馬祖北竿｜魚之鄉魚麵行：用魚肉做的麵Q彈有勁道，炸過吃像蝦味先～馬祖特色小吃

魚麵是馬祖的一道特色小吃，是一道用魚肉裹麵糰做出來的麵，可以煮湯也能乾吃，煮湯的麵條Q彈吃起來有勁道，油炸過當零食的麵條吃起來像蝦味先，製作過程要先經過曝曬，隔著一條大街，就能聞到店門口曬魚麵的味道。

也有在小貨卡上曬的魚麵

別看這樣一團魚麵，裡頭工序繁複，至少要經過12道處理過程，

1.把魚肉去皮去骨

2.將魚肉冷凍

3.再將魚肉剁碎

4.做成絞肉

5.攪拌和粉

6.手工揉麵

7.手工桿麵

8.再把麵烤熟

9.切麵

10.挽麵

11.曬麵

12.包裝

我們還特地跑到廚房看店家煮麵，只見俐落的身影，很快就將魚麵燙熟撈起，放到碗裡，端到我們面前，

其實我覺得不加任何佐料就很好吃，不過馬祖人道地的吃法其實是加白醋，帶點酸酸的鮮味，裡面有紫菜、蔥花、蝦米，整碗下去就很有飽足感，

菜單上有九種餐點，招牌是魚麵+魚丸+魚餃

不只是現煮湯麵，還能買油炸魚麵當零食解饞，吃起來脆脆的就像蝦味先喔!

魚之鄉魚麵行

營業時間:11:00–14:00, 17:00–19:00

電話: 0928 812 870

地址:連江縣北竿鄉中山路149號

原文連結：https://fanfancat.pixnet.net/blog/post/229974737

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