台南西市場特色小吃：久淬食堂，必點日式讚岐烏龍麵套餐超飽足！

在台南中西區我喜歡鑽進市場的巷弄裡尋寶。最近整修後重新煥發活力的西市場，成了我近期覓食的新目標。這次造訪的是今年1月底才剛在西市場美食街南14開幕的「久淬食堂」。

久淬食堂｜交通地點

它不是那種裝潢浮誇的網美店，卻有一種讓人想坐下來好好吃頓飯、喝杯好咖啡的魔力。今天就來跟大家分享，這間藏在市場裡，連米飯跟咖啡豆都相當講究的溫馨小店。

「久淬食堂」的位置稍微隱密一點，初次來的朋友可以從西門路二段143號旁邊的巷口走進來，順著通道直走後左轉，就會進入南區美食街的區域。

久淬食堂｜用餐環境

店面的空間不大，但木質的吧台搭配深藍色的日式印花暖簾，在明亮的市場通道中顯得很有質感。這裡主要以外帶或在美食街公共座位區用餐為主，走道上擺放著色彩繽紛的桌椅，氣氛輕鬆自在。營業時間從上午11:30開始，老闆說通常中午12點左右來吃剛剛好，平日營業到晚上8點，週末則延長到晚上9點，不過建議大家盡量在晚上7點半前過來，免得撲空。

久淬食堂｜2026菜單介紹

• 讚岐烏龍麵
• 不傳統肉燥飯
• 阿芙佳朵
• 久淬拿鐵咖啡
• 久淬西西里咖啡

這裡的菜單設計很單純，核心理念就是希望客人能用平實的價格吃到飽足的一餐。餐點主要分為日式讚岐烏龍麵與肉燥飯兩大類。有趣的是，店內還供應專業的單品咖啡與義式咖啡，因為老闆本身就是一位專業的咖啡烘豆師。

久淬食堂｜餐點推薦

．讚岐烏龍麵套餐（加50元肉多多）

這碗烏龍麵端上桌時，視覺上非常豐盛。基底使用了Q彈滑順的日式讚岐烏龍麵，搭配新鮮的時蔬。點餐時可以從冷藏櫃自選兩種關東煮配料，像是魚板、高麗菜捲或蟹肉棒等，增添了吃麵的豐富度。

強烈建議無肉不歡的朋友，一定要加50元升級「肉多多」選項。照片裡可以看到，大把的肉片幾乎鋪滿了整個碗面，誠意十足。湯頭喝起來溫潤順口，肉片稍微吸附了高湯的鮮甜，一整碗下肚，飽足感非常扎實。

．不傳統肉燥飯

這碗被命名為「不傳統」的肉燥飯，確實打破了台南肉燥飯通常偏肥、偏甜的既定印象。老闆特別選用瘦肉來熬煮，走的是清爽不油膩的路線，吃完碗底不會浮著一層油光。

特別要提的是他們的白飯，居然下了重本選用外銷日本等級的「後壁冠軍香米」，米粒吃起來特別有彈性，咀嚼間還帶著淡淡的芋頭香氣。

配菜給了一塊份量不小的油豆腐，這可是來自台南在地70年豆漿老店的手工作品，滷得通透入味，咬下去豆香濃郁，是非常稱職的配角。

．久淬拿鐵咖啡＆久淬西西里咖啡

拿鐵咖啡選用了專門為搭配牛奶而設定的烘焙豆。入口滑順，能明顯感受到堅果、太妃糖與一點點巧克力的尾韻香氣，是一瓶水準之上的拿鐵。

使用老闆自家烘焙的配方豆萃取濃縮，加入檸檬汁與店家自己熬煮的糖漿。喝起來檸檬的清香很足，酸與甜的比例抓得很平衡，完全沒有有些西西里會出現的咖啡苦澀味，非常適合炎熱的台南午後。

．阿芙佳朵

飯後甜點點了這杯阿芙佳朵（Affogato）。底層是奶香濃郁的日本明治冰淇淋，上頭淋上專業烘豆師新鮮萃取的濃縮咖啡。當熱熱的濃縮咖啡接觸到冰淇淋的瞬間，咖啡的香氣整個被激發出來。冰淇淋的甜味完美中和了濃縮咖啡的苦韻，吃到最後冰淇淋慢慢融化，就像在喝一杯極濃郁的冰拿鐵，層次感非常迷人。

「久淬食堂」從Q彈的烏龍麵、清爽講究的瘦肉肉燥與冠軍米，到飯後那杯充滿職人精神的自家烘焙咖啡，每一口都能感受到店家的用心。這裡沒有過度包裝的噱頭，只有實實在在的飽足與講究的風味。如果你剛好到台南西市場逛逛，想找個地方舒服地吃頓飯、喝杯好咖啡，這裡絕對是個值得停下腳步的好選擇。