網路上網友們只要提到「安平豆花」，總是會附上一句：「沒吃過安平豆花，別說你到過安平。」可以想見，同記安平豆花於安平有多大的影響力。第二代接班人黃國欽表示，安平豆花採用價格貴一倍的非基因改造有機黃豆來製作，製作過程絕不添加防腐劑及香料，勺起一匙滑嫩的豆花，品嚐到的除了歷史輪軸中的記憶黃豆香，更是店家用心的經營。
輕輕滑入口中，撲鼻而來的黃豆香，立即勾引起兒時最單純的記憶，除了保留傳統的白豆花之外，近來人氣極高的竹炭黑豆花，所使用的豆子原料，是來自營養價值高的黑豆所做成的，搭配時下最流行的養生竹炭，讓傳統的豆花有了新的風貌以及口感。
一碗接一碗，工作人員手沒停止挖取豆花的動作過，外頭排隊的人潮不斷湧進，即使店面很大，仍被人群擠得水洩不通，大家都虎視眈眈的覬覦著吃完即將離席的人位置，甚至乾脆外帶直接在門口大快朵頤起來。
數十年來秉持著品質至上，從路邊的推車兜售到現今有四間店面大的盛況，小小一碗豆花如此受歡迎，這般的魅力在安平蔚為奇觀，也在美食環繞的府城中，創下了美食熱潮的指標。（攝影�林佩君）
台南同記安平豆花：http://063915385-2.tranews.com/
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