台中│以原產地超過24種以上的辛香料自炒而成的麻辣鍋，正宗的四川吃法！

四川麻辣鍋，台中相信有不少間，這間霧都老火鍋做法跟料理著實有些不同，鍋底醬料全部都是自行手工炒製，光是祕方底料就超過24種辛香料，採用正宗的7分辣油3分湯的作法，享受食材被麻辣牛油包覆在嘴中的快感，麻與辣從舌頭穿透到腦中的過程，來一趟霧都老火鍋，保證讓你吃到很不一樣的四川麻辣鍋!

霧都老火鍋位於大墩路上靠近南屯路口，隱身於社區大樓樓下，路過不容易被發現，但發現了就會知道他的美好XD，附近路邊有些許停車格，騎車前來的朋友會方便許多

霧都老火鍋有一、二樓兩層，一樓為主要座位區，桌數大約8桌上下，建議用餐前一定要打電話預訂，雖然營業時間到晚上十一點，但糖糖今天就是九點後來的，人潮依舊滿滿滿~

二樓也有提供座位區，主要為吧檯跟一大桌，大桌可容奈人數約為8-10位，適合公司員工聚餐、家庭聚餐等，但只有一桌，建議還是要事前確認預留

霧都老火鍋菜單

霧都老火鍋上桌時在特製的火鍋裡頭就已經擺滿各種配料，但其實前置作業可沒想像的這麼簡單，店家採用至少24種的辛香料經過大火拌炒、手工製作，以專業的口吻這些稱為”底料”，除了主要的麻辣靈魂底料之外，上桌還會在鍋內擺放大量的辣椒、花椒、蔥段、大蒜等食材，另外鍋底也會提供臭豆腐、豆干、鳥蛋、鴨血喔

雖然霧都老火鍋傳承了正宗的四川麻辣精神，但也考慮到台灣人的用餐習慣，所以特別特製了這款鍋中鍋的器皿，中間的部分則是放不辣的白湯，專門提供給不吃辣的朋友

人客阿~~您看看，就是這紅通通的畫面，真的太吸引人了，採用大量牛油去製作的麻辣鍋，以7分油3分湯的黃金比例呈現給大家，每一分食材都先經過麻辣鍋底的洗禮，涮煮後都會被牛油所包覆其中，正宗的四川麻辣鍋就是要這種吃法啦XD，雖然看糖糖這樣形容，但這邊也要特別提醒大家，別以為這麼油會容易影響身材，其實這些麻辣牛油到不是真的會有影響，主要還是碳水化合物少吃一點，不然四川的妹子也都是常常吃麻辣鍋還是一樣美呀XD

金沙脆片 90元 首先來說說火鍋店必備的醬料，在霧都老火鍋可沒有醬料區，上桌後店家會提供特製醬料(右上)，這裡頭主要含有芝麻香油、蔥蒜、蠔油，看似簡單的醬料，但其實口味上非常好，除了提香之外，還有降溫、解辣的幫助，如果沒有吃到很辣的朋友，相信糖糖，你會很愛它XD

另外在等待上菜的過程，可以先來一份金沙脆片，將主廚自製的金沙醬淋在多力多滋上，金沙香氣十足，一片一片真的停不下來，鳥蛋、大豆干、鴨血都各有特色，經過麻辣鍋的熬煮，其實味道都很入味，豆腐的部分真的很特別，除了凍豆腐之外，還可以點臭豆腐，臭豆腐的臭搭配麻辣鍋的麻，這組合真的好吃~臭豆腐必點!

去骨牛小排 480元 在霧都老火鍋沒有浮誇的海鮮拼盤，也沒有大胃王肉量的肉盤，主要享受的是麻辣底料，吃的四川人的精神，雖然老闆笑笑地這樣說，但其實糖糖還是覺得該有的都有啦xd，這盤去骨牛小排就很優，肉量也不算小份呀~

涮麻辣鍋或是中間白湯都可以，但糖糖還是更喜歡麻辣鍋一點，牛肉輕涮3-5秒，起鍋時會被包覆著一層牛油，整塊入口牛肉香氣直接upup，特別的好吃呢

特選豬五花 250元、去骨雞頸肉 160元 除了牛肉之外，也有提供豬五花與雞頸肉，豬五花油花分布相對剛剛牛小排來的多一點，口感上更Q彈了一些些，油花涮過麻辣鍋後，一樣香氣迷人，雞頸肉則是有一定的厚度，煮的時間雖 然要相對九一點點，但味道可是更入味喔，這兩盤大小的豬五花與雞頸肉，分別是250與160元，糖糖覺得cp值算是不錯!!

手打鮮蝦滑 170元、小鳥皮蛋 80元 蝦滑搭配麻辣鍋也很可以，蝦滑吸附滿滿的麻辣牛肉，已經不是表面而已，是完全的吸附在裡頭，好吃~大顆皮蛋糖糖倒是很常吃，但鳥蛋的皮蛋糖糖倒還在在外面真的很少看到呢，小鳥皮蛋對於不敢吃皮蛋的朋友很適合，小小一顆很輕易可嘗試看看，皮蛋本身就沒有腥味，再搭配麻辣鍋底下去煮一下，沒有可怕的腥味，反而多了一點微辣微香特別的味道呢

娃娃菜 80元、高麗菜 50元、馬鈴薯片 40元、小黃瓜片 40元 除了肉，當然也要來點蔬菜，霧都老火鍋蔬菜都不算貴，份量上也滿剛好，糖糖真的很喜歡吃麻辣鍋時有馬鈴薯片，馬鈴薯要稍微煮一下下，煮到鬆鬆的剛剛好，此時因為不是光滑的表面，所以會吸入一些麻辣湯，直接入口真的很讚

手撕鮮毛肚 180元(左)、生摳鮮鵝腸 100元(右) 毛肚大家應該都不陌生，霧都老火鍋的牛毛肚一樣很美味，不管是毛肚或是鮮鵝腸，好吃的原因就是選用屠場直送的食材料，新鮮就是最美味調味方式啦，鵝腸也是脆口脆口，喜歡內臟的朋友這兩道都很推薦喔

鮮粉腸 100元(左)、大刀鮮黃喉 130元(右) 粉腸吸附了滿滿的辣油，這道也相當下飯呢，鮮黃喉大家也許比較少聽到，黃喉指的就是豬心臟那邊的大動脈血管，口感一樣是脆口脆口的，黃喉可是越咬越香呢

現殺黃鱔魚 220元 喜歡吃鱔魚的朋友，霧都老火鍋一樣也有提供，不必在遠遠跑去台南吃鱔魚意麵啦，外面鱔魚的價格其實都不便宜，霧都老火鍋這樣的份量才220元，糖糖覺得可以呢

火鍋川粉 120元 川粉也是外頭比較少見的，說他是麵條也不是，說他是寬粉也不相同，其實川粉適用紅薯粉製作而成的，口感上比麵條來的更有彈性，可以當作主食來吃，除了麻賴鍋與白飯的組合，川粉也真的滿適合的唷

連香料、辣椒、花椒等食材，幾乎都是用原產地進口的霧都老火鍋，7分油3分湯的黃金比例更能還原四川正宗的麻辣鍋，霧都老火鍋開在南屯，糖糖能常來可是很開心呢，對於不敢吃太辣的糖糖來說，霧都的麻辣鍋重的是在麻與香氣，若是還真的覺得太辣的朋友，霧都老火鍋的辣度還是可以客製化的調整，喜歡內臟的朋友，也務必要來試看看重慶三寶(毛肚、黃喉、鮮鵝腸)，對了! 私心推薦，臭豆腐一定要多吃幾塊XD

《店家資訊》

店家：霧都老火鍋 電話：04-24739680 地址：台中市南屯區大墩路28號 時間：05:30~23:30(週二公休) 臉書：https://www.facebook.com/WUDU.HOTPOT/

原文連結：https://candylife.tw/wudu-hotpot/

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