【台北中山】麵屋一燈ITTO,日本第一名超人氣好吃沾麵!

深受日本人喜愛又獲獎無數,萍子想推薦~東京人氣票選第一名日本沾麵,曾是全日本排名前三名的神級店家-麵屋一燈ITTO,在台北中山區開出了台灣第一間麵屋一燈分店,由關東麵屋Kouji集團開設的人氣拉麵店,採用甘甜筑波產茜雞熬成的白雞湯,搭配櫻花蝦及小魚乾等食材熬成的魚貝高湯,喜歡吃雙重高湯熬煮拉麵的饕客,有福了。

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麵屋一燈ITTO選開在台北中山區南京西路和林森北路的交叉口,原先春水堂南京店的位置,獨棟三層樓透天轉角口,灰色系水泥外牆,非常醒目,讓人容易注意到麵屋一燈ITTO店面。

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麵屋一燈ITTO是東京的人氣拉麵屋,在食評網站「食べログ」也有高評價,於該網站2016年前50家人氣拉麵店評選中,獲得第三名,已是赴日旅遊民眾必去的人氣店面。

拉麵排行榜:http://tabelog.com/tw/award/ramen/

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門店整個以清水膜造型為主,結合木頭玻璃門面,整個設計感十足。

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來訪麵屋一燈ITTO這裡用餐,建議要提早來排隊,先排隊領取號碼牌後,就可以依照你登記的時間提前15分鐘來現場準備排隊,這樣才不會讓你錯愕,又浪費時間。萍子這天16:00多就先來拿號碼牌,領取後,等到17:20這時段才來用餐。

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輪到快要用餐時段,排隊同時,服務人員會給麵屋一燈ITTO menu開始提早點餐,等入內用餐後,就會提早上餐。

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麵屋一燈ITTO menu簡簡單單,圖文並茂陳列,一目了然每款拉麵的特色,輕易點餐。店內提供5款拉麵,麵條從230元起跳。若是要加唐心蛋、肉、海苔,得在加70元,麵條加多,也得要多加錢。也提供丼飯,丼飯也有5款,每週限定一款口味。

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進入麵屋一燈ITTO店內,可見目前只有提供一樓座位區,二樓也很寬敞,日系柔美燈光,空間挺寬敞的,改些日子來,可以增加更多座位區。現今會因當日人氣服務問題,二樓會看情況提供開放。

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室內陳列以木桌木椅方式擺放,大量的暖色系,木色調,給予人一種溫暖的印象。櫃檯也是整個很清水模、日系的和紙設計,日系魅力。

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目前除了場外是台灣人外,內場全部大多都是日本人,可見日本人做事與講求麵條的功夫。店長駐店,非常流利的日文與英文交流溝通帶領。桌面該有的醬料擺放都有,七味粉、辣油、醋等,依照自己喜歡口味增減。桌上還有一大亮點,為了幫女性準備綁頭髮的橡皮筋,好貼心呀。

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桌上招牌使用說明。

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點好餐後會有付帳單。目前推出五款拉麵包含濃厚魚介沾麵、芳醇干貝雞湯拉麵、芳醇薑味雞湯拉麵、東京煮干拉麵及日本期間限定的台灣風擔擔沾麵,另外也推出五款丼飯供民眾選擇。來訪這裡當然要吃沾麵阿。

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干貝雞湯拉麵300元,加了糖心蛋/酒味款(上圖),沒有服務費。店內拉麵吸引人,一大特點,就是這裡的湯頭都是雞湯熬煮,並以老母雞的雞腳、雞骨這種肉質熬,所以雞的湯頭會比較沉,比較有膠質,煮起來雞湯湯頭濃郁清甜,這是店內的特色,這天特別點。

湯頭看起來跟一般湯頭不一樣,屬於比較清爽透明,不油膩又鮮美的色澤,喝起來甘甜的雞湯味道,是這一大特色,自然的湯頭香氣,非常迷人,很滑溜口感,是女性會喜歡的湯頭,非常的好喝。拉麵附的唐心蛋也是一大亮點,因為這唐心蛋有著白蘭地的酒味,非常特別。如果不喜歡酒味也不用擔心,可以在點餐的時候選擇原味。低溫調配的雞肉部分,宛如雪一般雪白,挾起來柔軟硬度,光看就讓人胃口大開,吃起來非常肉質細緻,好吃。

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萍子喜歡吃沾麵,這天特別點了特製濃厚魚介沾麵300元,招牌款,加麵條不用錢,當然要加了。

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麵屋一燈的招牌,就是濃厚魚介沾麵,其中有個最重要的基礎調性口味,就是雞肉,湯頭一樣是使用了老母雞熬煮的湯頭,光看這沾麵湯頭溫醇白色的湯底,再加入魚介湯頭以雙湯頭呈現特色。低溫調配的豬肉,薄薄的一層,拿捏恰恰好,屬於生豬肉部分,或許台灣人不習慣這種生肉,放入湯中輕輕涮,入口即化,口感好好。

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一上桌,非常燙的沾麵湯頭,不一會兒上頭會有一層膜,這就是實實在在熬煮的湯頭才會有的那層膜在上頭。沾麵的湯頭餘介味道不會太重,不像是有些魚介湯帶有種腥味。

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裡頭有丸子唷。

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為了要讓麵條好口感,冷熱交流,冰涼的麵條,一放入燙口的沾醬中,麵條變得更緊實,非常的Q彈牙的口感,吸付湯汁,麵條有了味道,非常濃郁。沾麵與湯麵麵條不同,沾麵麵條比較粗,一樣是自製的麵條,十份有嚼勁,非常容易吸付湯汁,很有彈性,是很難得的好吃拉麵麵條。

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吃沾麵一樣會附贈一個高湯罐,可以最後加入沾麵中,變成湯一起喝,這是沾麵的兩種吃法。麵條都是現點現做,旁邊附贈特製辣醬,這辣醬普普,可多種提味吃法。麵條屬於中細直麵,是萍子喜歡的麵條口感,咬起來麵條,非常Q彈。

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加入高湯後的湯頭,比較不死鹹,湯頭更鮮甜了,好美味。

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身為女性的小福利,會提供一款小甜點,甜而不膩,好吃。

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不虧是日本國民票選第三名的拉麵,不管是湯頭、麵條,還是叉燒都有其獨特之處。雖然日本官方也承認沒辦法跟日本原本的味道完全相同,畢竟日本氣候跟台灣水質也不同,但以台北的拉麵來說,麵屋一燈ITTO拉麵是真的好吃,萍子大推。

麵屋一燈ITTO台灣店
02-2581-1711
台北市中山區南京東路一段29號。
(捷運信義線/中山站3號出口往林森北路方向走約10分鐘。)
營業時間:1130-2130(材料售完會提早打烊)
粉絲團:https://www.facebook.com/menyaittotw/timeline