豬肉榮小料理

Google 評分: 4.7  
  • 店家地址:401台灣台中市東區復興路四段17巷10-2號一樓
  • 網站:相關連結
  • 營業時間:

    • 星期一: 18:00 – 22:30
    • 星期二: 休息
    • 星期三: 18:00 – 23:30
    • 星期四: 18:00 – 23:30
    • 星期五: 18:00 – 23:30
    • 星期六: 18:00 – 23:30
    • 星期日: 18:00 – 22:30
    • Hsiang Chan (IM.eatingfoood)
      5  

      豬肉榮小料理位於富興工廠旁的巷弄中,店家以木製裝潢為主,搭配昏黃的燈光,仿佛置身日本的深夜食堂,由於店內座位不多且為店主一人作業,每個時段能接待的人數有限,來訪前務必於網路先行訂位。 紅糟豬排 190 豬肉的部分應是使用里肌肉,豬排肉質軟嫩帶有紅糟的發酵味,旁邊的小碟子裝著橘黃色的油脂,微辛微酸,帶有檸檬的香氣,旁邊的小黃瓜片口感爽脆,有一個淺淺的花果香,整體香氣精緻。 佃煮焦糖白蘿蔔 100 佃煮是由醬油與糖燒煮食材至入味的調理方式,常見於日式料理中。白蘿蔔環切後佃煮,撒上糖做炙燒,並於頂層放上一小塊奶油,蘿蔔煮得很入味,但仍保留蘿蔔的多汁與甜味,焦糖層偏厚,脆度高但不苦,點綴著奶油的滑順與香氣。 蟹肉餅 200 小小一塊餅內塞滿細碎的蟹肉,蟹肉口感軟綿鹹鮮,內餡僅用簡單的胡椒調味,底下的橘紅色醬汁感覺是甜椒醬,味甜帶有椒香,是道充滿蟹味的小食。 蝦油炒蘆筍 160 細長的蘆筍交疊成束,底下的是根部,頂層是帶有蘆筍頭的上部,配著堅果碎、蒜碎、蛋花碎,蘆筍鮮脆沒有纖維,帶有淡淡的蝦香,吃得是食材的清爽與香氣的堆疊。 乾煎小卷 240 整隻小卷乾煎切片,上方撒上芝麻,盤上淋上百香果醬,小卷新鮮熟度適中,乾煎的手法讓香氣更上一層樓,百香果醬的酸香,使口味更顯清爽。 櫻花蝦滷肉飯 70 滷肉是屬於油脂比較多的形式,油脂香甜入口即化,米飯口感偏軟,但混入薏仁讓口感多了一層變化,搭配上層酥香的櫻花蝦,讓傳統小吃擁有更精緻的面貌。 總評 豬肉榮小料理的餐點融合臺、日、西的風格,讓常見的菜色在豬肉榮有著獨特的面貌,在料理中可以感受到主廚的巧思與創意,因店家走的是精緻的風味與層次的堆疊,這樣的餐點就比較吃個人喜好,整體來說,這次經驗還算喜歡,但不到想一來再來的喜愛程度。 2023/11/07

    • Laura Wu
      5  

      第一次吃已經是一年多前的事,是會隔一陣子就想回訪的好店,今年也入圍米其林指南,建議來訪前預約一下比較好,通常開放預約後時段很快就會被搶光,也會有人排線上候補,直接到現場想馬上吃到比較困難。 從備餐、招呼客人、收銀,店內大小事都是由老闆一手包辦,很喜歡老闆做事有自己的步調,到豬肉榮用餐總是有種寧靜閒適的感覺。 定價合理,餐點份量適中,不管是自己來吃或結伴同行都很適合,有同伴一起來吃的好處就是可以多點幾道菜一起分享,不少人會一次all in 全菜單,很過癮! 🍽️紅酒燴牛肉 260 🍽️蟹肉餅 200 🍽️炸櫻花蝦餛飩 80 🍽️岩石煙燻豬心 170 🍽️清燉獅子頭 100 🍽️麻婆牛肉飯190 紅酒燴牛肉必點!牛肉燉得非常軟嫩入味、肉量也很多,兩個人分剛剛好!節瓜水份完整鎖在裡頭,一咬下鮮嫩多汁,配一口熱騰騰煎得恰到好處的馬鈴薯很快樂~~ 煙燻豬心也很推,每次來都會點🥺 我不敢吃內臟,也對豬心沒什麼興趣,但如果來豬肉榮不點豬心就渾身不對勁。 麻婆牛肉飯是今年新吃到的!不是川式的麻婆豆腐風味,這裡的辣比較像是提味用,讓整體多了一個香氣卻不至於有明顯辣感,不太敢吃辣的朋友們也可以嘗試~~特別的是好像有嚐到薰衣草的香氣,因為蠻強烈的很難忽視,覺得很特別,不僅不衝突,還多了幾分特別。

    • Power Yin
      4  

      很適合下班來吃個東西的小店(但強烈建議一定要預約) 老闆只有一個人,要忙著備餐、料理、點菜、收銀等,其實明顯感覺到是有點忙不過來的,即使跟老闆講話他也無暇理會(所以如果是趕時間或是很在意食物以外的其他細節的人就不那麼建議來) 今天點了櫻花蝦滷肉飯、岩石煙燻豬心、紅槽豬排、紅酒燉牛肉、蝦油炒蘆筍,除了紅槽豬排我覺得還好外,其他都覺得真是太好吃了!紅酒牛肉嫩到不行,旨味濃厚;煙燻豬心最令我驚訝,本來很擔心內臟的味道卻完全吃不出來,滿滿的煙燻味真是適合來一杯啤酒,其他也都表現的可圈可點,是會願意再訪的店家 單純評比食物我完全會給五顆星,但要加上其他項目難免會失分囉

    • 張MINI
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      榮獲米其林指南的豬肉榮小料理 總算被我訂到了( ー̀֊ー́ )✧ 由於是一人作業出菜有點時間 牆上的菜單我們幾乎點了一輪 吃的是創意台菜 但讓我覺得蠻感動的是老闆對料理的用心𖤐˒˒ 岩石煙燻豬心跟佃煮焦糖蘿蔔必點.ᐟ.ᐟ 🏠台中市東區復興路四段17巷10-2號一樓 ⏰18:00-23:30 - - #豬肉榮小料理 #米其林餐盤 #台中美食 #台中東區 #台中東區美食 #創意台菜 #taichungfood #taichung #michelinrestaurant

    • Steven
      4  

      真的等太~久了 可以體會店長想要認真完成一個套餐的感覺 輪到我的時候感覺也很好 但主觀感覺上 坐下20幾分鐘才點到餐 真的有點久 今天點了四道 佃煮焦糖蘿蔔是本日最愛 味道層次非常豐富 入口是焦糖的甜到焦糖的苦 成功襯托出蘿蔔的鮮 而且外型很像生日蛋糕很可愛 蝦油炒蘆筍如預期的香 但多了會膩,需要稍微休息 或是配酒可能也是不錯的選擇 (因為開車沒辦法喝酒蠻可惜的) 煙燻豬心也很讚 最上層的是解膩的芭樂 中層是起司脆片 下層的豬心燻製的很棒 最後是櫻花蝦炒飯 其實對於炒飯為什麼最後上不太理解 不過好吃就不用太在意🤣 整體來說 食材的組合讓彼此發揮的更好 絕對有一吃再吃的價值