新加坡│結霜橋叻沙：保留傳統炭爐煮法，老闆娘不想宣傳的美味叻沙麵

結霜橋叻沙（Sungei Road Laksa）是這趟來新加坡自由行吃到很喜歡的新加坡美食小吃，據說是目前最後一家還保留傳統炭爐煮法的叻沙，我們都認為口味滿好吃，而且老闆娘還完全拒絕拍攝報導，整體滿有特色，之前旅居新加坡的台灣米其林二星名廚江振誠也曾經推薦過結霜橋叻沙，是不是更具吸引力呢～

交通｜結霜橋叻沙在哪裡？

結霜橋叻沙在新加坡小印度區、阿拉伯區附近，外觀就是個被很多住宅包圍的伙食街。離這兒最近的地鐵站是Jalan Besar站（DT22 ），走過來大約是5分鐘，或是搭公車也是很方便，直接使用 Google Map 導航，輸入”結霜橋叻沙“就能順利抵達啦！

其實結霜橋叻沙所在地並不是什麼景點區，所以想吃這等美食就是要特地前來，我們早上先到當天入住的Andaz安達仕凱悅概念飯店放完行李，然後去逛甘榜格南（阿拉伯區）的蘇丹回教堂、哈芝巷和買阿拉伯香水之後就慢慢逛過來結霜橋叻沙，剛好肚子餓！

據說整個新加坡到處都有像這樣的美食中心Food Centre，數量多達上百座，真的是走到哪吃到哪！而伙食街中除了結霜橋叻沙（Sungei Road Laksa）之外，還有好幾家中國、印度、南洋風味的美食小吃，其中就以結霜橋叻沙的生意最好，還得要拉排隊線，到吃飯時間人潮就陸續湧現，排隊是難免的。

店家拒絕拍攝，其實我們是遠遠拍了一張才發現櫃檯貼著禁止攝影，而且老闆娘看我們拿著相機，還特地告訴我們別拍照。其實台南也有一些老店也都會不希望再多曝光，每天做的食物賣完就休息，直說「賺錢有數、生命要顧」，有好幾個老闆還會特地休週末假日、過年這種客人多的時候，真的是相當可愛。

店裡只賣單一種食物，就是叻沙（一碗3新幣，約台幣65元），點餐時直接跟老闆說要幾碗就好，沒有大小碗的差別。

結霜橋叻沙裡面放的有點像是粗米粉，還有魚板、花枝、血蛤、班蘭葉等配料，口味很重，但相當入味好吃，難怪生意那麼好。不過每碗份量並不大，男生吃一碗大概只有三分飽，完全可以考慮每人點兩碗！其實這樣也才台幣130元，真的算是新加坡平價美食無誤。

找好位置坐下之後，會有伙食街裡的服務員來兜售飲料，可以直接跟她點就好。

而如果不想單純吃叻沙，也可以再去旁邊Subi Indian Muslim Food、怡保火炭燒鴨、叩叩麵、羅惹、鹽焗甘榜雞⋯等小店點餐，品嚐更多新加坡的庶民美食。

新加坡美食推薦

結霜橋叻沙｜Google Map地址：200027, 27 Jln Berseh, 新加坡電話：+65-8565-5559營業時間：09:30~17:00 (週三休)交通：DT22  Jalan Besar站走路五分鐘

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原文連結：https://mimihan.tw/sungei-road-laksa/

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