新北中和｜寬宰相甜不辣專賣店，除了好吃還很文青

甜不辣這道古早味小點，總會在有點餓又不太餓的狀態下，讓人想來一碗。位於中和員山路的質感店舖「寬宰相」，是一間甜不辣專賣店，同時也提供烏龍麵和麵食。清甜的湯頭與獨特的黑醬，讓甜不辣料理有別一般，招牌的雙醬烏龍麵更是特色料理。

寬宰相 餐廳外觀

餐廳位於交通繁忙的員山路上緊鄰馬路，附近不利於汽車停車，連機車停車都相對困難。餐廳外觀2/3採透明玻璃櫥窗設計；1/3則採和風木質拉門式設計作為出入口，並以大大的店名示之，相當簡潔有力。 白天的時候因為玻璃反光，比較無法直接看到店內環境，但當夜幕低垂華燈初上時，寫著甜不辣高掛的紅燈籠呼應著門面，又可以看清玻璃櫥窗後的世界，非常有情調。喔！我只有白天的照片，晚上就給你們一點遐想，或自己去發掘囉！

不夠寬敞的人行道，很難將店面外觀塞入畫面。

至於餐廳內部環境，一進門左手區採L型吧檯的設計為用餐區，L型的內部空間則是老闆料理的神聖禁地。右手邊則因為格局留給廁所的緣故，僅剩前側狹長型的空間，作為外帶等候區。 用餐環境雖小，卻能從裝潢、燈光以及擺設感受到店主的用心。日式簡約素雅潔淨的氛圍；吧台設計營造出在小食堂用餐與老闆無距離的輕鬆氛圍；等待區擺放的沙發皮椅，相輔相成之下無形間提升了小店的質感。只不過店內座位數極少，僅能容納6個人左右。

寬宰相菜單

除了販售甜不辣，還加入了麵食、湯品和限量品項，其中麵食類中出現了”烏龍麵“，是我認為特別又很喜歡的的品項。有了麵食的選擇，讓寬宰相不只是嘴饞時點心的選擇，而是可以作為一頓飽足的正餐，對女生來說非常適合呢！ 至於價位還算合理的範圍，而且菜單最下方以紅字標注標註”本店湯頭皆採用蔬菜與雞骨慢火熬製，未添加味精 現點現煮 請安心食用“，讓人更期待了！

寬宰相 甜不辣x烏龍麵

初訪

直接往”優惠套餐組合“下手。我這人雖然喜歡嚐鮮，但還是會挑口味，深怕招牌雙醬葫蘆裡賣了我不喜歡的藥，於是保守的選了綜合甜不辣加讚岐烏龍麵（乾）。 「烏龍麵要什麼口味呢？」老闆問。 「胡麻，謝謝。」沒有太多猶豫的我回。

綜合甜不辣裡有七種食材，大多是甜不辣常見食材，有竹輪、甜不辣條、甜不辣片、豬血糕、炸餛飩、菜頭、鱈魚丸和白頁豆腐，上頭再澆淋上店家特製甜不辣專用醬汁。每樣食材都調理得恰到好處，該軟的軟、該Ｑ的Ｑ、該彈的彈，搭配據說是祖傳秘制的手工黑醬，獨到少見的深褐色醬汁，不搶戲又能增添風味的醬汁，讓一道平凡的料理有了絕妙的滋味。食用完畢，可與老闆添加清湯。

不太常吃烏龍麵又是胡麻口味，讓我口水直流。出乎意料的是，烏龍麵裡有添加兩樣甜不辣食材，這才讓我覺得這碗烏龍麵對得起它的定價，否則只有烏龍麵和沾醬一碗要價90，可就超出我的價值觀了。烏龍麵體Ｑ彈有勁不軟爛，沾附濃郁的胡麻醬汁，令人停不下手也停不下口。

二訪

初訪相當滿意寬宰相的口味，用餐時我也好奇的觀察別桌的餐點，對於其他餐點產生了興趣，於是找了機會再訪寬宰相。這回採單點方式，選了招牌雙醬烏龍麵（乾）和娃娃菜蘿蔔湯。

招牌雙醬，即是菜單上唯二的口味胡麻與肉燥的綜合版。在點餐時，老闆還會特別詢問雙醬是否要辣，我選了小辣。而後才知曉，辣椒醬為老闆手工自製，採用有機辣椒與家傳麻辣配方，有獨立販售的噢！

肉燥的鹹香、胡麻的香醇、辣椒的嗆辣，隨著每一次攪拌流竄出來，另外還發現躲在醬料底下的配料食材，分別是百頁豆腐和豬血糕。第一次吃到胡麻配肉燥的組合意外的合拍，尤其那辣椒更是畫龍點睛，敢吃辣的朋友一定不能少了這味，多層次的豐富口味確實讓人口耳目一新呢！

娃娃菜蘿蔔湯是初訪時看到隔壁桌點的湯品，很愛吃菜頭的我又看到清湯裡頭青綠的娃娃菜，雖清淡卻非常合我的口味，立刻列入我再訪的品項。果然軟硬適中的菜頭和鮮脆的娃娃菜，與溫和清甜的的湯頭，整體非常舒爽好喝。

用餐心得

乾淨的環境、沈穩的空間、簡單的料理、滿滿的美味、合理的價位，是我喜歡寬宰相，並且願意一訪再訪的原因。硬要說缺點的話，就是停車不便和內用不易，其餘的部分我真心推薦！

原文連結：https://maruplayplay.com/eat_whole_life/eat-taiwan-north/tempura/

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