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更多拉麵就在 Instagram：Ludybaal 【俺之道拉麵】 墨魚味噌拉麵 粗麵麵硬 麵少（換菜）中辣 好像是今年第一碗拉麵喔？ （原本要去吃今日開幕的【懸日】的 結果售完嗚嗚🥺） 位於林森北路條通區 【山嵐】的子品牌 基本上白紅黑味噌四種湯頭 都是承襲【山嵐】 不過這邊多了特店限定是墨魚味噌口味 以及限量的special拉麵 （看起來是黃金雞湯？） 不過看介紹有說 不同於【山嵐】的招牌是濃郁豚骨 這邊湯頭是以雞骨熬製 這次點的就是特店限定墨魚味噌 選項上也沒有以往日本台灣味等選項 但入口感覺應該就明顯沒有豚骨底了 （雖然本來就是墨魚味噌 可能連雞骨都沒有） 湯頭喝起來是以墨魚的特有味道為主 味噌的味道相較於味噌口味來得 非常不明顯 而墨魚本身的味道其實也不是那麼突出的 所以整體的味道算是一個 平衡溫和 但沒有特別任何有感或突出 反而是中辣的辣椒香氣帶出些許層次 鹹度上也滿適中的 整體來說算是滿舒服的完食 我覺得算是初心者可以挑戰的濃郁湯頭 此外粗麵體的部分 麵硬的口感有出來 帶有咬感蠻喜歡的 而豚叉燒的部分 厚切比較有口感 不過相較起來部分比較不好咀嚼 第一片其實咬了好一陣子 此外也有塊肥肉比較多 個人覺得不太出色 整體來說算是滿意的體驗 雖然不曉得其他 口味是否有跟著品牌做調整 不過這邊至少今天 真的是店長一人服務 看他一個人忙進忙出 包辦所有事情 而且還常來不及收桌洗碗 實在難以想象 但店長依然充滿著熱情在招呼著 實在是滿敬佩的 #taipeifood #japaneseramen #ramen #misoramen #cuttlefish #instafood #delicious #yammy #awesome #美味し #おいしい #ラーメン #らーめん #みそらーめん #イカ #みそラーメン #味噌ラーメン #札幌らーめん #俺の道ラーメン #台北美食 #中山站美食 #美食推薦 #日本拉麵 #味噌拉麵 #墨汁 #濃厚 #山嵐拉麵 #俺之道拉麵
店內環境舒適.座位寬敞.店員親切有禮.桌上開水相當冰涼.搭配拉麵非常解熱.十分不錯。 拉麵為偏粗的硬麵.選擇標準硬度.個人認為硬度剛好.湯頭為小辣的濃厚味增.搭配爆量蔥相當清爽解膩.拉麵中的叉燒吸附了滿滿湯汁非常美味.帶些咬勁。 單點的叉燒沒有什麼特殊調味或醬汁.雖然炙燒香氣不錯.但是肉質本身肥肉多.沒有調味顯得相當油膩.比較可惜。個人比較喜歡鷹流中山店的叉燒.肥瘦適中.並有燒肉醬與美乃滋調味。
俺の道復活祭限定，俺之道は雞豚骨白湯スープ✖️濃厚醤油で合わせたラーメンです。 豚骨的湯頭帶有雞油的香氣，瘦肉的叉燒跟油脂豐富的湯頭相得益彰，菠菜、糖心蛋都是表現的很中規中矩的配料，花不到15分鐘我就一掃而空，師傅看客人吃完都會一一訊問口味是否還行，看得出來對這品項是很有信心，但又怕習慣山嵐口味的人對這道會不太適應，只能說疫情期間店家都只能努力撐著加油。
海湯（豚骨魚介）選了油量60%（最受台灣歡迎），個人覺得是很日本的口味，湯很油膩，豬背脂蠻多的，豚骨味大於魚介味 墨魚味噌拉麵湯頭的油量是固定的，無法調整，有加豬背脂的感覺，也大概60%的油量。 麵條選擇粗麵，該店家的粗麵是直面，有點像烏龍麵外型，口感有嚼勁。正常麵量不多、偏少。 正常版的叉燒肉有兩片，肥瘦適中，但不嫩，不太好咬。 價格跟份量來說，價格稍高，覺得該店家以湯頭為主，湯很好喝，只是太油了。 平日晚上6:40左右，店內僅一組客人。
（我給4.5顆⭐)聽說是去年五月才新開的店，店面不算大，大約有約20個座位。店內提供招牌的白湯（豚骨）、赤湯、味增湯、海湯及墨魚湯共五種湯底可選擇。這次點了白湯及海湯各一碗，他們的白湯濃郁醇厚，卻不膩口，很容易一口接一口喝完。不過海湯，我以為是用魚骨或是海鮮熬煮的湯頭，其實是用白湯為底，加入魚粉調製而成，對於身為海鮮系湯頭饕客的我來說有種偷吃步的感覺😗。海湯的味道若撇除使用魚粉的印象，其實還不錯喝，只是跟其他主打海鮮魚介系的湯頭的店家相比來說就較為單調了。他們家還有出墨魚湯頭倒是很特別，只是因為它並無“不辣”的選項，所以就沒有點了，但下次回訪會想試試看😌。總體來說，白湯非常推，但若是對海鮮系湯頭情有獨鍾的人，海湯絕對不是這間店首選。另外，戴眼鏡老闆（？）很熱情，都會關心客人用餐的狀況，是一間用餐環境舒適的拉麵店！
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