台南│裝滿台南人心意的純粹，份量十足的最新老味道--夯佶綠豆冰沙

眼尖的鄉親們，應該是第一次看見春爸寫這類型的文，是這樣的，最近的疫情期間，許多認識的餐飲業朋友們紛紛推出對第一線醫護人員的優惠

為的不是別的，而是想在疫情期間替所有辛苦的人員盡些微薄之力，從上一篇PO的牛肉湯開始，最近有很多認識的老闆們跟春爸提到這件事情^^

聽完的當下其實是非常感動的，防疫真的不只是第一線人員的事情，我們許多人也都可以在自己會的事情上盡一份力成為他們的後盾

夯佶綠豆冰沙至今開業約兩年時間，記得去年剛開時那個大排長龍的景象讓我印象深刻，之後也自然擠身海安路名店的行列當中~

春爸其實蠻常在海安路串門子的XDD，夯佶的老闆志哥也是其中之一，他們家的綠豆冰沙也是春爸少數喜歡的，有時從巷子進去都會看到志哥在後巷煮著綠豆

假日生意好的時候，真的是看他煮綠豆煮到快崩潰XD，但他樂此不疲，畢竟能讓用最簡單健康的食材做出讓時下年輕人喜歡的飲料是他很大的成就感

每回固定新鮮進貨的黑豆跟綠豆，每次炊煮的時候總是讓後戲充滿著單純的香氣，芋頭也都是從台中大甲直接向農民進貨，堅持只用大甲的芋頭

我曾經問志哥說：「如果沒有怎麼辦?」志哥很帥氣毫不思索地回答：「就不賣阿~要讓客人永遠品嘗到最一致的味道」

台南最不缺的，永遠就是這種堅持只做好一件事的職人，即使是只有開業2年的潮流新店，一樣有著堅持的老靈魂~

原本從事餐飲業燒烤店的志哥，因緣際會之下開始賣起了傳統的綠豆冰沙，當時為了拜師學藝，還常千里迢迢的到台中去找一位阿婆學藝

為什麼餐飲業經驗十足的一位老闆還得這樣的學習? 我當時實在是很困惑，因為困難的都會了，沒理由簡單的會想不通~

但志哥給的答案是「學習做法是一回事，但是精神才是我最想學習的，想想看，為什麼阿婆可以一種綠豆冰沙從年輕賣到老? 一定有很多原因^^」

我想這其中的精隨，只有志哥自己知道，放下老闆的身分，專心當個徒弟的感覺，或許也讓他又重新體會到了甚麼~

每天像是重訓一樣把一桶一桶熱氣騰騰的綠豆現煮現磨，不會是一件輕鬆的差事，大家開心地喝著冰涼的綠豆冰沙消暑時，志哥正在後場滴著汗製作

承襲從阿婆那學來的精神，「健康，當然就是最純粹的味道，不能添加任何的化學原料，傳統的作法最能達到這個目的」志哥邊舀著綠豆這麼說著

春爸在現場看到的，真的就是煮好的綠豆、過濾的純淨水源，加上很古早味的二砂糖，沒了.....剩下的就是只有志哥知道的黃金比例

原本以為一定還會有加其他東西的我，真的大大驚訝了一下，真的很古早味的單純啊，之後就是經過機器的兩次研磨，讓綠豆沙呈現恰到好處的冰沙程度

而怎樣的比例能讓機器研磨出最佳狀態的綠豆沙，是志哥在開業前不斷測試，開業後又不斷調整的結果，也才造就出海安路上超紅的夯佶綠豆冰沙

有時候我們買一杯飲料，看起來都覺得很簡單，沒說的話，怎麼會知道他還千里迢迢到中部拜師，沒說的話，怎麼會知道真的就是這麼純粹~

而且做好之後，不是一直放在冰櫃就好，志哥會一直去檢查綠豆冰沙的融化程度，如果冰沙的慕絲狀已經沒有達到他的要求~

他就會拿進去再重複一次工序，讓冰沙永遠維持著同樣的口感程度，店裡面賣的商品就是這麼純粹，綠豆、黑豆、芋頭三種很鄉土味的清涼

現在飲料一杯動不動就70-80塊，志哥這樣繁複的工序，大杯的35元真的就不嫌太貴了，即使加了鮮甜的珍珠也只再多加10元

加上紐西蘭鮮奶也只再多加10元~

如果天氣太熱吃不下飯，只來一杯綠豆沙牛奶加珍珠，也是非常飽足，每次拿到他們家的飲料總是覺得分量十足~志哥總是教工讀生要把杯子塞的扎實

有時下午沒事，春爸經過時來串個門子，都會在店外的座位喝個一杯，跟志哥聊聊天，但他總是聊沒兩句就又進去忙，畢竟是台南的夯店啊!!!

他們家生意從開業至今一直都很好，也跟許多的外送平台結合，每天只有忙而已，裝滿台南人心意的純粹，分量十足，也是最新的老味道~

那天去串門子，志哥突然緩緩的跟我說「你覺得我給醫護、檢驗、藥師們打7折怎麼樣? 我覺得他們實在很辛苦，我會的只有做綠豆冰沙~

用這樣的方式來給第一線的醫護人員打氣如何? 」

每次只要台灣有甚麼樣的困難時，總是有很多的人想著該怎麼盡一份心力，聽了真的很感動，所以就幫志哥來宣傳一下~

即日起到4/30 夯佶綠豆冰沙 凡出示醫護人員證件，或者穿著制服

( 包含醫護人員，醫師，護理師， 藥劑師，相關等行業)一律打7折

地址：台南市中西區海安路二段53號

原文連結：https://gugugu4411.pixnet.net/blog/post/120338323

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