宜蘭｜南興街無名蔥油餅：傳統市場裡的美味，乾烙餅皮鬆軟帶勁道

去年11月我們介紹了南興街的這家蔥油餅，忙碌的老闆前幾天在捲捲頭的FB粉絲團留言，說有新的 "椒鹽口味" 上市了。重口味的我們，當然要去吃看看!!!

周六早上的傳統市場，遠遠就看到老闆在忙。咦? 怎麼多了一個人??

哈哈哈，原來周末生意比較好，老婆也得來幫忙了啦。與靦腆的老闆比起來，老闆娘更顯外向大方，招呼這招呼那。

不過二個人一樣的習慣就是，動作無敵快。我還沒拍，這張餅就被切開了。沒辦法，動作太慢會讓客人等太久，所以就練成 "刷刷刷" 的節奏。老闆揉麵煎餅，老闆娘切餅兼包裝算錢，夫唱婦隨。

椒鹽口味的來源....一大罐胡椒鹽啦。

灑灑灑....就變成了新口味。

這張是我大喊 "停格"才有的畫面....不然又是刷刷刷....。

原料就是麵粉，水與油。不會多加什麼奇怪的東西。老東西，不用去變化，就能被傳承的老味道。

老闆很忙喔，一張一張一直煎....

這是自製的辣醬。

 所以如果你要整張都是辣的也可以，塗塗塗...變成紅咚咚的啦。大人吃還好，小辣。我家小姐吃就要喝水。

好吃，讓大家知道，也愈來愈多新客人發現這個簡單的美味。

小孩都說讚。讓他們吃現做的東西，不但新鮮，也能學到跟人互動。

老闆分裝的方式很適合一個人一份，拿在手上邊走邊吃。

我發現這個餅要捲來吃更夠味喔，一層一層的口感與麵皮的勁道更足，更香。這個餅皮也可以拿來包肉片，或是做成 "牛肉捲" 那種風味，相當多變化。

老闆娘說，餅若吃不完可以炒菜。我起先還不大相信，蔥油餅若不趁熱吃，大多會乾乾的。若是像礁溪下鍋油炸那種，冷掉吃可是很噁心的。傳統蔥油餅，剛起鍋，好吃。冷了吃更別有一番風味。但拿來炒菜??? 沒聽過，回家試試看。

因為蔥油餅是熟的，所以等菜都快熟了以後再切絲放進去。捲捲頭晚上把吃剩的拿來炒高麗菜，不但添加了口感，顏色也更豐富了。而且，蔥油餅也很自然地融入了其中，還不錯喔。所以下次更要整張整張地買，放在冰箱裡當做食材也OK的啦。

 南興街無名蔥油餅

地址：宜蘭市南興街22號

電話：0965 111 397

營業時間：0600－1100（提早售完即結束）

公休日: 無

粉絲團 : https://goo.gl/maps/X9Rw1

原文連結：http://qqhair.tw/blog/post/60791917

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