高雄│九鼎蒸霸 蒸鮮料理 新鮮海鮮蒸得好 桌邊服務貼心

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2018/10/02

華燈初上,與好友聚餐相約在文山特區,以新鮮海產出名的九鼎蒸霸 蒸鮮料理。九鼎蒸霸 蒸鮮料理,不是海鮮蒸籠塔,是海鮮火鍋蒸汽料理,使用新鮮活體海鮮,不加多餘的味精及調味料,不只海鮮火鍋,也有雞湯、炒類,提供多樣化的選擇。

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霸氣又亮眼的門面,一眼就可看到,看板上有10月的優惠,FB打卡送現打果汁1壺,壽星送墨魚香腸/椒鹽豆腐二選一。還有抽獎,與帝王蟹看板合照上傳紛絲團留言就可抽"帝王蟹",不管贈送或抽獎,都很霸氣夠誠意,朋友已先到,坐在外面等我們,快進去吧!

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室內空間寬敞帶著時尚感,招牌與裝潢以黑紅為主色調,有個舒服的用餐環境。

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大幅帝王蟹彩繪就在水族箱前,合照上傳抽帝王蟹,這樣的好康怎能錯過!

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來看看今天我們要吃的波士頓龍蝦,生意太好,很多箱都撈光了。九鼎蒸霸主攻海鮮,為了讓客人吃到最新鮮的海鮮,養殖水族箱不可少,特別的是採用海水,不添加任何養殖藥劑,控管水質的溫度和鹹度。

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4人桌、6人桌之外也有8人圓桌半包廂,適合家人朋友相聚,金魚在牆面游來游去,有放鬆療癒之感~

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牡丹花開富貴是包廂區,適合人多聚餐,有2桌10人包廂1桌12-16人大包廂,並設有簡報銀幕,三個包廂打通後可坐不少人,團體開會使用也方便。

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因採桌邊服務,不僅座位區寬敞,通道更是寬敞。我們的座位安排在九鼎蒸霸 蒸鮮料理意象解說的正下方,剛好可看蒸鮮料理的特色~蒸鮮料理"不上火、不燒糊、無油煙、營養好、最健康、更純正",吃完的感覺真的是這樣呢!

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醬料區在中間,圍著柱子有兩層, 10幾種醬料可自行調配出屬於自己的風味 ,取用十分方便,其中沙茶醬料為自家師傅自製,香醇柔滑不油膩。

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波士頓龍蝦雙人套餐

精緻前菜、沙律鮮蝦、波士頓龍蝦、鮑魚、白蝦、澎湖小卷、蛤蠣、石斑。肉品-梅花豬、手工魚肉捲、手工漿、綜菇類、綜合時蔬、養生粥,瞧瞧這一桌多具視覺感,其實只上一部份而已,每桌旁都有一個專屬推車放置食材,因套餐分量很多,這回四人就點波士頓龍蝦套餐兩人份$2880,再加點幾道特色菜就吃得很飽了!

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波士頓龍蝦

現點現撈的波士頓龍蝦好大一隻,新鮮看得見,處理後冰鎮保持新鮮度。

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澎湖小卷、鮑魚、白蝦、蛤蠣,看到澎湖小卷還在扭動著。

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石斑魚

眼睛好清澈,魚肉看起來就是很有有彈性。

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精緻前菜

黃金泡菜爽口、酸甜度剛剛好、百香果青木瓜清脆,單吃都美味。

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沙律鮮蝦

有鮮蝦、地瓜泥、秋葵、玉米筍,外加幾粒黑豆,每一口都涮嘴。

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開鍋前,把白米、南瓜、肉骨、芋頭、高湯先後倒入蒸鍋的底部,蓋上後才開始蒸海鮮、蔬菜菇類..,海鮮的鮮甜原汁一點也不浪費。

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手工月亮蝦餅(單點)

人氣招牌-主廚特製手工月亮蝦餅,搭配特調泰式酸辣醬,厚實的月亮蝦餅,吃得到蝦肉,每一口都鮮甜,沾上清爽的泰式醬料更是對味。

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紫米蝦仁松阪炒飯(單點),有彈勁的紫米,跟蝦仁、松阪肉、高麗菜一起炒。米粒粒粒分明的多層次口感,入口就令人驚艷,同行好友也稱讚,真的是好吃。

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養生黑蒜雞湯(單點)

使用黑蒜頭熬煮,獨具甘醇風味,帶著微微的蒜頭香氣,是超夯的人氣養生雞湯。

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九鼎蒸霸使用純手工打造九鼎蒸鍋,高溫快速加熱,高壓溫度搭配桌邊服務精準時間拿捏,把食材熟度相似的食材放一起,掌控精準的熟成,讓每一口都是最鮮甜味,也是為什麼要桌邊服務的原因,才不會浪費了好食材。

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蛤蠣鮮甜飽滿,白蝦、澎湖小卷脆又甜,不用沾醬就好吃。鮑魚一人一半感情不會散,新鮮吃得到。

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雙人波士頓龍蝦

活體還先就是這樣,下鍋時鬚鬚還在動。

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打開,擺盤,紅咚咚的好美,肉緊實飽滿,不用調味、不用沾醬。入口,不用說,是Q彈鮮甜的好滋味。

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手工魚肉捲、手工漿(蝦仁、花枝)、貢丸,手工魚肉捲,包覆著脆脆的口感,蝦仁、花枝手工漿、貢丸都吃得到真材實料,吃到這道,兩個男人才去拿沾料,真的是很難得,兩個女生則從頭到尾都吃原味!

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綜菇類、綜合時蔬,吃了海味,也需季節性新鮮時蔬來均衡一下。鮮甜味美,用蒸的一點也不油膩,吃了無負擔。

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石斑

已經飽了,可是看到比蒸盤還大隻,永安來的大石斑,還是要繼續加油,高壓快速蒸煮,鎖住鮮味,鮮嫩又細緻,大家分工合作,還是吃光光了!

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肉品-梅花豬

肉片薄,放下幾乎就快熟了,用蒸的梅花豬軟嫩細緻,有揪西湯汁。

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頂級綜合海鮮粥

是鍋精華湯汁都滲入的粥品,加入蝦和蛤蠣後,把南瓜磨碎顏色變金黃更誘人,再加入蝦米、油蔥、芹菜就完成了。還是要嚐一口鮮滋,米粒都熬煮到軟爛的周,帶有鮮味與蔬菜甜味,然後請服務人員打包,隔天當早餐。

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甜點 冰糖白木耳湯

膠質濃稠,養顏美容。

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與好友相聚,慢慢吃、慢慢聊,吃得很優雅、聊得很愉快的蒸鮮料理,下回再來。

FB :  九鼎蒸霸 蒸鮮料理

住址:高雄市鳳山區文衡路596號

電話:07 767 6919

營業時間:11:30 - 14:30 、 17:30 - 22:00

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