[台南] 台南府城阿霞飯店 老字號台菜老店



台南府城阿霞飯店
地址: 台南市忠義路2段84巷7號
電話:06-2256-789  (不接受刷卡)
營業時間: 11:00-14:30 / 17:00-21:00 (週一公休)
官方網站: http://www.a-sha.tw/restaurant/restaurant.htm
6人 NT無價 (謝謝台南吳氏夫妻招待)

 
阿霞飯店由吳錦霞、吳壽春姊弟創立於1960年,
在台南地區飄香50多年台菜名店,來到台南市是必定拜訪餐廳!!



阿霞飯店特色為傳統台灣菜宴席菜。



阿霞飯店遠近馳名,許多名人都是座上嘉賓。
 





用餐區分1、2樓



平日晚上依舊客滿,隔壁桌還是住同飯店的房客,果真到台南必吃呀!!

為了滿足人數少也能吃到招牌菜,推出不同人數套餐,
今天剛好六位大人就點這份啦!!!
薑絲花湯就是彈塗魚湯,同行友人不吃魚換成魚翅羹湯。



連濕紙巾也印有自家品牌。



炭烤野生烏魚子



烏魚子口感細緻綿密味道濃郁,可單吃或搭配白蘿蔔、蒜苗一起食用。



鹽水活蝦
蝦子新鮮甜美,只是有幾隻蝦剛換殼不太好剝除XD



手工拼盤
蟳丸、粉腸、竹筍軟絲、蝦棗
這盤是阿霞招牌菜之一,也是台南特色料理



名稱雖為蟳丸但卻是長條形,吃起來也沒有蟹肉滋味,
查詢後才知道,早期這道菜是用蟹黃、蟳肉製作而成,
後來以蛋黃取代蟹黃、蝦肉取代蟹肉,使用鴨蛋、蝦仁、高湯蒸製鹹糕,是台南庶名小吃。



軟絲滋味鮮甜還不錯吃!!



蝦棗使用荸薺、絞肉、魚漿、蝦仁攪拌均勻再使用豬腹膜包裹油炸,
油炸時豬腹膜油脂溶入內餡,內餡口感更為滑潤。



粉腸和香腸不同在於粉腸製作時添加粉漿灌料,口感鬆軟還能吃到豬肉塊,



當令時蔬 清炒空心菜



魚翅羹服務人員直接分好上桌,羹湯一樣保留台南口味(偏甜),
最特別是羹湯加入薑絲,增添些許辛辣口感。



紅蟳米糕



飽滿蟹糕和蟹卵膽固醇指數破表,蟹肉緊實甜美無敵美味呀!!



糯米吸飽花生、蝦米、香菇、干貝絲,米心透軟不爛保持糯米Q度,
吃完一盤還想在一盤,光吃這道都飽了!!
油飯



滷豬腳



豬腳皮透Q彈,香氣四溢,
豬腳不似一般滷豬腳看起來油膩膩,吃一大口帶皮豬腳也不膩口,
滿口滑潤豬皮及滷汁香氣,我可是吃了好幾塊XD



海鮮炒意麵
平常很少吃意麵,這次來到台南卻吃了兩次,
阿霞炒意麵麵體較鬆軟,不知是用大量的油炒還是麵體有炸過,
意麵沾附炒海鮮醬汁,濃郁海鮮香氣口感微甜也好美味!!



招牌甜湯
芋頭鬆軟、紅豆綿密、湯圓Q彈、杏仁豆腐滑脆,
甜湯口感豐富極了,雖然湯頭很甜,但古早味令人難以忘懷!!



季節水果
水果切盤好喜歡放甘草粉,水果沒有很甜,剛好用甘草粉提味。