台中｜參元豚研究所：4公分極厚切炸豬排參上！米其林等級梅花豬，外酥裏嫩，每日限定

參元豚研究所4公分極厚切炸豬排專売，台中大里美食推薦。免飛日本就能吃到4公分極厚切炸豬排，台中首家參元豚研究所4公分極厚切炸豬排就在大里興大康橋附近，選用米其林餐廳等級的「究好豬」梅花肉部位，以62度c低溫舒肥12小時之後，再裹粉油炸，呈現粉嫩誘人色澤、外酥裏嫩又多汁，顛覆你對厚切豬肉印象。

參元豚研究所｜位置與停車

參元豚研究所位在台中大里永隆路上，是嵐山炸牛排的新品牌，距離中興大學運動場、興大康橋、國光大買家不遠，門口可停機車，汽車可以繞一下環河路周邊停車格、興大南街的收費停車場。（無特約）

妮妮布魯是平日晚上大約六點多來用餐，到了七點的時候人潮最多，不少客人沒有提前訂位，所以還要在外面等候。貼心小提醒，參元豚研究所可是目前台中獨家有4公分厚的炸豬排，製作耗時所以每日限量販售，不管平假日，最好還是線上預約一下，以免久候。

店內空間頗為明亮，以溫潤的木質裝潢帶點日式家庭料理餐廳的氛圍。

座位大多為2人、4人桌，一旁有麥茶、開水、味噌湯可以自助取用。

參元豚研究所｜2024菜單介紹

參元豚研究所以4公分極厚切炸豬排為主打，也有咖哩定食、特色炸物、手做甜品等。主餐上的單點是指定食，其中就包含有主食、漬物、味噌湯、高麗菜絲，而套餐則是多了茶碗蒸與飲料。

雙人套餐。

參元豚研究所｜餐點介紹

定食單點中包含：主餐、漬物、味噌湯、高麗菜絲、炸湯圓，其中3款漬物、高麗菜絲可以請店員添加、免費續，味噌湯則在自助區自己裝。

升級套餐，則是多了豚汁茶碗蒸、70元以下飲品（超過補差價），相當於比單點茶碗蒸＋飲品省了40元～

鮮美柔嫩的茶碗蒸相當滑溜，如果有帶小朋友的話，非常推薦加點；飲品部分選擇則較為簡單一些，有氣泡水、可樂、雪碧、可爾必思。

．4cm極厚切炸豬排定食＄390

極度厚切的4公分炸豬排一上桌還沒有夾起時，光是這厚度就讓人眼睛為之一亮，我的媽呀！！真的好厚！

參元豚研究所特別選用米其林餐廳等級的「究好豬」，也就是有著夢幻豚肉之稱的三元豚，以3個品種培育出來的豬隻，有著適合亞洲人喜歡的口感以及油花，肥瘦比例均勻、爽嫩而不肥膩，因為4cm豬肉相當的厚，先以62度c低溫舒肥12小時，再裹上生麵包粉油炸。

粉嫩誘人的色澤是因為低溫舒肥的關係，但其實裡面是全熟狀態喔～大家不要擔心！

因為妮妮布魯拍照花了較長時間的關係，剖面處受到空氣影響，粉紅色澤會略為加深，也是正常的喔～

酥炸的外皮薄脆香酥，淋上些許特調醬汁，趕緊趁熱吃口感最佳，超級厚切的豬肉因為舒肥12小時至全熟，口感可是依舊柔嫩多汁，一點都不乾柴，肉量很多、很滿足！下方則是滑蛋與台梗９號米，米飯中也有淋上一些醬汁，建議要攪拌均勻一下再吃更完美～

．2cm炸豬排定食＄280

除了招牌主打的4公分極厚切炸豬排，其實也有一般正常版的炸豬排。

2cm炸豬排的料理方式、選用的豬肉部位和4cm極厚豬排皆不同，所以口感吃起來是比較札實的，但也是夠嫩又多汁。

妮妮布魯真心推薦來參元豚研究所一定要試試4cm極厚切炸豬排，不只是視覺上超級浮誇厚，口感也和常見的炸豬排完全不同，超嫩又厚實飽嘴，舒肥12小時的究好豬肉真的「就厚呷」～

．炙燒明太子炸蝦

參元豚研究所的炸物都相當不錯，香酥不油膩，炸蝦蝦肉彈牙搭配明太子醬，表面微炙燒增添香氣。

．炸玉米天婦羅

玉米保留梗心切成四等分方便食用，表面裹上薄粉酥炸過、淋上醬汁與海苔粉，顯得玉米粒更加香甜。

．炸松露薯條

細長薯條搭配松露奶油醬，趁熱的時候淋上薯條能讓香氣更鮮明。

．炸廣島牡蠣

選用日本廣島牡蠣，外皮裹上麵包粉酥炸相當脆口，剛上桌時可別咬太快以免爆汁燙口，偶爾搭配加了花瓜的塔塔醬又是不同清爽風味。

除了定食、炸物，還有特色手作甜點。

．抹茶鮮奶酪

日本十勝鮮奶鮮奶酪搭配靜岡抹茶粉製成的濃厚抹茶醬，入口時先有著抹茶獨特香氣與微微苦韻，隨之是柔軟的香甜奶香，也可以整個攪拌開來當成抹茶歐蕾，將Q軟烤糰子沾裹著吃，相當有趣呢！

．鹽之花奶蓋布丁

加入法國鹽之花的奶蓋手工布丁，吃的時候要先將底下手炒焦糖醬往上攪拌，帶點鹹味的奶蓋溫潤綿柔奶香的布丁，搭配上頭焦糖脆片，增添不同層次口感、鹹甜交錯，相當特別。

參元豚研究所｜整體感想

不用飛到日本，在台中也能吃到超夯的4cm厚切豬排，參元豚研究所嚴選米其林餐廳等級的「究好豬」舒肥12小時，真的是柔嫩多汁又好吃，和平常吃到的炸豬排完全不同口感，居然這麼厚、還能如此嫩口，一咬下去充滿驚喜，真的是非常值得一試啊！趕緊趁現在知道的人還不是很多，趕快來搶先吃～