慶元宵�全家福元宵 北部一等一元宵店

說到全台著名的元宵,非基隆的全家福元宵莫屬,因為這裡是少數仍秉持古法,以「滾」的方式製作元宵。 

創始人林政有及林古春妹夫妻倆,50多年前在基隆廟口一帶開始販售家鄉口味的元宵,即便社會愈來愈進步,即便第二代已在多年前接棒,依舊堅持手工製作,讓客人能吃到好吃的元宵。 

這一顆顆小小的元宵看起來雖不起眼,但製作過程卻十分耗時費工。精選上等的糯米舊米,浸泡數小時後,加水磨成米漿,再脫水、榨乾、製粿、磨成粉。而店內雖然只販售芝麻口味的元宵,但製程一樣不馬虎,堅持自行清洗、挑選生芝麻,炒香後磨成粉,拌入上等豬板油與糖,揉製成為元宵內餡。 

而最後,也是最專業、最辛苦、最耗費體力、最難得一見的過程—滾元宵。將糯米粉鋪平在篩網上並放上芝麻餡,以完全人力的方式搖動篩網,讓芝麻餡均勻裹上糯米粉後,取出圓滾滾的芝麻餡,過水,再重新放上置有糯米粉的篩網上。這個步驟總共要反覆做三次,憑藉著雙手的勁道和經驗,才能完成一個個外皮Q嫩、內餡香甜的美味元宵。 

此外,再搭配上店家自製的酒釀與桂花水,更是對味!酒釀在蒸過的糯米中加入酒麴發酵而成,營養豐富;桂花糖水則是用桂花與蜂蜜調製,清新香甜。  

【延伸資訊】店名:全家福元宵電話:(02)2425-0784、2425-3221地址:基隆市愛四路50號之1網址:http://www.kcjfy.com

圖說:夜市中的全家福元宵,可說是基隆名產之一。(記者陳德偉攝)