台南｜黑炫瘋乖乖牛肉麵：使用大量牛肉熬煮湯頭，超大份量飽到懷疑人生
使用大量牛肉熬煮湯頭的牛肉麵店，不用牛大骨或牛骨粉熬湯，而且不加味精與嫩精，每日限量晚來保證吃不到，還有特製超大碗份量，吃完真的會飽到懷疑人生
這家是新市店，2020年5月中新開幕
每天湯頭只準備固定量，賣完就提早打烊，想吃真的要趁早
廚房設置在門口，公開透明不怕客人看，湯頭都是真材實料使用大量牛肉熬煮，不加味精與嫩精，跟一般常見使用牛大骨熬湯的做法比較不一樣
看老闆舀湯頭到碗裡時，還仔細用篩網過濾，從小細節就可以看得到用心
內用空間：炎炎夏日有冷氣吹，不會吃得滿頭大汗，幾乎每天都是一開店就有客人上門，角落還擺放海賊王索隆的1:1等身大公仔
使用紫外線殺菌烘碗機，注重衛生有加分；調味料辣牛油、辣油、辣酸菜都是店家自製，愛吃辣的人可以自行酌量添加
麵條選用台南知名品牌立成製麵，定期採樣送往SGS檢驗，不含防腐劑與人工色素；牛肉則是使用澳洲牛肉
菜單（2020年7月，點照片可放大）
招牌頂級精饌牛肉麵（大肉飽）（限量）：精饌系列給的肉全部都是牛肋條部位，超大份量吃完真的會飽到懷疑人生，建議不要輕易一個人挑戰，不然會飽到你叫不敢
湯頭不會辣，入口香醇回甘，重點完全不油膩，跳脫傳統紅燒牛肉麵總是給人油膩到不行的印象
自製碎蕃茄醬：清爽開胃還吃得到新鮮蕃茄丁
牛肋條油花含量適中，香Q有嚼勁帶點筋膜，肉質甜美多汁
麵條相當Q彈，實測五分鐘後依舊保有彈性不易軟爛
紅燒肉肚麵：小肉飽份量實拍
牛腱肉每塊都是厚切，紮實鮮美不乾柴
牛肚滷製6小時再加上浸泡10小時，而且切得很厚實，吃起來香脆緊實有嚼勁
紅燒筋肉麵：小肉飽份量實拍
使用成本較高的粗前牛筋，每一條都是厚切，香滑綿軟，軟嫩中還帶點Q度
精饌牛肉番茄乾拌麵（限量）：小飽份量實拍
蒜頭酥搭配自製特調拌麵醬，吃之前記得先與碎蕃茄醬拌勻，感受酸甜鹹香的獨特滋味
吃不過癮的人，牛肚、牛筋、花椰菜都可以單點
【黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店】
（內容如有異動，依店家公告為準）
地址：台南市新市區民權路76號（光明街旁邊靠近全家，google地圖導航）
外送專線：0928682525（金額滿500元以上可送新市市區；滿1000元以上可送南科園區，大量訂購請提前一天來電）
營業時間：11:00~13:30；17:00~20:00（賣完提早打烊，不定期店休）
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原文連結：https://www.mrtainan.com/2020/07/0928682525.html
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