基隆的深夜食堂！竹間精緻鍋物創始店，魚鮮肉美，石頭火鍋爆香入味，從午餐開到宵夜。

基隆真是個不夜城。

廟口「夜」市也就罷了，連一般的炒麵都可以從上午10點賣到隔天早上6點（詳阿華炒麵），而這一家火鍋店也是從上午11點半賣到隔天凌晨4點，我只能說，在基隆「食」在幸福。

竹間？築間？

在選擇這家火鍋店時，相信不少人有同樣的疑惑，後來據店員說，就是股東拆夥另開，然後改名為「築間」，至於我們選擇的這家是「竹間精緻鍋物創始店」。距離基隆火車站非常近，走路不用5分鐘，火車站旁也有個收費停車場，非常方便，農曆七月期間，基隆的中元祭活動吸引不少觀光客。

竹間精緻鍋物位在二樓，騎樓就有菜單和店家消費規定可以參考。

*小學生以下不收費（這點蠻佛心的，一般餐廳收個100元都是常有的事） *共鍋低消480元 *收1成服務費 *用餐限1.5小時

這家店真的不大，一眼幾乎可以望穿。

大量的木造裝潢設計，營造出濃濃的和風。

靠窗的座位區可以簾子區隔開不同的客人，增添隱秘性。

鑄鐵黑提鍋加木鍋蓋，視覺上更增加幾分異國風。

吧台前也可以坐人，充分利用空間。

我們四個人很幸運被安排在靠窗的座位，光線明亮。

今年中元祭由許姓主普，到處掛著的紅燈籠讓人知道今年誰當家。不過整捆電線破壞了眼前的可惜的街景，我想這是基隆下一步要做的工作吧？

基隆著名的火鍋店，幾乎都以石頭火鍋為主。有別涮涮鍋，所謂石頭火鍋是先在熱鍋裡把麻油、薑、蒜、洋蔥等物爆香後，再加入肉類炒到半熟，這吃法在1980年代左右曾盛行一時，沒想到基隆還能保留下來，甚至成了基隆火鍋的特色。

我們點的是霜降牛肉鍋、美國小肥牛鍋、鹿兒島極黑豚肉鍋和去骨雞腿排鍋。店家解釋得很詳細，以我的霜降牛肉鍋（380元，小份）而言，可以加選蛤、蚵、魚或蝦其中之一，但牛肉會少掉約3分之1。其他實際狀況可以再詢問店家。

火鍋配菜很豐富，不過好像沒看到基隆火鍋中常見獨有的蛋腸？

桌邊服務秀開始囉！

如前所述，店家先放入麻油，接著就是薑、蒜，以長筷拌炒後，立即加入各自點的肉片。

拌炒完加入高湯，就可以煮火鍋了。

欣賞一下石頭火鍋爆香秀吧！這是小肥牛的肉量，炒半熟前後的照片。

去骨雞腿排。

服務生真的好功夫，我還來不及拍下鍋前的鹿兒島極黑豚肉和霜降牛肉在盤中的樣子，就已經消失在煙霧迷濛中了。

不過看著整個爆香的過程，不覺肚子就咕囉了起來。

如果不怕腸胃不好的話，可以先挖幾球冰淇淋邊解解饞。

炒半熟的霜降牛肉。

佐料區在中間。

牛肉幾分熟，自已決定。

可能是聊天忘了，我竟不小心直接吃了炒半熟的牛肉，沒想到意外的香甜。原來牛肉先爆炒過後，可以藉著蔥薑去腥提味，也鎖住牛肉的鮮嫩。

店家提供幾種沾醬，個人特別推薦特調果醋醬。牛肉涮過後，沾上果醋醬，各種酸、甜、鹹、香交融於口中，味覺層次分明。

蛤蜊算大顆的。

蝦子也很甜。

蛋餃真的有「蛋蛋」的感覺。

吃著吃著，發現快飽了，我沒有像牛有2個胃，得留點空間裝甜點。

對了，就是這明治冰淇淋。

選這家店的原因之一也是衝著明治冰淇淋可以吃到爽而來的。

前面說到，我在服務生爆香鍋底時就嚐過冰淇淋的「甜頭」，自然不能留下沒吃到爽的遺憾。最愛紅豆和抹茶口味，只是微甜，所以可以吃到食材的「原味」。

另外，店家也免費提共飲料。

最後我們打包四顆蛋、2包烏龍麵回家，因為吃不下了，烏龍麵只能留著拍照用。

來這家創始店前，也看過網路一些評語，基本上我們遇到這位服務員很親切，還會邊爆香邊和我們聊幾句，我想，這家店空間不大，增加了消費者和店家接觸的機會，頗有在家吃飯的溫馨感覺，所以已經和店家討論了下次家族聚餐的細節囉！

竹間精緻鍋物創始店

地址：基隆市仁愛區忠二路44號

電話：02-24247575

營業時間：11:30-04：00

原文連結：https://kcc329.pixnet.net/blog/post/404175422

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