【花蓮。富里】溫媽媽泥火山豆腐。羅山有機村生態驛站

 【花蓮。富里】溫媽媽泥火山豆腐。羅山有機村生態驛站


輕旅行圖片-1花蓮羅山有機村是一個非常純樸的小聚落,村內的火山豆腐遠近馳名,

目前還在製作火山豆腐的店家約只剩下三、四間,

其中最著名的就是最早開始製作火山豆腐的溫媽媽火山豆腐。 

據說日治時期,因黃豆不用交給日本政府,讓剛嫁進溫家的溫傅金妹老婆婆想做豆腐來改善生活,

起初是用家裡附近的井水製作,結果發現豆漿會凝結,但無法完全凝固,做出來的豆腐容易崩壞,

在一個陌生人的提點下,老婆婆用當地特有泥火山的水來製作豆腐,

因火山泥水中含有大量的碳酸鈣,可凝固豆漿中的豆蛋白,果然順利製作出口感綿密紮實的豆腐,

之後家家戶戶便開始流傳這樣的製作方式。
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山林小徑中的「溫媽媽火山豆腐」,前往羅山瀑布和泥火山區路程中,

如果不注意的話,還不容易找到喔。

來到泥火山怎能不吃泥火山豆腐呢?使用鹽滷水取代石灰所製作的豆腐、豆漿,
 
這裡的豆漿特別濃郁,有種說不出來的口感,原來......他們除了不用石灰之外,

這製作豆腐的滷水也取自於泥火山,在泥漿沈澱之後,

他們將浮在上層的鹹水為天然鹽滷,來製做這些豆類產品。

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現在溫媽媽火山豆腐和當地的生態環境結合,老厝當成餐廳,平時還有手工豆腐DIY體驗,

使用當地生產與加拿大非基因改造的黃豆,再用竹子、木柴生火,

用傳統磚砌爐灶將豆漿反覆煮滾,再加入經過多次沉澱的火山泥水,

自然形成豆腐花,再擠壓成豆腐,這裡的豆腐吃起來口感綿密紮實,

滿滿的豆香,和一般石膏製成的豆腐不同,也因為使用火山泥水,

所以需用濃度較高的豆漿才能凝固成型,製作一板豆腐要用上3斤的黃豆。

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香煎椒鹽泥火山豆腐

直接將製作好的豆腐切片乾煎,因為質地紮實,煎過後形成一層帶有酥脆口感的外皮,

讓許多客人都誤以為豆腐有沾蛋汁。

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煎蛋

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白飯

來到東部一定要吃白飯,

東部的白米有種特有的香氣,

米粒Q彈飽滿。


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炒青菜(當季時蔬)


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涼拌泥火山豆腐
 
因為火山豆腐的特殊綿密口感,所以只要放涼後搭配特調的芥末醬吃,就相當美味。


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白斬放山雞

看到這盤雞肉就知道這雞不是一般常見肉雞


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紅燒豆腐


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福菜湯


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鮮豆漿


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這間老厝是溫家親戚的,整修後當成餐廳,而屋外就是當地的生態驛站,觀光資源相當完整。


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溫媽媽泥火山豆腐
 
電話: 0930-791822
 
地址:花蓮縣富里鄉羅山村71號

營業時間: 假日、寒暑假09:00-18:00,平日需預約




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