這次 2012台灣侍酒師 - 歐陸葡萄酒學習之旅，將分有十個章節
記錄著這一個月以來與葡萄酒、土地、美食及人文接觸的紀錄與感動
第五章 - 2012 法國最佳侍酒師決賽
請尊重智慧財產權，文中所有照片皆為筆者所拍攝。
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我想接下來，人生的挑戰才正要開始...感受到令一邊的信心能量是爸媽目前正在飛往法國的路上，心情有些許平靜，畢竟跟團旅行了近半個月，吃住行都不用自己操心，但接下來的旅行，才是與自己內心對話的時刻...或許會遇到一些困難，但是相信一切都會轉好。
今晚很神奇的是和不同國家的好朋友共進正式行程的最後一餐晚餐，很享受普羅望斯的一切。而今晚的住宿也很特別，在一間"CHATEAUX"城堡裡，但一整棟卻只有住我們三個人，感覺有些許毛毛的...
令人感覺些許毛毛的住宿地點....
門口.... 令人感覺些許毛毛的住宿地點.... 房間.... 房間....
雖然這幾天有時候睡醒連自己在哪裡都不知道，因為太累了...也根本沒時間好好放鬆休息，但就像昨天能夠受邀觀摩兩年一度的2012法國最佳侍酒師競賽，十足令人難以忘懷。而更有趣的是，全場只有我這個東方臉孔，卻戴著象征法國侍酒師協會的紅領帶，這也讓許多的法國侍酒師感到好奇的觀察我。而隔天還聽到同行的馬來西亞侍酒師還一直說有一堆法國人一直問我是甚麼來頭?
Concours du Meilleur Sommelier de France 2012 比較特別也重要的是，在大會印給所有來賓以及公關媒體用的
唯一本子上，翻開的第一頁也介紹到我，當然也包含了台灣。
看到的時候也很開心，有讓法國人知道台灣侍酒師在亞洲的實力 法國侍酒師協會會長 本屆兩年一度的法國侍酒師盛會是在南法的大城馬賽舉辦，由UDSF舉辦。下午一進會場後，碩大的場館坐滿了人，而主持人正開始一一的介紹入選決賽的九名選手。
Concours du Meilleur Sommelier de France 2012 Palais du Pharo , Marseille 九位入選決賽的選手們
接下來並直接再公布最終入選的四位選手! 首先是盲飲一款氣泡酒並敘述5分鐘 入選九人決賽中的唯一女性(於紐約餐廳工作中) Mr.Romain ILTIS,也是本屆冠軍得主 Mr.Romain ILTIS
接下來是普羅旺斯酒單訂正 Mr.Antoine PETRUS,也是本屆的第二名
這關是盲飲並排列出年份及品種配對 服務一瓶兩瓶裝的Provence Rose.6分鐘 最後是餐酒搭配並以英文提供對熱愛藝術的旅客
在普羅旺斯三天兩夜的旅行計畫 評審講評 宣布本屆法國最佳侍酒師 Mr.Romain ILTIS
Meilleur Sommelier de France 2012
而賽後的正式餐會我也被安排在全場30張桌子的主桌，與新科法國最佳侍酒師和法國侍酒師協會會長坐在一起，這真是一生難得的經驗與回憶阿！尤其自己在這個年紀。
Mr.Michel HERMET
President de Union de la Sommelier Francaise
新科冠軍Mr.Romain與夫人
那時沒想過，我們將在明年2013年
成為世界最佳侍酒師大賽同場的競爭對手!
Romain 我們東京見!
賽後餐會
星光閃耀的評審群
三位世界冠軍同台
很深的期許未來侍酒師角色在台灣會越來越重要！能加快腳步的與世界接軌，而在12個小時過後，就要開始自己旅行了！
希望一切平安順利！父母的法國行程也一切都好！
對了！
還記得第二名的Mr.Antoine PETRUS嗎?
餐會時和他聊了許多關於亞洲侍酒師的情況，也相約若到巴黎再去餐廳找他。當然我們也互相交換了名片.....
令我驚訝的卻是-
他竟然是 MOF!- Meilleur Ouvrier de France Sommellerie
法國最佳工藝獎(Meilleur Ouvrier de France，簡稱MOF)，是法國技師的最高榮譽!同時也是法國餐飲界最高榮耀，每屆得主，都是通過層層嚴謹的專業審核，才能從法國總統手中獲獎。
在我眼前年僅29歲的Antoine卻已身具如此高的地位!而卻只拿下第二名，這個回憶確實令人難以忘懷。
2012/10/17......看著地中海的藍，心靈似乎被洗滌了....湛藍的天，聯結著的是波光鳞鳞的藍....什麼都不重要了現在，過去的種種，甚至是未來的不安，似乎像是被溫暖的臂膀給包復住，覺得很心安，很平靜....
中午分道楊標後，獨自一人到了馬賽，到了飯店，洗了澡，走出房間，走到岸邊，那陽光，那藍，深深的植入我內心....坐在岩石小洞中...兩個魚夫前方釣魚，我在喝著我的普羅旺斯粉紅酒，好平靜....好平靜阿...很確幸自己訂好了小尼斯，等等能夠品嘗到環地中海最好的料理，而明天再出發往瑞士.....
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米其林三星餐廳食記 -
Le Petit Nice Gerald Passedat
待續
2012 / 11 / 30 何春誠
