金門壽記廣東粥,萍子推薦來金門必吃在地廣東麋粥美食,得等一小時才吃得到

來金門絕對不可錯過創立1918年老字號的金門壽記廣東粥,這間廣東粥是金門在地代表名店,萍子推薦想要吃的朋友絕對第一站就要狂奔這裡,壽記廣東粥早上六點開始賣,中午11點就賣完,壽記廣東麋粥料多實在,搭配在地特色油條,非常好吃,讓人難忘這好滋味。

光從門面的招牌與書法字就可看出老店的復古的歷史足跡,金門壽記廣東粥壽記非受氣,老闆其實人很好,個性比較藝術家性格,來壽記吃廣東粥,萍子建議要有耐心,好吃的美味食物絕對是等出來的,要等多久呢?等一個小時才可吃到這碗熱騰騰、壽記廣東粥,不要懷疑,連萍子也是等了一小時才吃得到。

門口可見壽記的老招牌,很有味道,很像是鐵片打造。

壽記挺好找的,就位於車水馬龍重要的金城老街中,邱良功母牌坊旁邊(上圖)。

邱良功母牌坊旁邊是金門唯一一座一級古蹟,保存完整,一旁這隻母獅子可很有來台與背景。

邱良功母節孝坊建於清嘉慶17年,也就是1812年,在此被列為一級古蹟,被當地人習慣稱 貞節牌坊,用來表揚清朝浙江水師提督邱良功的母親許氏堅貞守節二十八年,撫育獨子成為國家棟樑,藉此榮耀來表揚,由泉州花崗石和墨綠的青斗石混合建造而 成,,高度約十公尺, 四根柱子底下分別有四對雄、雌石獅作為夾柱石,牌坊頂端則有聖旨牌和石獅,氣勢非凡。這尊彩繪石母獅是邱母許氏的化身,被當地居民稱為石獅仙姑並視為守護 神,也是掌管全金門風獅爺的風獅爺(官網有記載),相傳祂的生日是中秋,因此每年農曆8月15日當地居民都會為祂舉辦慶典,可看到一些當地儀式。

店內小小的不大,只能容下4張桌的客人,店內沒有冷氣,來這種復古的地方吃美食,沒冷氣比較有感覺,這才是融入在地的文化,所以想吃這碗粥,粒粒皆辛苦,慢慢等候唷,這時可以拿出手機,拿出書本,坐在位置上等待,不要一直走來走去,造成老闆煮粥困擾。

廣東粥要好吃就得現煮,就得慢火熬,老闆除了一早要起來煮粥外,煮好的粥,之後還得現場 煮4~7分鐘時間,把粥煮成像是麋粥的狀態,還得在重要時刻,加入料理進入粥中,讓粥呈現最好喝的狀態,所以粥最多只能一㳄煮4碗,所以導致等候時間得很 久,店生意很好,再次強調想吃得耐心等候1小時左右。

這裡不接受電話預定外帶,除非你是當地人,才可直接打電話外帶,不然我們這些觀光客就是得現場點,現場點完在外帶吃,萍子比較建議一定要現場吃,這樣才是最美味的時刻,味道也才不會因路程變調,金門壽記生意很好,客人不間斷,一直沒停過。

店內牆上貼裡張海報,介紹著壽記廣東粥由來與背景,好不簡單的傳承,希望可以一直繁衍傳承下去,不要忘本。

店中靈魂人物。

傳承宣言,印著一小張字,貼在玻璃上,看出傳承的使命。

壽記的廣東粥不像是台灣粒粒分明的顆粒粥,反倒將米粒煮的完全融化掉的狀態的粥糜,非常有在地文化特色性,與我們一般在台灣吃到、認知的廣東粥所不同,是台灣很難能可貴,可吃到的好味道的金門廣東粥,近年來金門推廣觀光,也慢慢的將廣東粥變成廣東麋粥的正名說法,很有意義。

壽記廣東粥一上桌,讓我們目光全在這上方,滿滿一碗,熱氣騰騰,料多實在,光看就讓人覺得好想趕快品嚐,偏偏這非常的燙口,得慢慢吃,不要心急。

來這裡吃廣東粥,記得點油條,因為這是金門在地吃法,吃廣東粥就是要配油條,很像是台灣 的麻花的狀態,用老麵發酵,隔天在來炸,炸的時候在兩條捲在一起在炸,成為這種扎實、份量的油條口感,像是台灣甜甜圈、麻花那種,這裡的油條口感也與台灣 大不同,台灣的油條很酥脆,這裡的油條很扎實,嘴巴要多次咀嚼,沾著廣東粥一起食用,最可口,吃法最在地。

這裡的粥不是像台灣粒粒分明的米飯,是比較像是煮的很稀爛的麋粥,湯湯水水的方式,這這是壽記的特色。湯一喝就吃得出來是大骨熬煮的湯頭,配上諸絞肉丸(上圖)、豬肝、豬肉片、土魠魚條、雞蛋等豐富料理,最後灑上芹菜與胡椒粉,成為金門在地最好吃的廣東粥

豬絞肉一吃就可知道是現捏、現煮的,肉質很鮮嫩,細緻,口感非常的好吃,土魠魚炸過入湯中,湯多了魚的鮮甜湯頭。

豬肝非常厚切,給的很下重本,豬肝沒有腥味,滑嫩卻不添加任何太白粉之類的東西提味,一上桌建議先吃這豬肝,避免在湯中過久,會些老,好吃極了,這裡的粥所放入的蛋是散蛋,跟金門另間有名的永春廣東粥是整個蛋下去湯中是很不同,建議也可去品嚐看看。

在金門最多的在地美食、小吃就是廣東粥了,比較有名非壽記廣東粥,果然吃過後名不虛傳,大推。

大家一定會想說這樣等一小時才吃到這碗壽記廣東粥,值得嗎?說實在,萍子覺得很值得,畢竟就一個老闆煮,每碗粥都得慢火細熬,粥才可以成為糜粥,才可以入味,當然要時間,壽記的廣東粥麋粥煮的非常入味,料多實在,好吃極了,既然都來金門旅遊了,給自己多點耐心等待,推薦想吃的朋友,記得要把握時光唷。

 

金門壽記廣東粥。

 
金門縣金城鎮莒光路一段50號。