餐包 騰雲駕霧紅藜麥野菜沙拉 在地農場甜南瓜玉米濃湯 阿里山果木柴燒精選主餐 低溫研磨堅果醬鮮乳奶酪 呷燒呷冷隨心所欲冷熱飲 （共6道菜）

米其林等級套餐內容

主廚手工香橙裸麥麵包 冷前菜 沙拉 湯品 熱前菜 雪酪冰沙 主餐 果盤 飲料 甜點 （共10道菜）

木火經濟午餐

∇ 騰雲駕霧紅藜麥野菜沙拉

↳這碗沙拉一端出來，很吸睛果然是騰雲駕霧出場，戲劇感十足。

∇ 在地農場甜南瓜玉米濃湯

↳這碗濃湯的甜度來自於大量的南瓜泥，湯品很濃稠，沾麵包口感很搭。

∇ 柴燒自製德國豬腳

↳柴燒自製德國豬腳徹底清潔蒸烤後，經過滷、炸、烤…等步驟，完美呈現德國豬腳的外脆內嫩。沾醬是自製的蜂蜜芥末醬，真的是幫豬腳大大的加分，好吃極了。奶油波菜與德式酸菜也是店內主廚自行炒製完成，搭配豬腳相當解膩以及增添豐富口感。

米其林等級套餐

∇ 主廚香橙裸麥麵包

↳由合作的麵包師傅每天固定提供，外皮是法國麵包的口感，裡面鬆軟Q彈有咬勁。

∇ 冷前菜

↳這盅冷前菜是分子櫻桃鵝肝‧燻鮭魚‧無花果醬。底下的乾冰除了保冷效果外也增加視覺張力。

∇ 沙拉

↳這道沙拉是柴燒季節時蔬&藍紋乳酪溫沙拉，經過窯烤爐窯烤，原汁原味的柴燒香氣撲鼻。

↳這碗是松露卡布奇諾菌菇濃湯味道我相當喜歡，上頭撒上肉桂粉作裝飾，不說我會以為是一大碗歐蕾咖啡。

∇ 熱前菜

↳這到熱前菜是海葡萄‧炙燒干貝‧蔬菜青醬，一旁是法國麵包及黑色蕾絲餅，蕾絲餅是用墨魚汁製作的，麵包與蕾絲邊搭配蔬菜青醬一起入口，味道很不錯。海葡萄是藻類的名稱，放在炙燒干貝上與辣椒絲點綴。

∇ 雪酪冰沙

↳吃到冰沙就表示主菜即將上場，利用清一清味蕾外，冷縮你的胃更增添飽足感。

∇ 美國 PRIME翼板牛排

↳不管是濕式熟成或乾式熟成的牛排，最佳的賞味熟度介於3分~5分熟。濕式熟成的肉品冷藏後現切，鎖住肉汁，甜度完整保留。配菜是烤蒜球、洋菇、德式酸菜、奶油波菜、櫛瓜以及玉米筍。

↳端上桌服務員會將迷迭香浸入生命之水內取出後點火，增加淡淡的焦味迷迭香。

∇ 果盤

↳果盤是當季盛產的紅西瓜，一盤陪襯的是軟糖上灑上跳跳糖以及一小顆楊梅。

∇ 甜點

↳米其林等級套餐的甜點是三種選一種，這盤是香草莢烤布蕾冰淇淋，濃濃的天然香草香與雞蛋香在嘴裡交融，與酸酸的小草莓，在味蕾上迸出對比的層次口感。

∇ 飲料

↳餐後飲料有5種選擇分別是咖啡類、茶類、葡萄酒類、啤酒類與果汁類，這兩杯分別為高山清茶與可爾必思氣泡飲。

FB社群：木火牛排館WoodFire-台南德安店  地址：台南市東區中華東路三段360號4F  電話：06 2699789  營業時間：11:30 – 22:00

原文連結：https://saytainan.com/2021/04/05/woodfire/

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