[日本東京 ] 錦系町 真鯛らーめん 麺魚 2016-2017 日本TRY美味拉麵名店大賞特選 新人綜合第一名

這次到東京想嘗試不一樣的拉麵，在SKY TREE二樓書店剛好發現TRY拉麵大賞，TRY每年會依拉麵口味：醬油、味噌、鹽味、豚骨、沾麵、無湯拉麵、混合湯、雞白湯，和新進店家等項目評選。有興趣的朋友台灣金石堂網路書店也有販售。



這次我們選擇住在錦系町剛好也有兩間入選，這間是我們最想吃的！旅遊期間彼得先生天天關注tiwtter幾點完售XD


 
因為每天行程都排的剛剛好，第一次來訪選在11/24日本睽違57年11月份下雪日，10:40抵達，門口大約有20人排隊，當天實在太冷，林少爺隻隻叫只好改天來訪。店家牆上鯛魚壁畫超醒目，好立體！



二訪是週日早上11:20點來排隊。隊伍好長好長，店內只有8個位置，想說拉麵流動率超快，應該等一小時就能吃到了（握拳充滿信念）！排隊的人還可以坐在欄杆上休息不用一直罰站，店家位置是否選得太棒了！



拉麵店旁剛好有個小公園，帶少爺去玩耍時間應該過超快！



玩了大約一小時，冷風吹得媽媽鼻涕直流轉頭一看，彼得先生前進不到一半T_T



少爺還傻傻地玩超開心，媽媽好煎熬是要繼續排隊還是手刀衝回房間收行李！



約莫排了2小時才進入店內，進入店內左方光頭老闆給以熱情笑容大喊歡迎光臨，排隊疲倦頓時退去不少，好期待吃到拉麵啊！



湯頭使用鯛魚熬製，魚需要寫放血後才能熬製湯頭財部會有腥味，最後再加入雞高湯（魚9:1雞），雞湯豐厚濃醇油脂，使的清甜魚湯更有飽滿，還能掩蓋魚湯腥味，使湯頭更加甘醇。



魚香飯（蔥末、柚子末、魚肉末），魚肉應該是熬湯鯛魚去骨拌炒，魚鬆有焦香味應該有炙燒過，口感偏像魚鬆香氣十足！



叉燒十分薄肉質細緻柔嫩，用舌尖輕壓肉質就散開了！搭配的小松菜只取其菜梗，口青翠增添拉麵口感。



拉麵吃完後，請將飯直接倒入湯中，變成雜炊粥的概念！這次試了幾間拉麵店，發現東京拉麵湯頭變得不太依樣，多了很多元素，混合湯頭、柚子末、鴨肉等等， 喜歡拉麵的朋友可以來試試！