嘉義．西市鱔魚麵

店名：西市鱔魚麵
地址：嘉義市文化路284號
營業時間：16:00~23:00

    熱心網友mei mei推薦的文化路美食區塊，覓食筆記第三站來到彎豆
冰隔壁的西市鱔魚麵。

　　純為鱔魚麵而來，因此未做它想，直接要了一盤炒麵。

炒鱔魚麵　100元

　　向來不愛鱔魚麵，原因有幾項。其一在於調味，多數炒鱔魚麵勾芡
且味道酸帶甜，這種風格本就無愛。其次，自己雖愛吃魚，但鱔魚的那
種彈脆口感，總覺與眾多魚肉的體會大相逕庭。

　　吃了幾口西市的炒鱔魚麵，發現滋味非常不典型，卻因此接近自己
喜好。

　　店家麵條走乾爽路線，吃來鹹香之餘偶有蒜辛相佐。鱔魚切條而非
成片，略似鰻魚口感但稍紮實而非前述的彈脆。原諒身為鱔魚門外漢的
我，不懂這代表店家料理手法差異所致，還是新鮮度的問題，至少我未
感受到魚腥。洋蔥帶水分及微甜也是剛好。

　　要說缺點，鍋氣不足為可惜處，麵條若為帶勁道的走向應會更棒。



　　炒麵有免費附湯，不過略油且柴魚味淡，只有些許的鹹。

　　喜歡常見酸甜勾芡型式的鱔魚麵者（猜測是這裡的炒錦魯麵），此
處的炒鱔魚麵可能不符你的要求。若如我只在意味道，且對典型鱔魚麵
滋味無愛者，來這瞧瞧如何？

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