新竹東區｜大角拉麵：東門市場裡的日本職人拉麵，迷人低溫烹調叉燒肉令人欲罷不能！

新竹的東門市場可以說是現在文青風格店的聚集地之一，上次MALU剛剛分享過一間「4.8坪」的韓式料理，還有之前特地去吃的「曼谷市場」，加上台式米粉湯、夏威夷蝦蝦飯等等，各種風格的異國料理正在這裡大放光彩。

而今天MALU要帶大家走個日本風路線，來吃個日本人開的日式拉麵，同時還會額外介紹一間手沖咖啡小店喔！

之前已經大略簡單介紹過東門市場，今年年中新竹市政府也會投入超過五千萬預算來整修，相信今年底就會有更加完善的環境。「大角拉麵」就是在東門市場中的其中一間店鋪，從入口進來第二個巷子右邊，在巷弄之中挖掘美食店也是身為美食家的一種樂趣阿！

「大角拉麵」的店面簡潔，用色上還蠻粉嫩新穎的，白色基底搭配芥末黃與粉橘色系；霓虹燈的LOGO和弧線造型又有點復古氣息，是說LOGO的字我一直看成大東（不知道有沒有人跟我一樣？），字型繞圈收尾形成像是碗內的拉麵圖樣，呼應著店內主打商品。不過東門市場中的空間格局都很小，加上大半留給了廚房，所以室內加上戶外廚房邊的座位大約十個左右，想來品嚐美食的話，得要耐心排隊喔。

「大角拉麵」的主廚青山浩也來自日本愛知縣岡崎市，雖然原本並不是餐飲業界，但來台灣之後在麵sato和半熟堂工作過兩年，目前雖然台灣主流走的是濃湯拉麵，在日本卻是清湯人氣更高，因此大角拉麵分別提供了豚骨和雞清湯兩種湯頭的拉麵。菜單則是以此為基礎加上一些變化，各自分為醬油和鹽味，可加叉燒、加柚子、加焦香的細項跟各種配料加量等等。

另外，「大角拉麵」是使用日本常見的點餐機，先看好想點的餐，在點餐機買好餐券後再交給店員就可以。這邊特別提醒大家：日式拉麵通常都可以自選調整湯的濃厚以及麵的粗細，如果沒有習慣吃的範例，就先吃店家推薦，下次再視口味調整。

大角拉麵在周末會開中午時段，不過這時間賣的是他們獨家研發的大角擔擔麵喔～

這次MALU點的是比較基本路線豚骨鹽味拉麵，麵條和湯我都是選正常店家推薦的，每碗麵都會有兩種肉，一款是基本的低溫烹調叉燒，另一款則依據點的麵而有不同；雞清湯會有舒肥雞肉，豚骨則有炙燒豬肉。

大角拉麵的湯頭可能因為混搭了清湯，偏濃厚的豚骨也不會太負擔，搭配的麵條軟硬也適中，低溫烹調的叉燒絕對是碗中亮點，粉嫩的顏色熟成的相當漂亮！口感軟嫩加上薄片能沾附滿滿的豚骨湯汁，更添風味。而且老闆還大方的附上另外一份炙燒豬肉，厚切的肉感加上炙燒火焰香氣，為拉麵疊加美味！

「大角拉麵」可以說是一個回歸本質的職人拉麵，沒有華麗的浮誇擺盤或是給網美的拍照角度，端上桌的拉麵樸實無華但真誠，店主人的一切都呈現在碗裡，唯有美味才是最有價值的焦點，如果想吃一碗好拉麵，大角絕對是好選擇！

吃完拉麵之後可別急著離開，MALU帶大家來去一間同樣在東門市場內的下班後珈琲店。

COFFEE SHOT珈琲夏特

COFFEE SHOT是在東門市場外圈的一間咖啡店，地點從影像博物館旁巷子進去就能找到，店面維持著原有格局，帶點老屋風格的四扇木窗與瓷磚和舊式鐵捲門有著特殊的畫面感，特別有日本街頭職人咖啡小店的味道。這裡是由幾個上班族一起經營的咖啡店，從營業時間也能看出些端倪，要下班後的時間才來開店～

在珈琲夏特只賣手沖咖啡，雖說也有拿鐵類，不過是用小爐加熱後手打奶泡製作，對於只愛拿鐵的我來說是相對比較可惜一點，奶泡部份雖說可以替代，但半自動咖啡機的濃縮咖啡還是有那麼一點不同。即便如此，還是很推薦喜歡咖啡的朋友來東門市場時，用完餐別急著走，可以來這裡喝一杯轉換個下班節奏～

珈琲夏特另一個特別的地方，是它們店內居然隱藏了一個小小閣樓，佈置一點也不馬虎，在這裡喝咖啡就是像是一個自己的秘密基地一般。是說MALU在網路上搜尋發現，珈琲夏特被推薦最多的居然不是咖啡而是鍋煮奶茶，下次來東門市場時應該也來喝看看才是！

餐廳：大角拉麵ダージャオラーメン 粉絲團：https://www.facebook.com/dajiaoramen/ 地址：新竹市東區大同路86號東門市場1022號 電話：03 522 1033 營業時間：17:30~20:30（周一休）、六日11:30~13:30，17:30~20:00

咖啡：COFFEE SHOT珈琲夏特 粉絲團：https://www.facebook.com/Coffee-SHOT-%E7%8F%88%E7%90%B2%E5%A4%8F%E7%89%B9-131973000635960 地址：新竹市中正路67巷內 / 東門市場1樓1049室（影像博物館旁巷內） 電話：0983 439 731 營業時間：18:30~22:00（周末14:00開始，五六營業到23:00，日營業到20:00）  

原文連結：https://breman7.pixnet.net/blog/post/68971148

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