在岡山，有一間被票選為「日本最好吃的披薩」稱號，還拿下米其林必比登推薦的披薩店——400℃ Pizza。光是這些標籤，就已經讓人很難不產生期待。難得來到岡山，就特地和朋友搭計程車前來朝聖，想看看這間話題名店，到底是真的驚艷，還是只是名氣加持。
文章重點
岡山400℃ Pizza藏身美食街，交通與位置先注意
400℃ Pizza 藏身在當地一個設計感很不錯的 Morinomachi Plaza 一樓美食街裡。這裡是岡山市區較新的複合商業設施，整體環境偏現代，帶點質感的商場氛圍，周遭環境跟傳統岡山市區的感覺蠻不一樣。
這個美食街的位置其實有點偏，附近沒有明顯的電車站或巴士可以直接到。我們這次是特地搭計程車過來的，算是一間需要「有意識安排」才會來吃的店。如果你是自由行，這點可能要稍微考慮一下。
米其林必比登加持，400℃ Pizza的招牌亮點
櫃檯這裡可以看到米其林必比登的展示與標誌，有種「來朝聖名店」的感覺。
400℃ PIZZA 是一家誕生於岡山的職人披薩店，主打以高溫火力精準烘烤、極高含水量的自家發酵麵團製成的義式披薩。
在 2021 年出版的《米其林指南 京都・大阪＋岡山》中，是岡山市內唯一獲得必比登評價的披薩店。加上食べログ全國披薩評比第一名、連續入選百名店，這些頭銜確實讓它聲名遠播。
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400℃ Pizza菜單與點餐方式，推薦口味一次看
400℃的披薩尺寸大約為25公分，屬於一人份的大小，價格多落在1,999日圓到2,799日圓之間，不算便宜。需要特別注意的是，這間店不收現金，只能使用信用卡或日本在地行動支付，對於觀光客來說這點一定要先留意。
店內販售的披薩品項不多，現場只有日文菜單，點餐系統也只有英文和日文可以選擇，在這裡翻譯菜單給大家：
a. マルゲリータ (Margherita，瑪格麗特口味)
材料為莫札瑞拉起司、羅勒 、 番茄醬，是經典義式基本款。
b. マリナーラ (Marinara，瑪莉娜拉披薩，又稱水手披薩)
材料有青森產大蒜、奧勒岡、番茄醬，這個口味是拿坡里最古老的傳統披薩，特色是沒有起司。
c. エッグマン (Eggman，雞蛋先生口味)
材料有橄欖 、 鯷魚 、 酸豆 、 莫札瑞拉起司 、 番茄醬和半熟蛋，這個披薩的重點是有半熟蛋。
d. ジェノバ (Genova，熱那亞披薩)
材料有青醬(羅勒醬)、 馬斯卡彭起司、番茄醬、 小番茄，是青醬口味的披薩。
e. チョビゲリータ (Anchovy Margherita，鯷魚瑪格麗特披薩)
材料有瑪格麗特和鯷魚，並使用稀有黃番茄醬，黃番茄可帶出不同酸度。
f. FNT (Blue Cheese & Honey，藍紋起司蜂蜜披薩)
材料有藍紋起司和蜂蜜，這是店內的招牌，也是米其林指南介紹款。
烤爐就在櫃檯後方，點完餐後服務人員就馬上開始製作披薩。
不得不說，他們的披薩真的很香，在烤製的過程中，麵粉與起司的香氣會不斷從廚房飄出來，會讓人越等越餓。
美食街用餐環境與現點現烤出餐速度
來吃這種名店，原本會擔心座位很少、需要站著排隊很久。
但 Morinomachi Plaza 的美食街其實很大，整個一樓都是用餐區，座位數非常多。我是在晚餐時段來的，人潮其實沒有很多，可以慢慢選位子坐。
座位選擇很多，而且不少位置都蠻適合拍照打卡。
400℃ Pizza 也有販售飲料，不過多為歐美進口瓶裝水，價格偏高，甚至比日本高檔超市還貴。
好在這個美食街有提供免費飲用水，可以省下一點飲料錢。
雞蛋先生與FNT口味實吃心得，披薩評價真實分享
原本以為披薩都是現點現做，應該要等很久。
沒想到不到 10 分鐘就做好，可以直接到櫃檯領餐。可能是因為烤爐溫度高達 400 度，出餐效率真的很快。
我們這次點了：
- 雞蛋先生（エッグマン）
- 藍紋起司蜂蜜（FNT）
走一個「一甜一鹹」的組合，兩個人吃下來約 4,798 日圓（約台幣1000左右），其實不算便宜。
雞蛋先生(エッグマン)：經典鹹香路線
先吃的是雞蛋先生(エッグマン)，也就是雞蛋鯷魚口味。
披薩尺寸約是直徑 25cm，一個人吃，剛剛好。送上桌時外觀真的很加分，邊緣烤得焦焦的是他們家的特色。
披薩邊緣膨脹得很漂亮，帶點焦香的虎斑紋路，看起來酥脆又帶點空氣感，中間則是半熟蛋微微流動，裡面透出淡淡的淺黃色還有蕃茄醬的色澤，光是賣相，就很有「名店感」。
蛋黃切開後流出來，搭配鯷魚與橄欖，一入口就融合在舌尖上，鹹香味很明顯，和底層番茄醬搭配得很好。整體就是一款穩定好吃的經典義式披薩。
FNT：藍紋起司＋蜂蜜真的合拍
接下來吃的就是FNT，也就是藍紋起司蜂蜜口味，是這裡很有名，也是大家推薦說必吃的口味，價格也是最貴的。
蜂蜜是另外提供，可以依照自己喜歡的甜度添加，這點設計蠻貼心的。而且蜂蜜經過高溫烤製會變異，風味會走掉。
蜂蜜給得量剛剛好，不算太多。
原本會擔心藍紋起司味道太重，但實際吃起來沒有想像中那麼強烈，反而被蜂蜜的甜味中和掉。
甜鹹交錯的味道還不錯，也算是蠻有記憶點的一款，我個人覺得非常好吃，之前就很喜歡起司+蜂蜜的組合，但沒想到藍紋起司跟蜂蜜這麼合拍，而且沒有那股可怕的騷味，怕吃藍紋起司的真的可以嘗試。
400℃ Pizza值不值得排，整體評價與回訪心得
這裡的餅皮是我覺得最有記憶點，但也是最兩極的地方。優點是很柔軟、麥香味很明顯，吃起來充滿空氣感的厚實口感，卻又不沉重。但同時也有缺點，就是餅皮太軟，支撐力不足，上面的餡料容易滑動。
吃到後面，其實有點狼狽，真的會滴下來，弄到桌子髒髒的那種。
另一個比較可惜的地方是——餡料偏少。加上整體口味設計比較單一，前幾口會覺得很好吃，但吃到後面會開始有點膩，或是覺得變化不多。以這樣的份量和內容，加上接近 5,000日圓的價格，其實CP值不算高。而且我還是特地搭車來，整體「朝聖成本」其實不低。
整體來說，400℃確實是一間有實力的披薩店，披薩外觀漂亮、餅皮有特色，是一家 名氣與話題性很強的店家。但同時也有幾個讓人猶豫的點，分別是交通不方便、價格偏高，且味道層次略單一。
我的心得就是——好吃沒錯，但不到會想再特地回訪的程度，如果你是披薩控，或是對「日本最好吃披薩」這個稱號很好奇，那來一次體驗是值得的。但如果只是單純找一餐，其實岡山還有很多更輕鬆、CP值更高的選擇。而且這個美食街還有其他餐點可以選擇，來這裡真的不用只吃披薩。
📍400℃ Pizzaモリノマチ(2号店 )
地址：〒700‑0024 岡山県岡山市北区下石井2-10-107 杜の街プラザ 1F
營業時間：每日11:00~20:00 (星期一11:00~14:30)
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