宜蘭美食｜牛雞匠舖。牛肉麵專賣，手工熬煮天然湯頭，真材實料安心好味道

牛雞匠舖是宜蘭牛肉麵專賣店，使用手工熬煮天然湯頭，都是新鮮的真食材，無添加湯粉、雞粉，通通都是食材的自然原味，讓我們外出也能嚐的到真材實料且安心的好味道

牛雞匠舖位於宜蘭火車站附近，鄰近宜蘭大學，是學生們和在地老饕們喜愛的特色小吃店

店內為長型式的設計，暖色調的裝潢，讓人感覺很舒服

在這看得到餐點料理過程，讓人吃得更安心

這邊為醬料、餐具取用區，有需要可以自行取用，醬料為店家自製的特色醬料，請酌量取用

辣牛油

增加牛肉湯香氣，無添加防腐劑，讓牛肉湯提味又增香

酸菜

平常吃的酸菜都過於死鹹，但牛雞匠舖的酸菜鹹度適中，而且還帶有油蔥的清香，嚐起來又香又脆的

小菜皆為店家自製，可依個人喜好來自行取用

來牛雞匠舖不可錯過的就是紅燒牛三寶麵，一次嚐到3種牛的部位，讓人吃起來更過癮，還有燉盅雞湯，一盅盅耗時費工熬煮，讓人喝的到原汁原味的湯頭

花干

老闆說很多人不知道花干是什麼，但這個在台北的滷味攤是很常見的食材之一，嚐起來就像是凍豆腐和腐皮match在一起的口感，吸飽了滷汁，嚐起來多汁又有嚼感，每咬一口都非常的juicy，是讓人一試就愛上的好味道

涼拌花生

花生煮的相當鬆軟，這道嚐起來蠻清爽的，開胃又解膩

煙燻豬頭皮

入口帶有濃濃的煙燻香氣，軟Q又有嚼感，嚐起來相當涮嘴

泡菜

是屬於清爽又清脆的泡菜，也是開胃又解膩的一款

海帶、滷蛋

都滷的很入味，是我吃麵必點的小菜之一

蛤蠣雞湯

雞肉燉的十分軟嫩，輕輕一咬即可骨肉分離，湯頭因有添加了蛤蠣，喝起來相當鮮甜，喝完嘴巴周邊還會有黏黏的膠質感，是老少咸宜的養生湯品

招牌炸醬麵

炸醬鹹香，均勻巴附著每根麵條，嚐起來相當順口，醬香麵Q，搭配各式小菜都對味

紅燒牛三寶麵

一次可嚐到牛肚、牛筋、牛肉，三種不同的口感，讓人吃起來更滿足，因牛雞匠舖的紅燒牛肉麵口味較重，如果想要調整鹹度或辣度，可以向服務人員索取牛高湯調整湯的濃淡喔！

紅燒湯底則是使用新鮮蔬菜加入花椒、八角等全天然香料及提味中藥，再加入岡山豆瓣醬、純釀醬油，以及精選優質三種不同部位牛肉，煸炒+熬製4個小時（因堅持全天然食材熬製，不加任何化學調和粉，湯頭每日依食材甜度品質略有微小差異）

紅燒湯頭喝起來鹹香，口感滑順，對於老公來說剛剛好，對我則是覺得口味偏重，所以加點牛高湯來調整，加了牛高湯的湯頭喝起來又香又滑順，如果敢吃辣的人建議再加點辣牛油，讓湯頭喝起來更香更有層次喔！

牛肚燉的十分入味且軟Q，不會讓人有咬不斷的感覺

牛筋

滑嫩Q彈，咕溜咕溜的口感，讓我好喜歡

牛肉每片又大又厚實，軟嫩又好咀嚼，讓人口中充滿了迷人的肉香氣，回味無窮

麵條我們選擇細麵，有點像是拉麵的口感，Q彈又帶有咀感，吸附了牛肉湯汁，嚐起來更好吃

牛雞匠舖嚴選食材，湯頭費時費工熬煮，讓人喝的安心又健康，如果有來到宜蘭大學或宜蘭火車站附近的朋友可別錯過喔！

牛雞匠舖 地址：宜蘭市農權路209號 電話：03 935 7088 牛雞匠舖粉絲團

原文連結：https://fanfan1105.nidbox.com/diary/read/9976905

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