台北福華大飯店彩虹座在1月6日到2月28日推出「冬令食補季」，由台北福華新任西餐行政主廚簡瑞益所設計，結合日韓經典、傳統台味等多國料理手法，推出紅玉雞雪見鍋、法式清燉牛肉湯、傳統炭燒羊肉爐等8款人氣溫補料理，並以松葉蟹、波士頓龍蝦與現切美國肋眼牛排等食材加持，匯集多達67道美食佳餚。大家可以依照自己的口味喜好自由混搭，品嚐百變的冬日滋補樂趣。
文章重點
台北福華大飯店彩虹座｜冬令食補季
這次台北福華大飯店推出的「冬令食補季」以亞洲鍋物與經典補湯為主軸，讓大家可以能依照個人喜好自由搭配不同湯品與食材，發掘專屬於自己的隱藏版吃法，讓平常熟悉的藥膳湯品與鍋物，增添趣味與驚喜，喜歡清爽風味的話，可以品嚐紅玉雞雪見鍋。
雪見鍋以大量白蘿蔔泥鋪底，湯頭自然回甘，搭配來自日月潭，並以紅玉紅茶飼養的紅玉雞，風味細緻溫潤；也可以加入日料檯的生魚片或是現煎檯的澎湖小卷，讓肉香與海味在清甜湯底形成層次分明的暖湯組合。
（圖／輕旅行）
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而偏好濃郁口感的話，則可以嘗試結合藥膳與西式肉品的創意搭配，現煮麵區的藥膳牛肉麵以清燉湯頭，搭配陳皮、甘草等中藥材保留香氣卻不顯厚重；可以將爐烤美國肋眼⽜排加入藥膳湯品之中，讓牛肉油脂自然融入湯頭，呈現介於中式補湯與西式肉湯之間的全新滋味。
（圖／輕旅行）
喜愛傳統進補風味的人千萬不能錯過傳統炭燒羊肉爐，以帶皮帶骨羊肉長時間低溫燉煮，湯色濃而不膩，適合寒冬溫補氣血；四神湯則使用山藥、茯苓、芡實、蓮子與薏仁，搭配人工處理的豬腸、豬肚，熬煮2到3小時以上，口感溫潤。
（圖／輕旅行）
另外，在高級食材的運用上，彩虹座在法式湯區供應法式龍蝦濃湯、法式清燉牛肉湯。法式龍蝦濃湯以整隻波士頓龍蝦與蝦蟹、蔬菜熬煮精華，湯頭細緻濃郁，可以搭配海鮮冰檯的松葉蟹、干貝或鮮蝦，讓一碗湯隨著加入的食材有不同的變化。
（圖／輕旅行）
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台北福華大飯店「冬令食補季」不只提供跨越國界、風味多元的養生鍋物與藥膳等進補料理，更透過多款高級海鮮與頂級肉品搭配，讓養生不再拘泥形式，也可以體驗自助百匯自由搭配的樂趣。
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