板橋│門前隱味牛肉麵，預約制文青食堂 品嚐暖入人心的家常料理

對於愛吃牛肉麵的人來說，心目中一定都有那麽一碗堪稱「完美」牛肉湯，不論是追求極致的牛肉鮮嫩、湯頭清甜還是麵條咬勁，甚至美好回憶，都有個不可取代的好味道  來到「門前隱味」一大碗牛肉湯配上好茶，品嚐日常餐桌「美好滋味」   「95度饗念，今天是熬製第857天」 懷著滿腔期待這天到來了！

順著巷口飄香而來，小小店舖透著溫暖微光，隱身在板橋民宅區內「門前隱味牛肉麵」特別引人注目

這裡只販售一「牛肉麵」，我想應該可以解讀成「家常味」，在每個人心中的那個味道，最令你念念不忘的

緣起於老闆幾十年前吃到岳父「燉煮牛肉」，念念不忘，順著簡單且明白初衷，就這樣創立了「門前隱味」   「一天限量30碗 」要上門可要先預約！ 木製長椅、溫暖黃光還有瀰漫在空氣中的牛肉香氣，如似家中餐桌上用餐，細膩服務彷彿招呼三五好友般，邊享用邊談天這感覺極好！

「人生不會給你答案，但你的選擇會」字字深植人心，像是道出老闆實踐夢想初衷，對火侯縝密控制，仔細慢火熬燉，獨到技術如職人般精神，成就一碗引人入勝「牛肉麵」

沒有琳瑯滿目菜色，木質托板放著一碗牛肉麵、一碟豆乾、一碟酸菜，與初訪時仍舊，唯一不同我想就是今日嚐的是歷時「第857天」耐人尋味的滋味  

一碗「牛肉麵」精髓，無非就是湯頭、麵條與牛肉塊，每個人標準不盡相同，幾乎從小吃到大的我，可是對他情有獨鍾 熱騰騰端上桌，湯頭入口濃厚卻因加入番茄多了股甜味，尾韻花椒香氣畫龍點睛，滿口膠質在嘴中製造記憶點，依舊是記憶中的美好卻更加迷人

而這回選擇寬麵條，反而喜歡他浸到湯內吸附精華後的滑順感 而牛腱則因為長時間燉煮變得軟嫩，搭配一旁入味蘿蔔，可說是滋味十足～

溫潤香氣帶點甘甜味，人家加湯我則是不斷續茶，以這杯「好茶」來解膩提香，不禁為這創意叫好   雖然僅是一間幾坪空間小店舖，卻是值得一訪再訪，下次預約是2022年了，是燉煮第幾天的湯頭，不禁也跟著期待了…..

原文連結：http://www.masterpon.com/2020/03/07/wumamii/

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