【花蓮。富里】溫媽媽泥火山豆腐。羅山有機村生態驛站

 【花蓮。富里】溫媽媽泥火山豆腐。羅山有機村生態驛站


花蓮羅山有機村是一個非常純樸的小聚落,村內的火山豆腐遠近馳名,

目前還在製作火山豆腐的店家約只剩下三、四間,

其中最著名的就是最早開始製作火山豆腐的溫媽媽火山豆腐。 

據說日治時期,因黃豆不用交給日本政府,讓剛嫁進溫家的溫傅金妹老婆婆想做豆腐來改善生活,

起初是用家裡附近的井水製作,結果發現豆漿會凝結,但無法完全凝固,做出來的豆腐容易崩壞,

在一個陌生人的提點下,老婆婆用當地特有泥火山的水來製作豆腐,

因火山泥水中含有大量的碳酸鈣,可凝固豆漿中的豆蛋白,果然順利製作出口感綿密紮實的豆腐,

之後家家戶戶便開始流傳這樣的製作方式。
 





山林小徑中的「溫媽媽火山豆腐」,前往羅山瀑布和泥火山區路程中,

如果不注意的話,還不容易找到喔。

來到泥火山怎能不吃泥火山豆腐呢?使用鹽滷水取代石灰所製作的豆腐、豆漿,
 
這裡的豆漿特別濃郁,有種說不出來的口感,原來......他們除了不用石灰之外,

這製作豆腐的滷水也取自於泥火山,在泥漿沈澱之後,

他們將浮在上層的鹹水為天然鹽滷,來製做這些豆類產品。








現在溫媽媽火山豆腐和當地的生態環境結合,老厝當成餐廳,平時還有手工豆腐DIY體驗,

使用當地生產與加拿大非基因改造的黃豆,再用竹子、木柴生火,

用傳統磚砌爐灶將豆漿反覆煮滾,再加入經過多次沉澱的火山泥水,

自然形成豆腐花,再擠壓成豆腐,這裡的豆腐吃起來口感綿密紮實,

滿滿的豆香,和一般石膏製成的豆腐不同,也因為使用火山泥水,

所以需用濃度較高的豆漿才能凝固成型,製作一板豆腐要用上3斤的黃豆。

























香煎椒鹽泥火山豆腐

直接將製作好的豆腐切片乾煎,因為質地紮實,煎過後形成一層帶有酥脆口感的外皮,

讓許多客人都誤以為豆腐有沾蛋汁。







煎蛋



白飯

來到東部一定要吃白飯,

東部的白米有種特有的香氣,

米粒Q彈飽滿。




炒青菜(當季時蔬)








涼拌泥火山豆腐
 
因為火山豆腐的特殊綿密口感,所以只要放涼後搭配特調的芥末醬吃,就相當美味。








白斬放山雞

看到這盤雞肉就知道這雞不是一般常見肉雞








紅燒豆腐








福菜湯








鮮豆漿








這間老厝是溫家親戚的,整修後當成餐廳,而屋外就是當地的生態驛站,觀光資源相當完整。









溫媽媽泥火山豆腐
 
電話: 0930-791822
 
地址:花蓮縣富里鄉羅山村71號

營業時間: 假日、寒暑假09:00-18:00,平日需預約