新竹【北埔農會】客家擂茶導覽解說體驗與北埔老街田媽媽餐廳參訪

Sep 04.2013 ⁄ 作者：upssmile萍子

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這天萍子又參與了華視與農委會舉辦的【農遊好伴手，旅遊袋著走】參訪了新竹北埔客家擂茶的故鄉，第一站先到訪北埔區農會，北埔鄉的擂茶是出了名的好喝，也是我們客家人常招待貴客所飲用的茶點，搭配傳統客家美食，若有來訪北埔，不妨一定要來體驗客家擂茶與參訪購買北埔農會伴手禮。

北埔區農會
03-5803-448。
http://www.bps.org.tw/。
新竹縣北埔街94號。

民歌擂茶
03-5801111。
北埔鄉北埔街41號。

一路從台北出發，不到一個多小時，就到達新竹北埔鄉了，上圖則是北埔鄉農會門面，這裡販售著許多北埔鄉所出產的客家擂茶伴手禮。

參訪在地農會可以探索挖掘許多在地特色農特產伴手禮，這也是為什麼我們常到訪農會參訪了。

穿過農會，可看見後面有棟農會的產品販售部（上圖），販售許多特色農產品，上頭也用大海報宣傳新農民市場的推廣。

我們搭電梯往樓上走，聽著「民歌擂茶」店老闆＆達人彭燿鋒先生，跟我們講解客家擂茶之製作。

一步驟一個口令跟著做，講解非常詳盡清楚。

桌上已經先備妥一下要擂茶的器具、食材等備料。

擂茶以「擂」為研磨之意，所以是一種研磨的飲品。

我們跟著擂茶達人講解，必須用陶土燒成的陶製擂缽器具和長度約兩尺的擂棍來製作，擂缽的缽盆內滿是溝紋，溝紋較粗者適合磨製顆粒較粗的穀類、豆類，溝紋較細的而淺的才適合現今的擂茶配料，如：芝麻、花生等。

我們先倒下精選綠茶粉在擂缽的缽盆研磨，研磨成為粉末狀態。

在倒下花生、芝麻等原料繼續研磨，研磨成粉狀後。

努力的磨，使出力氣。

這個研磨過程非常的累，得一隻手擺放在擂棍上，整個繞圈旋轉研磨，不可用敲的與碰撞方式，這樣至少得花十幾分鐘時間。

萍子難得po個人照～認真的模樣。

大咖也來啦～肉魯，感謝肉魯可以讓我分享他的認真照。

倒入沸騰的熱水，之後均勻攪拌。

事後在拿碗，加入米籽、紅豆、糖水等配料，之後就可以隨即飲用了，相當可口，好喝。

之後把擂茶倒入碗中，大功告成，香噴噴現磨的好喝擂茶製作完成。

擂茶可解渴充飢，帶有淡淡的綠茶香氣，加上多加入了五榖雜糧，有很豐富營養（上網查功效吧，萍子這沒法說），很適合平日飲用，大推。

喝擂茶不忘一旁的點心陪襯，有我們客家人製作的好吃麻糬。

芭樂乾。

有了這些點心陪襯，擂茶更可口了。

除了喝了好喝、熱騰騰的擂茶外，北埔最有名的非「膨風茶」莫屬，「膨風茶」喝起來甘醇潤喉，帶有淡淡的清香，令人回味無窮。

此杯子是北埔農會特產的不倒翁紀念杯，相當有意思，不管哪個面搖晃，都不會倒翻，相當用心研發的好產品。

北埔膨風茶之所以好喝，是因為一年中，每到芒種（端午節）前後，就是北埔膨風茶的採收期，膨風茶受到小綠葉蟬吸過的青心茶樹嫩葉，經由人工採摘一心二葉的茶，採重度發酵方式所製作出來的烏龍茶，小綠葉蟬吸過的嫩葉，分泌物（唾液）會附著在茶葉上，太陽照射下產生酵素，酵素多寡影響茶葉品質優劣，這成了膨風茶茶種獨特性。現今開發立體茶包，食用「膨風茶」起來非常方便。

罐裝的「膨風茶」茶罐禮盒組。

好喝的膨風茶，原料佔七分好壞，三分靠製茶師的手藝，日光不可太強，發酵又不能過頭，茶炒熟但不能過火，揉捻要適度、烘焙須溫火，才能造就這杯好喝膨風茶，了不起。

這幾年越來越強調養生與健康，客家擂茶是很好的產品，當然還有膨風茶也相當有名，非常適合當伴手禮來送人，上圖是北埔農會主推的。

養生口味的擂茶（獨立包，可現泡，免磨研），非常適合現代人飲用。

最後感謝北埔鄉農會的總幹事莊烘岡先生，大方送大家一人一手的伴手禮。

裡頭有一盒北埔鄉農會養生口味的擂茶（獨立包，可現泡，免磨研）、一個不倒翁茶杯，相當熱情，好難忘客家人的好客的精神。

接著我們穿越100視覺形象的南埔大橋。

進入北埔老街，深入了解南埔社區，南埔社區與北埔老街有段距離，這裡比較農村生活。

看到北埔的田媽媽餐廳招牌就知道目的地快到了。

這裡的田媽媽主要是在廟口經營，以北埔有名的南昌宮廟宇有名。

南埔社區是由農村再生計畫下的一個輔助農村，這裡除了有田媽媽進駐，還不定期有許多社區發展之課程介紹。南埔社區還有農夫市集，不定期可以來這裡挖寶。

這裡的田媽媽依照當地口味，販售著好吃的客家美食，我們的水板（客家音）有鹹的、甜點，還有草仔貴（閩南語）。