很難得在台中七期重畫區美食商圈用餐
走進醇燒這家濃濃日式居酒屋風格的日本料理店
心裡想著....我應該晚上來才對!

夜晚的幽靜浪漫有別於一般日式居酒居的吵雜擁擠
隱密的環境...盆景 綠樹與碎石營造的Lunge Bar氣氛一定很別緻!

白天的醇燒則是打以「創意料理」為特色的日本料理店
陽光隔著百葉窗揮灑在桌面上
黑亮的桌面從沉穩的深木色桌椅反射周圍的光線!


沒有太顯眼大張旗鼓的招牌
這家醇燒走的是低調奢華的風格
餐點以串燒、壽喜燒、握壽司等日式料理為主

採用未經冷凍的新鮮野生魚貨為食材
今天吃到的各式生魚片與壽司無論份量、甜度、鮮度...都相當驚人!


台中七期重畫區佔地寬廣~是新興的美食一級戰區!
氣派豪華的餐廳看多了....多元化的料理風格也讓人眼花撩亂~
隱身在朝馬二街的醇燒並不好找....

大門藏在雞蛋花樹旁的小徑裡
說真的....她比投石問路の新都里還要神秘!


原訂12點到場用餐卻足足遲到1小時~
因為高速公路有事故....多塞車了半個多小時的我.....
又多花了10分鐘才找到停車場入口(在朝馬路那一頭)


搬了新地點的醇燒在幽靜的巷弄裡
走進這貼滿深色玻璃的三層樓時尚獨棟建築後
迎面而來是濃濃都會風情的沙發座椅與料理台


我很想坐在台前欣賞日本料理師傅在製作料理時那種專注且一絲不苟的神情態度!
不過....為了拍出美美的照片
還是讓服務生安排在靠窗的位置吧^^

走經料理台看到各種新鮮的食材.....
此時我的肚子早已不爭氣的咕咕叫了~


充滿禪意的陶製餐具
從裝潢風格, 營造氣氛...到餐具擺飾....就知道這是一家相當有質感的餐廳!


L型兩側大面積的透明玻璃營造自然採光
深色木質桌椅在光線流轉間....營造出私密自在的餐飲空間

坐定後....送上熱茶、毛巾與小菜


這盤花生對我而言就是致命的下酒菜!
外部Q軟....內心還帶點鬆脆的口感....
讓我早就唱國歌的肚子獲得久旱逢甘霖般的滿足!


老闆娘詹姐似乎看穿我的心思....直接招待我一瓶金牌....
要命喔~你真是太善解人意了!!

外頭是中午32度的高溫...我在舒適的冷氣房喝著冰啤酒....
所謂的賓至如歸....就是這種境界吧^^


除了啤酒之外又招待了主廚自製醃蘿蔔與小菜
在閃閃發亮的餐盤裡似乎在對我眨眼睛: 快來喔~來吃我吧XD

酸甜爽脆我很想直接吃完....可是怕後面的餐點上來之後沒得搭配
所以很省著吃....


前菜：山藥玉子豆腐
切片的秋葵搭配滑順的山藥泥
咬下鮭魚卵的同時.....軟嫩的豆腐在舌尖化開~
在嘴裡迸開的鹹鮮海味....第一道菜就讓人眼睛一亮!


沙拉：季節和風沙拉
樣式多 份量足 非常清爽
搭配微酸的和風醬...暑氣全消~


生魚片：季節生魚片
鮭魚 旗魚 紅甘 海鱺 鮮干貝


又是一道超致命的下酒菜^^
可能吃到這裡....這罐啤酒就會吼搭啦~

取用了一些現磨的芥末....準備大快朵頤囉~


採用未經冷凍的新鮮野生魚貨
魚肉的紋路都很清晰可見


這生魚片實在太大塊....
一開始倒太多醬油.....把生魚片放進去碟子後醬油就滿出來了 = ="


我跟老闆詹姐反映這生魚片比台北吃的大塊多了...要分三口才吃的完一片....
這樣我很不習慣耶...能不能切小塊一點??
她回答說: 台中的客人都喜歡大口大口吃這麼大塊耶~ 台北人都這麼秀氣嗎^^?

唉...老闆這麼不惜成本...我很感激...但可不要讓店裡虧本阿XD


還有這個很難得吃到了鮮干貝沙西米~
超級厚 超級大顆的干貝
讓人滿嘴都是來自海洋的幸福!


主菜 - 安格斯牛小排
三捲牛小排搭配翠綠蘆筍


鮮嫩的美國安格斯去骨牛小排富含油脂
咬開之後看到裡面包裹著剝皮辣椒(又有點像是海帶...?)


另外一捲則是牛小排包著牛蒡絲
香嫩多汁的牛肉搭配洋蔥、紅酒牛肉醬汁的提味
牛蒡絲的清脆口感與風味也增添不少變化!


烤品：烤喜之刺
哦~~~~這尾鼎鼎大名的《喜之刺》是日本人很愛的高檔魚
臺灣本土電視劇「天下第X味」也曾拿牠來做文章
沒想到在台中吃到這種夢幻中的美味!

將魚身對半片開後直接烤熟, 灑上胡椒鹽, 擠上些許檸檬就很讚了^^


主食：極上握壽司
竹筴魚與軟絲兩種握壽司


軟絲握壽司搭配海膽


竹筴魚握壽司搭配鮟鱇魚肝


表面用炙燒處理過的生魚片加上醋飯與紫蘇葉
海膽與鮟鱇魚肝豪邁地在上頭閃閃發亮
不愧是極上之品啊!


湯品-海蛤湯
蒜頭與蛤蜊的湯頭....那種鮮度不用我多說了吧~


這蛤蜊....超大顆...而且肉質飽滿 晶瑩剔透
在嘴裡散開的鮮美...好食材就要享受原味!


水果甜點：鳳梨、西瓜...都是當令的夏季水果~
水果奶酪：蘋果、奇異果點綴的鮮奶酪


高級餐廳的觀察重點之一就是水果與沙拉的手法:
很多知名的大餐廳....早早就把水果切起來放在冰箱的....都不是一個好餐廳該有的作法!

如果不是現切的水果而是老早就放在冰箱....
等到拿出來給客人時就會沾上許多其他的味道....一吃就知道了!

醇燒的水果一直等到客人用完餐才現切現上...
雖然是小地方...但是我很重視這種細節!


這次醇燒準備的是價值$2500元的雙人臻品套餐
1. 前   菜
2. 沙   拉
3. 生魚片
4. 烤   品
5. 主   菜
6. 主   食
7. 湯   品
8. 水果.甜點
9. 咖啡或茶

相同的價格在台北是吃不到這樣的食材與服務的!
台中真是個享受美食的好地方~


醇燒日式料理
地址: 台中市西屯區朝馬二街36 號
電話: 04-22590158
營業時間:11:30~14:00及17:30~凌晨2:00



官網:http://www.nicomedia.url.tw/junshaw/

*備有專屬停車場
*異業結盟:用餐可代訂高級歡唱及住宿