對於台灣人說到和菓子,最容易聯想到的應該是染上鮮艷色彩的豆餡,捏成各式具體模樣的一種甜點吧,但你知道和菓子還能再細分出一種,叫做「京菓子」:也就是從京都誕生,具有京都風情的和菓子。今天就讓Japaholic編輯部來向大家介紹來京都絕對不能錯過的京菓子五大名店!
(圖/Japaholic提供)
古時日本抹茶、茶會的文化從京都發祥,因在茶會上被使用的京菓子開始普及,隨四季展開的菓子主題,其模樣形狀意象會以「抽象」為主,也就是視覺上無法馬上就了解是代表著什麼東西或意義,而再藉由嗅覺、觸覺、味覺去感受、猜測,最後再由向茶會主人探聽「菓銘」,讓聽覺接受到資訊,進而在腦袋與自己的預想整理過後,產生「原來如此」的一種主客的互動,就是京菓子的精隨。視覺、嗅覺、觸覺、味覺、聽覺,五感的融合,便是京菓子最大的魅力。
今天就讓我們來介紹在京都夏天,最適合拜訪的和菓子名店,與其讓你能夠感受夏日季節感的銘菓吧。
文章重點
2024年京都必去「京菓子」|茶寮 寶泉:蕨餅(わらび餅)
在下鴨神社附近,全國知名的蕨餅名店之一,由使用純蕨粉做出來的蕨餅,在收到點單後才開始製作,鮮度讓蕨餅能保持最完美的Q度,自然呈現深褐色的決餅被盛放在透明的玻璃高腳缽中,底下襯著竹葉,冰水反光所帶來的冰涼快感,在淋上黑糖蜜後嚐下,絕妙的Q彈與爽口的滋味,讓人難忘。
(圖/housendo提供)
坐在茶寮 寶泉的古老町屋榻榻米上,眺望著庭院與感受京都古都的美,配上最適合夏季的涼菓,再愜意也不過。
(圖/IG@housendo.kyoto授權分享)
店名:茶寮 寶泉
地址:京都市左京区下鴨西高木町25
電話:075-712-1270
營業時間:10時-17時(最後點餐 16:30)
公休日:週三、週四、年始年末
官網:https://housendo.com/shop/
可使用現金、信用卡、電子支付
*沒有接受客席預約
茶寮 寶泉
- 星期一: 10:00 – 16:30
- 星期二: 10:00 – 16:30
- 星期三: 休息
- 星期四: 休息
- 星期五: 10:00 – 16:30
- 星期六: 10:00 – 16:30
- 星期日: 10:00 – 16:30
2024年京都必去「京菓子」|鍵善良房:葛切(くづきり)
位於祇園花見小路附近,創業於江戶時代的和菓子老店鍵善良房,其中又以葛切非常知名,從掛著紅色暖簾的門口進入便是具有古典風情的店鋪,再往內走,則是改裝為稍有現代感的喫茶,在這裡點上一份葛切,由於是現點線作也需要等待一些時間,但送上來的是令人驚喜的竹模樣食器,一層層打開,內裝著由葛粉製成,晶瑩剔透切成類似板條狀的葛切。
(圖/鍵善良房facebook提供)
用筷子從冰水中夾起葛切,放入黑糖蜜中再一口吃下去,滑嫩又有口感,淡薄的甜味讓人身心舒暢,夏天在這邊吃上這一口,暑氣便全消了。目前新開了第三家分店ZEN CAFE,是以和風與西洋分店混合,使這家老舖有了更多分店選擇。
(圖/kagizen提供)
店名:鍵善良房
四條本店地址:京都市東山区祇園町北側264番地
高台寺店地址:京都市東山区下河原通高台寺表門前上る
電話:高台寺店 075-525-0011/本店 075-561-1818
營業時間:高台寺店 10:00-18:00(最後點餐 17:30);本店 11:00-18:00(最後點餐 17:30)
公休日:高台寺店 週三/本店
官網:https://www.kagizen.co.jp/
可使用現金、信用卡、電子支付
*高台寺店可接受電話預約訂位,本店沒有接受客席預約
鍵善良房 四條本店
- 星期一: 休息
- 星期二: 09:30 – 18:00
- 星期三: 09:30 – 18:00
- 星期四: 09:30 – 18:00
- 星期五: 09:30 – 18:00
- 星期六: 09:30 – 18:00
- 星期日: 09:30 – 18:00
2024年京都必去「京菓子」|大極殿本舖 栖園:琥珀露(琥珀流し)
栖園有著最讓人為之瘋狂的季節限定,每月更換不同口味的琥珀露,是清澈透明的寒天加上季節口味的糖蜜,從初夏六月的梅酒蜜,七月的胡椒薄荷,到八月的生薑糖蜜,在炎熱的夏天更要配上清爽的口味,透明的寒天用透明的玻璃杯裝著,淋上糖蜜時染色的效果,讓寒天就像冰塊一般,味覺消暑加上視覺消暑,特別痛快!
(圖/IG@daigokuden.seien授權分享)
原本冬季會暫停供應的夏季限定甜點,因應現代社會的需求,一年四季都可以享用到了,春季也有相當誘人的櫻花風味琥珀露。
(圖/IG@daigokuden.seien授權分享)
店名:大極殿本舖 栖園
地址:京都府京都市中京区六角通高倉東入ル南側堀之上町120
電話:075-221-3311
營業時間:週一到週日 10:00-17:00/和菓子販売 9:00-19:00
公休日:不定期休
官網:https://www.instagram.com/daigokuden.seien/
可使用現金與信用卡支付(不可使用電子支付)
*沒有接受客席預約
京果子 大極殿本舖 栖園
- 星期一: 09:30 – 18:00
- 星期二: 09:30 – 18:00
- 星期三: 休息
- 星期四: 09:30 – 18:00
- 星期五: 09:30 – 18:00
- 星期六: 09:30 – 18:00
- 星期日: 09:30 – 18:00
2024年京都必去「京菓子」|茶寮京都よしつぐ:花餡蛋糕
以腎豆為原料製成的花餡蛋糕是本店的招牌之一,每一季都會因應當季節進行裝飾花朵的變動,例如有向日葵或繡球花的形狀製成。而店家本身是將具有150年歷史的京町家改建為甘味處(日式傳統咖啡廳),對於喜愛京都建築與町家風格的朋友們,可到這裡享受精緻的和菓子與職人們手刷的抹茶。
(圖/tabelog提供)
(圖/tabelog提供)
店名:茶寮京都よしつぐ
地址:京都府京都市中京区西大文字町603
電話:050-5593-1375
營業時間:週一到週日 10:00-18:00
公休日:週三、國定假日
官網:https://kyoto-yoshitsugu.com/en/
可使用現金、信用卡、電子支付
*可接受預約訂位
Kyoto Yoshitsugu - Traditional Japanese Tea and Sweets Cafe
- 星期一: 10:00 – 18:00
- 星期二: 10:00 – 18:00
- 星期三: 休息
- 星期四: 10:00 – 18:00
- 星期五: 10:00 – 18:00
- 星期六: 10:00 – 18:00
- 星期日: 10:00 – 18:00
2024年京都必去「京菓子」|笹屋昌カフェ&アトリエ:白色厥餅
笹屋昌也是一家京都蕨餅名店,但特別的是這家有以豆乳製成的蕨餅,選用京都的老字號豆腐店「とようけ屋山本」,甜點套餐會附送黑糖蜜與黑豆,搭配著就能體驗到夏季的涼爽,另外還有傳統的蕨餅與抹茶口味的蕨餅,蕨餅控一定要收藏起來!
(圖/tabelog提供)
(圖/tabelog提供)
店名:笹屋昌園 カフェ&アトリエ
地址:京都府京都市右京区谷口園町2
電話:050-5593-9015
營業時間:週一到週日 10:00-17:30 (最後點餐 17:00)
公休日:不定期休
官網:https://www.kumonocha.com/
可使用現金與信用卡支付(不可接受電子支付)
*沒有接受客席預約
Sasaya Shoen CAFE & ATELIER
- 星期一: 11:00 – 17:30
- 星期二: 11:00 – 17:30
- 星期三: 11:00 – 17:30
- 星期四: 11:00 – 17:30
- 星期五: 11:00 – 17:30
- 星期六: 11:00 – 17:30
- 星期日: 11:00 – 17:30
到京都體會京菓子的魅力!
看了這麼多,是不是也想馬上來碗台灣剉冰來消暑呢?別忘了下次來到京都,一起到編輯部推薦的京菓子名店,體驗最道地的京都夏季甜品!