【台東部落食尚】長光部落 酒釀DIY 阿美族IG風格華麗擺盤風味餐
因為經常參加部落工作假期的關係，對於部落有著特殊的情感，熱情的部落族人，取自土地回饋自然的生活方式，還有花東的山水風光都讓我流連忘返。
尤其前兩年擔任長光部落的金剛馬拉松志工，從割稻，烤肉看螢火蟲，住露營車，凌晨睡眼惺忪的起床，幫每一位跑者加油，在微風徐徐稻浪起舞的自然環境享用著稻田餐桌...
往事一幕幕浮現，再次來到長光部落，有著熟悉的親切感，遠方山頭金剛的臉被雲朵遮住，但遮不住的是每個人的笑意，來到部落，就是這樣的舒適自在。
記得上次在長光遺址是做薏米手鍊DIY和玩部落長輩最喜歡的槌球，這次則是穿過小徑，到族人的家，品嘗他們釀的糯米釀。
開喝之前，先認識了不同的葉子和食材，阿美族是一個很會運用植物入菜的部落，有其他族的人就笑說不要讓阿美族人進到森林，不然他們會一直看什麼可以吃。
不得不說，阿美族人也很講究擺盤，拍起來都像IG風格照片。
我們先是品嘗了毛柿，這種葉子像是土芭樂的味道，接著是荖葉，就是會有檳榔特有的香跟辣，不過這兩種葉子用的少，台灣刺蕊草，這個葉子的外觀像我最討厭的香菜，不過有股清香，吃起來有點像山蘇，但後勁是苦的，最後是大葉田香，吃起來甜甜的，有八角的香氣，又被稱為水八角，還會用一種叫做雞母珠的葉片提升甜度。
我們吃葉子的同時，突然發現一隻綠色的毛毛蟲在桌上跳舞，順便把它錄下來了，總覺得光看就很療癒，真的很可愛，哈~
認識食材之後，我們要來品嘗酒釀了，裡面黃黃的是玉米，這次喝的一共有2種，白色的裡面加了檸檬，酒精味道濃郁，真的有糯米酒的感覺，紫紅色裡面加了樹葡萄，酒精味道淡，喝起來像果汁甜甜的，所以我自己是比較喜歡紫紅色這款。
喝完酒釀，我們穿過小徑回到前屋，這時日正當中，大樹跟棚架下的影子都很好拍，是大自然的寫意畫。
接下來要做酒釀DIY，只見授課的族人用電子秤一一量好米的重量。
給我們一人一碗，桌上已經擺好一杯水和一碗酵母粉。
開始之前要先洗手，據說之前有部落長輩沒洗手，做完整瓶變粉紅色，做法也很簡單，先倒水在米飯裡，攪拌鬆散，再倒入白色粉末狀的酒麴，再繼續攪拌，但別攪拌太久，不然會跟我一樣直接黏在手上。
製作過程看影片還挺療癒，我把它後製成加快版，因為正常版我自己看了都想睡，這次就不後製字幕了，步驟實在太簡單。
話說我真的手殘檔認證，別人攪拌好的米飯，大部分都可以順利放入罐中，結果我的有一部分都在桌上，很像不會好好吃飯的小屁孩一樣orz
是說手上飽含pitera，有想拿來敷臉的衝動。
做玩酒釀DIY，我們準備品嘗阿美族充滿IG風格的華麗擺盤風味餐，這是今天的壓軸，菜色都選用天然食材，看起來色香味俱全。
有烤南瓜、海菜飯糰(上面用了醃漬的青木瓜)脆脆又帶點酸酸的口感，魚子醬麵吃起來比較札實有咬勁。
鬼頭刀、山裡的野味湯、苦茄(一種圓圓的像小南瓜的超苦野菜)、剝皮辣椒、牧草心、過貓。
阿美族是一個喜歡沾醬的民族，不過他們的醬料都是以天然風味製作，像是番茄跟蕗蕎的沾醬，吃起來微酸，還有醃筍醬、酒釀蕗蕎醬、金佶醬。
炙燒siraw壽司，用火烤之後，除了視覺衝擊更有陣陣香味傳出，吃起來有股鮮香，更能帶出米的甜味。
甜點則是酒釀布朗尼，不會很甜，帶著淡淡的酒香味。
由於都是用食材原本的味道調製，更能吃出料理最原始的風味，而且隔天嗯嗯都很順暢，所以我超喜歡來部落吃飯。
飲料是檸檬氣泡水，用現場的陶燒杯來裝盛，杯上的加走灣是長濱的舊地名，至於為什麼用陶燒，那是因為這裡以前是長光遺址，挖掘出來陶罐祭祀有關，前幾年部落就招集族人們共同製作陶器作品，擺在現場展示，最後吃飽喝足，我們就帶著大罐甜酒釀回家去。
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