日本｜《黑白大廚》白種元神廚餐廳3選：東京也淪陷～不用飛韓國，在新宿也能吃得到

「セマウル食堂」是間主打炭火燒烤的烤肉店，也是海斯特在新大久保名列前茅的愛店之一，大約六年前，海斯特還帶著來東京的金姐一起去品嚐過呢～

店名「セマウル（새마을）」在韓文是新的村落之意，60到70年代韓國推動名為「新村運動」的地方發展活動，促進了農村的發展與現代化，白種元主廚以這段歷史背景為靈感，打造了這家充滿人情味的「セマウル食堂」，讓大家能輕鬆享用美味的韓式料理。

招牌必點就是「熱炭烤肉」，薄切的豬肉經過炭火燒烤，外焦內嫩，再搭配特製的甜辣醬，每一口都讓人感到幸福滿滿～讓海斯特一試成主顧。

單吃之外，搭配上蘸醬、蒜片，再用生菜或紫蘇葉包著一口塞進嘴裡，瞬間感受到韓式烤肉的精髓，滿嘴的美味直接爆發，讓人忍不住讚嘆「金甲馬西搜喲」（韓文：真的很好吃）。

除了炭火烤肉，「7分豚泡菜鍋」拜託拜託一定不要忘記！這道幾乎桌桌必點，絕對不會讓你失望！（下圖菜單左上那道。）

使用帶有酸香的熟成泡菜與豬肉塊，經過7分鐘的燉煮，湯頭濃郁香醇，達到最佳的美味！

還會附上白飯與海苔酥，將泡菜湯淋在白飯上，再加入大量的海苔酥，切記一定要加到看不見底下白飯和湯！如果海苔酥不夠，還可以請店員再加，真的不要客氣！吃過就知道，這道根本是白飯小偷，讓人湯匙捨不得放下來耶！（偷偷說～有時候海斯特來這裡就是為了吃這道7分豚泡菜鍋。）

一口7分豚泡菜湯飯、一口炭火燒豬肉，真的是無與倫比的享受～

如果胃還有空間，「セマウル食堂」的其他菜品也很值得一試，特別是他們的海鮮煎餅，外皮薄脆，是我們非常喜歡的那種口感，中間的醬料還是熱呼呼的，有夠讚。

《黑白大廚》 白種元餐廳推薦｜本家（BORNGA）

今年在台北開幕的「本家（BORNGA）」，其實在東京新大久保已經是多年人氣不衰的烤肉名店了！

雖然「本家（BORNGA）」和「セマウル食堂」同屬燒烤餐廳，兩者都有提供豬肉和牛肉，但風格卻各有不同。「セマウル食堂」主打親民路線，特別是以炭火烤豬肉著稱，深受大眾喜愛；而「本家（BORNGA）」則定位再高一級，經典必點就是他們的烤牛五花。因此，若不知道要選哪家餐廳，不妨先想想自己是想吃豬肉還是牛肉，想吃豬肉就去「セマウル食堂」，想吃牛肉就選「本家（BORNGA）」。

一入座，店員就會端出超澎湃的蔬菜盤、紫菜冷湯、小菜、醬料，光是這些就已經佔據半張桌子了，就是這麼豪氣豐盛。

「本家（BORNGA）」也是以炭火烤肉，高品質的肉類與獨特的醬料是白種元廚師的標配，在「本家（BORNGA）」也不例外！招牌必吃的牛五花一定要試試。

無辣不歡的me，喜歡辣味牛五花，鮮嫩肉質搭配特製的醃料與蘸醬，讓肉片在炭火上慢慢炙烤後散發出迷人的香氣，讓人口水直流！

隨桌提供的蘸醬已經很夠味，但也非常推薦額外單點他們的海鮮味噌醬，這款用味噌和小蝦、花枝炒製而成的濃郁醬料，與烤肉的組合堪稱完美；沾點在肉片上，配上泡菜和香蔥一起包在生菜裡享用，瞬間能感受到海陸雙拼的豐富口感，真的超級讚！

除此之外，還有一道「本家（BORNGA）」的自慢料理，就是這道霜降肉味噌鍋拌飯；將白飯倒進蔬菜碗裡，再淋上霜降肉味噌湯，拌勻後就可以開動啦～這道簡單又美味的料理是其他餐廳吃不到的特色。

《黑白大廚》 白種元餐廳推薦｜香港飯店0410

白種元廚師監製的韓式中華料理也是非常絕品，不管是叫Uber Eats或是到店裡吃，「香港飯店0410」的炸醬麵和炒碼麵，可說是海斯特上班平日最常吃的午餐（吃韓料吃到親友以為海斯特從東京搬去韓國了。）

新大久保之外，「香港飯店0410」在赤阪、上野也有分店，到了飯點經常滿座。

來到這裡可以品嚐韓劇中常常出現的炸醬麵和炒碼麵！

這裡的炸醬麵用豬肉、蔬菜和炸醬（黑味噌）以高溫炒至焦香，鹹甜的滋味，與台式炸醬麵擁有不一樣的風味！肉食主義者也能學海斯特，加點肉絲搭配一起吃。

韓國人會撒上辣椒粉攪拌一起吃，推薦大家這樣的吃法！（個人覺得「香港飯店0410」的辣粉不會很辣，怕辣的人可以少量先試看看。）

說到炸醬麵，跟大家插播分享一個韓國豆知識～在2月情人節或3月白色情人節都沒脫單的單身男女，4月14日就是他們的黑色情人節，這天就得來碗黑色的炸醬麵，慶祝（？）單身的自己。

定番的炸醬麵之外，他們的海鮮炸醬麵（下圖左邊）也是無敵好吃！滿滿海鮮食材又自帶辣味，海斯特真的非～常～愛，但這道是兩人份， 一個人很難單點（吃不完），為什麼不出一人份呢？？（吶喊～）

喜歡湯湯水水的人，這碗有豬肉、鮮蝦和花枝等海鮮與蔬菜的炒碼麵也超級推！用大火炒食材，充分發揮食材的美味，湯頭辛辣可口，吃完會一陣爽快（笑）。（追加肉絲更好吃～）

此外，對吃辣很有自信的人，可挑戰加入滿滿綠辣椒的升級版爆辣炒碼麵。（海斯特挑戰過一次就不敢點了～）

但比起炒碼麵，海斯特更常吃他們家的炒碼飯，湯頭配料是一樣的，只是將麵換成米飯，不過裡面還是會放少量條麵，麵飯都能同時滿足。

不管是雜醬麵還是炒碼麵／飯，搭配韓式糖醋肉一起吃更韓！使用脂肪含量低的豬肉，Q彈耐嚼的口感令人難以抗拒；不過這天發現有新菜單，是更接近中式的糖醋肉，這道也爆炸好吃，完全不輸一般中華餐館，只能說白種元廚師的餐廳料理，絕對零踩雷呀～