【彰化福興】林家手工麵線(阿義麵線)麵茶FuXing YiShou Gong MianXian,千絲萬縷麵線世界,純手工無添加化學的麵線製作,攝影人必拍人文手作之美麵線。

來訪彰化鹿港福興景點,萍子推薦彰化縣福興鄉福興阿義手工麵線FuXing YiShou Gong MianXian,堅持傳承第三代百年傳統技藝,曝曬麵線過程,純手工無添加化學的麵線製作,千絲萬縷的白色線海世界,視覺震撼,是攝影人來訪彰化必拍職人文化,百年紅瓦古厝三合院,湛藍天空為襯,微風吹佛,陽光照耀,手作之美麵線,彰化福興麵線推薦,麵茶購買,純手工麵線師傅,彰化熱門景點。

想要到訪彰化縣福興鄉福興阿義手工麵線FuXing YiShou Gong MianXian,建議先設定導航地址:彰化縣福興鄉福興村福興路129巷9號(如上圖),這裡門牌很相近,建議把車停在大馬路129巷旁,一旁有個大池子,走路進去2分鐘,一入內左手邊則會看到一個小小壓克力招牌,一間復古三合院,門口旁高掛小小招牌【彰化福興】林家手工麵線(阿義麵線)麵茶,就會抵達,非常好找,有緣之人自然會看見。

百年三合院位於偏僻的鄉間小巷內,正是彰化縣福興鄉福興阿義手工麵線

彰化福興鄉在極盛時期曾有10多家手工麵線廠,彰化福興鄉靠海、風大、陽光充裕,是製作手工麵線的好地點。近年來,機器大量取代人力,如今僅剩阿義麵線堅持著,不願百年傳統技藝失傳,彰化福興鄉的林家阿義麵線已是第三代,不願傳統技藝、百年老店失傳,古老的三合院天晴時就曬滿麵線,林家做麵線已做百多年,如今接手的兒子阿義算第三代了,初步拉好的麵線,須拿到屋外再拋拉一遍,

每年萍子總會造訪幾次【彰化福興】林家手工麵線(阿義麵線)麵茶,喜愛這裡用手工做出的手工麵線,宛如多條的五線譜,也宛如千絲萬縷的麵線世界,總透露出傳承與堅持的淚水血汗,讓人不得不相挺。

小小的四合院正是曬麵場,看似樸實的老宅,卻記載了許多辛勞奮鬥的故事,老闆林正義 重複著日復一日的曬麵工作,過程可不輕鬆,製作費時、程序繁瑣,最重要的得看天吃飯,無論是氣候、溫度、濕氣,都會影響到曬麵成果的好與壞,一同來感受吧。

麵線是台灣人生活中極為常見的民生食品,更是台灣最著名的美食小吃之一。麵線因為細而長,且傳說是九天玄女為了祝賀母親王母娘娘的壽辰,用盡苦心製作了麵線作為賀壽之物,因而麵線象徵著長福長壽。

晾曬的時間約從早上九點多,到下午一點多,想拍得把握時間。老闆林正義說道:製作麵線最好的天氣其實是冬天,因曬麵線,天氣溫度不能太高,不然麵線很容易斷裂。沒有下雨的冬天,溫度適宜,不似夏天的酷熱,最適合做麵線,夏天做麵線反而不好做,因天氣太熱,麵線曬太乾,很容易斷裂。且夏天悶熱,待在屋內做麵線,空氣悶熱,非常辛苦。

正廳掛滿了滿滿的照片,以及各大媒體採訪的新聞,非常不簡單,可想見這裡的高人氣。

屋內不大,放滿了許多麵粉與製麵的機器。麵線主要作業以室內是揉麵、拉麵區,室外則是曝曬區。

藉由照片中的一景一物,可以感受到這裡的人情味,以及林家阿義對於麵線傳承之使用,每次來訪,都看著他削瘦的身體,不得不說這真是份苦差工作,能堅持下去,讓我們可品嚐這些可口的好吃麵線。

先進到小房間,老闆阿義與老婆賢伉儷,會先每天把麵粉製作成麵粉夾,放在麵粉盤上壓到平均,歌成一條條,弄成麵團,拉成一條條粗粗的長條狀,之後用手的力量把一條條拉開的粗壯麵條,經過稍微發酵膨脹,之後再去外頭拉線成細條狀,在拉出三合院外頭曝曬曬乾過程,之後收好,完成,這就是製作麵線的簡單又繁瑣、勞累的過程。

一旁小房間內有許多的竹竿還有竹盤(如上圖),製作麵條的器物阿。

過程介紹:麵弄成一團一團,一條一條外觀狀態。從大塊麵團拉到小塊麵團,並擺成宛如蚊香狀態外觀。接著用機器三孔洞,分成更細一條,接著手工拉盤。將麵糰拉成粗長麵條繞在竹盤上讓它發酵後,再將麵條纏繞於兩竹竿上。

接著要進小房間讓麵團來繞來繞去,變成這樣一盤一盤,宛如打太極拳,看似輕鬆,其實非常費力。

接著要讓麵條下垂,從兩根棍到三根棍,越拉越細,把麵線整個拉開。

拉完灑些麵粉,不致於黏住,這都是純小麥麵粉,完全沒添加防腐劑,垂掛在一旁麵條,麵粉拉都需要等候時光,要有休息,才好拉好搓揉。原本約0.5公分粗的麵線,才能變得又細又長,這動作必須掌握好力道及巧勁,沒有幾十年功夫絕對拉不出來,麵線才能拉得夠細卻不斷。

拿出三合院外,拉拋甩麵線,必須靠經驗傳承,麵線拉拋,需要用力,越拉越細,從原本三根棍子變成四根棍子垂掛,很不簡單,每一次拉下的瞬間,都可聽到按下的快門聲,記錄這當下。

古老的三合院頓時就晾滿麵線,風吹搖曳,光影跳躍,成為萍子最喜愛拍攝的觀景窗。

甩這些麵線也不能靠蠻力,要有技巧,不然麵線都會斷掉裂開,甩好就要拿出曬。

木架上掛滿了剛拉好的麵線,橫躺掛上,風垂搖曳,若風太大,則會麵線又回黏在一起,很難掌控,又是個看天吃飯的人文產業。

曬的時間依照風大小、陽光大小,決定麵線曬的乾的程度。

麵線也不能曬太乾,太乾也會斷,每個過程都是造就麵線好吃之關鍵。

手工麵線,亂中有序,宛如不同的線譜,層次堆疊,視覺張力十足。

麵線快要曬乾後,就需要把打橫晾的麵線,改成直立式垂掛,中央用繩子綁住(如上圖)。

上粗下細,讓上下麵線平均都曬到,最後會綁成宛如窗簾的美麗外觀(如上圖),非常漂亮。

麵線整大片,就這樣曝曬在此,非常壯觀。麵線顏色會呈現略微的米黃色,是因為他選擇沒有漂白的麵粉,製作過程中只加鹽和水,完全純天然,加上太陽曬出來的麵線,相較機器烘乾,口感較不同,吃起來比較有嚼勁。

這裡的麵線不用機器烘乾,反而選擇老天爺的陽光,直接曝曬,也難怪這裡的麵線,吃起來口感就是不同,都在於用心阿,真心阿。

白絲綢,做日光浴,一排一排,形成一種獨特的視覺美感。

白色線海交融,在這裡曬著的,彰化人逐漸遺忘的製麵回憶,也因這技藝,讓人來訪拍照。

站著不同角度取景拍攝,滿滿感動,這就是在地文化特色,彰化福興鄉留下的麵線傳統文化產業,隨著時代進步,這樣的手工年代,顯得越來越珍貴。

一般麵線分成白麵線跟紅麵線,紅麵線並不是添加色素,得要繼續經一趟柴火蒸烤的過程,先將白麵線放進大灶裡蒸約6小時,麵線會在蒸烤過程中慢慢變紅,平均每小時就要加一次水,免得麵線被烤焦,隨時都要顧守,冬天還好,夏天灶房就像個大蒸爐,這裡也有販售。

曬好後會將麵線拿到房內開始進行下個步驟。

搓揉麵線,易斷的麵線會放到另個桶子內,進行處置,在把麵粉弄成一團,繼續製作。

阿義手工麵線價格,麵線價錢超級划算,一點都不昂貴,全手工製作,曬好,包裝,沒有添加防腐劑,讓人吃的健康,麵線可常溫3天,冷藏可一個月,買回來麵線冰一陣子會黃黃的,這顏色是正常,因為沒有防腐劑阿,可不要以為壞掉,就丟掉了,建議儘早吃完。

除此之外,這裡還販售小時候童年記憶-麵茶,手工烹炒的,這天阿嬤跟阿義還讓萍子進去拍攝,完全就是現場實況轉播,哈哈!這裡的手工麵茶,甜、鹹兩種口味,提供試吃,都可購買。

這裡的麵茶非常的香濃,好好喝,都出自這裡用心的製作,以前不大喝麵茶的萍子,自從喝過阿義的麵茶,就讓人一喝成主顧,每次來訪,都會買好幾包。

這樣手工的麵線是機器與化學製作的麵條無法取代的,與機器做的麵線口感不一樣,每年故地重遊,買一些麵線回去,每一次見證阿義這裡的手工麵線,不忘本的精神,總讓人滿滿感動,也請來訪這兒拍照的攝影團、媒體人請自重,不要亂搞,更不要瞎子摸象胡來,請尊重當地文化,並尊重他人,一起維護光影線條的交錯之下,形成了一幅幅美麗動人的畫面,讓萍子難忘,大推薦彰化縣福興鄉福興阿義手工麵線,用心傳承的百年職人精神。

彰化縣福興鄉福興阿義手工麵線FuXing YiShou Gong MianXian 地理位置。

彰化縣福興鄉福興阿義手工麵線FuXing YiShou Gong MianXian

電話:04-7783-133。

地址:彰化縣福興鄉福興村福興路1299號。

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