嘉義.東門紅燒鴨肉麵

店名:東門紅燒鴨肉麵
地址:嘉義市公明路與和平路口(東門圓環處)
營業時間:約07:00~16:00

    對這家位在東門圓環的鴨肉麵店十分好奇,前幾天赫然發現它一
早便營業,立刻興高采烈地前往早餐探險。

  這裡賣的是各式鴨肉主食及小菜。儘管招牌寫的是鴨肉麵,但一
來偏好飯食,二來深怕鴨肉乾麵會是自己不愛的紅醬麵,因此還是選
擇鴨肉飯品嚐。

鴨肉飯 30元 鴨肉湯 20元

  鴨肉飯與雞肉飯相比,向來走清爽路線,油香少了點,但也免去
膩感增添順口度。這裡的鴨肉飯亦是如此,但醬汁雖清爽卻未失於無
味。鴨肉部份有類似煙燻的氣味,鴨胸肉稍乾,鴨腿部位口感彈牙。

  鴨肉湯十分足味,還襯了些許薑絲與冬菜的香氣,但略重鹹,清
淡人士請小心。鴨肉大抵同鴨肉飯使用的肉片,但因放置湯汁中而提
升肉質的溼潤度,吃來較飯上的鴨肉舒服。

  寫食記的同時,查詢網路食記,鴨肉乾麵果是紅醬麵。對於醬料
成了主要味道來源的料理總是不慣,因此鴨肉麵的滋味,就留待大伙
自己探查了。


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