蔦拉麵台北Tsuta Taiwan,來自東京、世界第一家米其林拉麵!

拉麵控不用飛去日本,在台灣就可品嚐到了,絕不會錯過世界第一家米其林一星拉麵,是日本東京來台的拉麵店-蔦拉麵台北Tsuta Taiwan,位於HOYII北車站美食,店內主打鹽味拉麵、松露醬醬油拉麵2款,創意又有細節層次拉麵,松露香氣厚實強烈,麵條Q彈有嚼勁,叉燒軟嫩不肥有層次,湯頭清甜回甘,Ramen首選,台北車站熱門美食推薦,一吃就讓人愛上,附上蔦拉麵食記。

蔦拉麵台北Tsuta Taiwan位於台北捷運「台北車站」M6出口,位於新光三越旁的HOYII北車站,地點非常好找,了凡香港油雞飯、添好運港式飲茶旁邊,國際美味餐廳都進駐在此區。

蔦拉麵台北Tsuta Taiwan正對面就是台北火車站,非常醒目位置。

蔦拉麵台北Tsuta Taiwan於2017年4月27日開始營運,現今改每日現場排隊,每日限量400碗,賣完就沒有了。整面透明玻璃落地窗,在門外排隊的客人就可窺探店內用餐一景狀況。

門口上頭就斗大的Logo品牌設計,清水模造景,整個簡簡單單日系設計風格,展露蔦拉麵台北Tsuta Taiwan形象,世界第一家米其林一星拉麵出自此,米其林星星評比規格:https://read01.com/o077ML.html

蔦拉麵排隊,得需注意的事項,排隊時候就會先給menu觀看,想想一下要點的餐點。萍子2017年7月底去排隊,現場等,下午13:00多去,等不到15~20分鐘就進去用餐了,排隊速度比想像的來得快。

蔦拉麵台北Tsuta Taiwan 蔦拉麵菜單menu非常簡單易懂,主要是一大張A4一面,黑底,拉麵款式之圖文並茂介紹,tsuta蔦價格,Japanese Soba Noodles Tsuta拉麵種類只有2種口味,以招牌醬油拉麵、人氣熱賣鹽味拉麵為主,最多人會選擇的「松露醬」醬油拉麵,除了拉麵外,還有丼飯可選擇,來這裡就是要吃拉麵阿,畢竟是世界級的拉麵。

一入內可感受店內不大,得先用用餐券區先行投幣購買方式。

蔦拉麵台北Tsuta Taiwan 店內只有提供18個座位區,於2012年發跡東京巢鴨,由大西祐貴先生所創立,出生於日本拉麵世家的大西祐貴,本來從事時尚產業,因緣際會之下,回到日本展開拉麵店的創業之路。拉麵融合西方手法,店內裝潢採大西祐貴主廚個人色彩,傳統中時尚簡約風格,拉麵盒也是特製的木製打造,顯示注重每一個細節的用心。

用餐區都是這種高腳椅,一入座服務人員會請您把包包掛在前方的掛勾,很貼心地幫您服務,店員會幫忙拉椅子,LV級服務,無處不感受服務細節。

前方都是這樣的日式木燈,帶有些禪風,格外有質感。

正前方忙進忙出,主廚親自料理廚藝,讓你可見每碗拉麵之珍貴,煮麵的煮麵、煮湯的煮湯,每個人分工講究,各司其職,感受日本人與台灣人之工作態度。每個座位區面對主要的開放式廚房,可以近距離觀看、感受並體驗,從湯頭、製麵、煮製過程服務,最後呈上一碗實在、用心、堅持煮出來的日本東京拉麵。

餐廳盡頭,則是每日現場製作的拉麵,一龐大面透明玻璃窗可見製作過程。

點好拉麵後,一入座,會先送上木托盤與餐具,右上角擺放一杯冰水,前方放置筷子、湯匙,左上角是一張紙巾。

萍子跟家人去蔦拉麵台北Tsuta Taiwan,先點了一人一碗鹽味拉麵295元、味玉醬油拉麵320元,沒有收10%服務費。煮好的拉麵會先放在桌上,自己在端入碗盤中。

一上桌的鹽味拉麵295元,可聞到濃郁新鮮湯頭,用非常大碗日系碗裝呈上。主打拉麵湯頭,嚴選全雞及海瓜子、魚乾,每日耗費長時間熬製成高湯湯底,清澈湯頭不混濁,入口帶有豐厚、多層次香。鹽味拉麵再加入混合沖繩海鹽、蒙古岩鹽採特殊比例調製成的鹽味醬汁,佐以特製松露油,呈現別於傳統鹽味拉麵的獨特風味。

上頭擺放滿滿的日本大蔥,光看就很壯觀,給的份量很大器,很精緻。

湯頭呈現金黃色澤,喝一口,可感受這味道清淡不油膩,湯頭濃郁的雞湯香氣,回甘清新,是碗很有細節的日本拉麵,鹽味拉麵再加入混合沖繩海鹽、蒙古岩鹽採特殊比例調製成的鹽味醬汁,佐以特製松露油,呈現別於傳統鹽味拉麵的獨特風味,也很適合台灣人口味的拉麵,湯頭不死鹹,雞湯的湯頭也比豬大骨湯頭來得不油,更顯得好喝。

上頭那一糰黃綠色的就是橄欖醬(如上圖),很獨特的風味,少見拉麵所有的原料。

叉燒部分,帶點肥瘦度的叉燒,口感很厚實,咬下帶有些脆度,不油膩,好吃。

 

麵條採用細麵條,店內每日新鮮製作,麵條使用中高加水,呈現獨特的滑溜的麵條,麵條雖細,不過卻很有咬勁,吃起來很Q彈,細緻有層次,對於這樣的麵條,萍子很喜歡。

味玉醬油拉麵320元,裡頭有叉燒一片、筍干、日本大蔥、松露醬、味玉蛋(溏心蛋),一旁可見加入高檔的松露醬在一旁,有種吸睛效果。

主打的拉麵湯頭,嚴選全雞及海瓜子、魚乾,每日耗費長時間熬製成高湯湯底,看似清澈,入口後卻有著豐厚、多層次的味覺感受,加入松露味道更厚實,整碗都有松露香。

光看這麵條細緻程度,就非常療癒,麵條吃起來QQ有嚼勁,很感動台北又多一間日本東京來台的拉麵店。

味玉蛋(溏心蛋),咬下一口可吃到裡頭半生半熟煮的蛋層次,最棒的是還帶有些流動的蛋汁,非常會煮,愛吃蛋的必點,吃過也會難忘。若你也是拉麵控,吃過蔦拉麵台北Tsuta Taiwan這裡的拉麵後,絕對會很驚艷,難忘這裡好滋味。

蔦拉麵台北Tsuta Taiwan 地理位置。

蔦拉麵台北Tsuta Taiwan
電話:02-2370-3978
營業時間:11:00–22:00
台北市忠孝西路一段36號(台北捷運「台北車站」M6出口
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