台北微風廣場 真心台菜｜純手工美味，來自宜蘭傳統料理的堅持
在現在這個社會，「真心」是多麼難能可貴的事！說的都比做的好聽，搞得人心多一層保護，但這次「真心台菜」，不僅征服我的胃，也讓我了解到店家的真心～
而且看看菜單，請店員推薦，聽說道道都是廚師的手路菜，不怕你點！
在外工作的我，雖然是在地台灣人，但是長期外食都是以方便快速為主，對經典台菜的味道只停留在小時候家裡的飯桌上！
一入座發現周圍都是圓桌，真的很有家的感覺！坐在圓桌和大家一起吃飯感覺都團圓了
先來點小菜開開胃，「黃金泡菜」的獨特醃漬味，聞著慢慢的食慾都來了，入口的泡菜不會太酸！也不像韓式泡菜般會有點辣！咬了幾口發現白菜的甜慢慢在口中蔓延～很舒服的開始，開始期待接下來會上桌的料理了！
再來轉轉眼珠，看到的是「紫蘇玉苦瓜」，其實我沒有到非常喜歡苦瓜
但是還能接受啦！
吃了一小塊後，發現根本沒有想像中恐怖的苦瓜味！問了店家才知道，用了白醋和一些糖去中和苦味，最後再配上紫蘇梅！變得清新爽口，苦瓜本來就是消暑降火的天然食材，現在沒有了苦味，取而代之是回甘脆口的口感！從沒想過自己有天竟然會喜歡吃苦瓜，真是大開眼界了！
剛剛突破了自己，現在吃點肉來緩緩節奏！「真心香腸」採用新鮮的溫體豬肉和一點點高粱酒醃製而成，具有彈性的豬肉～處理的不油膩，甜甜的豬肉味在口中越嚼越香
加點大蒜才對味啊
標準台灣口味～香腸就是要這樣吃
「蒜燒虎掌」，看到菜名的時候超驚豔，因為完全不知道是什麼，好奇寶寶又上身，一問之下終於了解了～
「虎掌」就是豬膝韌帶部份，非常的有咬勁！用蒜快炒加上主廚特製醬汁，很舒服～不會太死鹹，豬肉也吸附醬汁，相當入味！重點是超級好下飯不愧是經典家常菜，就是要讓家人都吃飽吃的開心呀
聽說這是宜蘭最家常的料理！「西魯肉」，這可是道有故事的菜呢！吃飯還能聽故事！真的太有趣了～據說是過去在宜蘭，傳統的農村生活，物資稍微貧瘠的生活環境，因此每逢吃到流水席，都會把菜尾打包回家繼續吃～但是回家後只剩零星的蔬菜，所以才在上層灑上炸過的蛋酥，當作滷肉！
對朋友都稱作「西方來的滷肉」，但流傳到現代已經加入越來越豐富的食材了，像是真心就加了魚皮和豬蹄等。也表示大家生活也越來越富足了～吃到這道菜，不禁覺得自己是何等的幸福啊！當然得感恩的把飯菜都吃光光
「瓜仔蛋黃蒸肉」
這真的是超傳統的家常菜，小時候全家一起吃飯的回憶都湧出來了！細緻豬絞肉，經蒸煮後滿滿的肉汁用眼睛就能看到～再夾上一點點鹹蛋黃放入口中，口感豐富～蛋黃也吸飽了肉汁，完美復刻了記憶中的溫暖時光
服務生私心推薦的「菜脯蛋」！！我自己也被再次驚豔
原本以為普通的菜脯蛋有什麼好推薦我們，結果獨家用甕製成的菜脯，搭配脆甜的冬季蘿蔔，蔬菜自然甜味和厚實口感，全部包覆在煎蛋裡！！完全顛覆傳統的菜脯蛋印象～簡單的料理做的讓人驚訝，真的太厲害了
竟然還有豬腳麵線，這不是媽媽小時候說去霉運的時候吃的嘛，看來這餐不僅吃的幸福也是越吃越有運氣呢！
真心的豬腳麵線是乾麵線！用紅麴為基底去調製醬汁，醬汁甜鹹適中，還有滷豬腳最在意的入不入味，廚師也處理的很好耶～
軟嫩不失彈性的豬腳皮，入口後在嘴裡稍微化開，燉煮過的豬肉也不會太柴，口感剛剛好！豬腳燉的入魂，Q彈肉質吃起來也不費力～不愧是廚師的手路菜！
湯品我們選擇了佛跳牆，這真的是功夫菜啊！雖然市面上有很多簡單做佛跳牆的方法，但都不敵傳統烹煮出來的精華！
湯頭喝起來順口濃郁，湯料軟而不爛！迷人香氣四溢～裡頭喝的出是滿滿的精華，要什麼料有什麼料最後喝這個湯真的好滿足
隨餐附贈的金棗，可愛金黃的外表，吃下去Q彈，甜甜的果肉帶點微酸，用來陪襯主餐和甜點間的休息片刻，真的非常稱職欸
喝點飲料潤潤腸胃，肯定是必要的！店家很貼心的推薦甘蔗烏龍和新鮮水果汁給我們，吃飽喝個飲料真的舒服啊～
甘蔗本就是消暑降火聖品，吃了那麼多菜這時候來解膩真的非常剛好！建議可以不要加糖，就喝甘蔗最純粹的甜味吧！而且還有小甘蔗當吸管！真的太可愛了～
我們也點壺東方美人茶，一整個暖心到最後！讓心情平復一下，甜點要上桌啦～
甜點居然有杏仁茶油條欸！台式必備小吃，太開心了，今天真的是回憶之旅欸！我還以為我只是來吃飯而已
杏仁茶特殊香氣，濃郁的杏仁茶口感順喉，可以感受店家每一道菜色的細心～
還有「真心蒸芋泥」，是鹹甜鹹甜的口味！沒有違和感，裡頭還有鴨蛋耶～太酷了吧！今天這桌吃下來不僅瘋狂接受新知識，也聽了很多老闆家鄉菜的故事！真的大豐收
終於最後了～實在有點眼花撩亂但每道料理都是印象深刻啊
「蜜花紅豆牛奶冰」，用電鍋反覆蒸煮使得蜜紅豆不會太軟爛，活血的紅豆加上濃郁牛奶冰，達到平衡，不會太甜膩又很爽口！當作今天的句點真的太棒了～
真心台菜真的是一大福音！除了可以解決聚餐吃什麼，又能吃的營養，還是間有故事的餐廳，有機會帶家人朋友一起來真的大家都滿意
真心台菜 店家地址：台北市松山區復興南路一段39號G樓（微風廣場） 聯絡電話：02 6600 1280 營業時間：週一到週日 11:30-22:00 (14:30-17:30為店家休息時間）
原文連結：http://www.masterpon.com/2019/07/05/truly-taiwanese-cuisine/
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