嘉義．桃花源福州料理/江浙名菜

Mar 28.2015 ⁄ 作者：larle

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店名：桃花源
地址：嘉義市東區大雅路一段870號
電話：05-2757585
營業時間：11:00-14:00, 17:00-21:00（假日建議先訂位）

　　打從食尚玩家介紹這裡的香酥鴨和酸菜白肉鍋後，便對這裡興致高昂。然幾次假日臨時起意，都被店家告知客滿而向隅。只好趁難得的平日休假，特地來此。

　　店家走庭園造景路線，木質裝潢也透著懷舊氛圍。菜單品項超多，幸好先做了功課，不至荒亂手腳。就座後服務生會送上小菜和茶水。豆干花生入味而香，個人超愛。茶水無糖溫順。

香酥鴨（小） 300元　東北酸菜白肉鍋 580元

　期待的香酥鴨頗有峇里島酥骨雞的氣質。不只鴨皮，連細骨都炸得香酥可食的鴨肉，入口後脂香滿溢。鴨肉部份溼潤好食，部份嚼來乾香。

　　酸菜白肉鍋湯頭酸度溫和無嗆，讓人忍不住續盛，完全具開胃效果。酸菜吸附了湯汁，爽脆好吃。

　　鍋料有金針菇、蝦子、凍豆腐、蒟蒻、丸子和一盤豬肉片。蝦子細心地去掉尖刺；蒟蒻一度誤以為是魷魚，這鍋料完全沒料到。豬肉片稍汆燙便可，薄彈順口，單吃或佐豆瓣混醬都好。

馬打滾 90元手工黃金小絲卷 120元

　　這兩項甜點都不在菜單上，純粹是老大做功課才得知的隱藏料理。馬打滾老實說就像裹了花生粉的桂冠芝麻湯圓，只是外皮Ｑ度再高一些。向來覺得桂冠湯圓內餡偏甜，對這道料理的感想大致相同。

　　手工黃金小絲卷有點像炸饅頭或炸銀絲卷，外圈炸成一層酥皮，內裡則保留軟綿。單吃滋味不明顯，幸好煉乳沾醬甜度適當，佐上增味剛好。

　　桃花源初體驗，酸菜白肉鍋及香酥鴨果有符合喜好，至於其它料理滋味是否同樣驚豔，這就有待再次拜訪時探究了。