嘉義.貴州街臭豆腐

店名:無店名
地址:嘉義市貴州街97號
營業時間:推測是下午到晚上

    對拜訪這家臭豆腐一直很猶豫,因為總看到兩極評價且聽說需久候
。有些人盛讚其美味,有些則說還好且老闆臉又臭(感覺後者才是抱怨
主因)。

  原來是打算嚐試上次撲空的志光煎餅,偏偏抵達時只剩自己不想試
的甜口味。突然在腦海中想起貴州街的臭豆腐,於是趁著時間還早跑一
趟。

  抵達時店內客人不算多,於是入座要了份臭豆腐,豈知事情並非笨
蛋想的那麼簡單。

  在等候了十幾分鐘餐點依舊未上桌,細瞧才發現原因何在。沒有像
有些店家以故意放慢來製造人潮,之所以上餐慢,純粹是因為外帶訂單
太多了!看著一疊似小抄般的外帶訂單,老闆的油鍋即便放滿了許多臭
豆腐,也不足以支應外帶數量。加上老闆似乎並不會因為內用就先做處
理,所以真的需要些耐心。

臭豆腐(五塊) 40元

  好一陣子臭豆腐終於端上,外貌來看脆度十足,吃來也是如此。



  臭豆腐約掌心略小,事先以挖洞淋了醬汁。外皮酥脆度很夠,不過
帶厚度而稍硬,或許有些人會覺得是缺點(個人可接受)。內裡豆腐算
嫩,然而外皮實在太搶戲,所以存在感較低。醬料裡似乎沒有蒜泥(還
是有得自加?),有點可惜。

  泡菜水份和脆度都保留得好,調味也算酸甜適中。

  整體來說這裡的臭豆腐口感不錯,內在飽滿度多些更好,能吃辣者
建議加辣。

  用餐過程並不覺得老闆或老闆娘有臉臭問題,沒有特別殷勤對待客
人倒是真的。這部份見仁見智,很重視服務態度者或許不適合。


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