彰化|有心臭豆腐:兄長逆襲:老饕必吃!傳統、Kim三角、麻辣臭豆腐,三種口味一次滿足!

彰化民生路這家有心臭豆腐絕對榜上有名,默默經營多年,更累積了不少老主顧。於是今年初老闆將店內升級成有心二代店改名為兄長逆襲,以咖啡店裝潢與大家相見歡,舒適又有冷氣開放,價格親民實在,不只傳統臭豆腐和香酥臭豆腐好吃,就連涼麵、麻辣臭豆腐也吃的到,甚至還有內用紅茶無限喝,難怪用餐時間人爆滿,只不過餐點都是現點現炸,想吃記得耐心等候阿~

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有心臭豆腐:兄長逆襲|交通停車資訊

有心臭豆腐和兄長逆襲就是同一個老闆,店址就在彰化市華山路與民生路交叉口,緊鄰著好樂迪KTV彰化店、國泰世華銀行、伊蕾名店旁,地標明顯不用擔心找不到,然而最近收費停車場步行只要110公尺,無論是開車或騎車都十分便利。

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有心臭豆腐:兄長逆襲|店家環境

有心臭豆腐於2007成立在地深根17年,目前在中部有三家分店,皆是家族經營。彰化店老闆憑著對於臭豆腐熱愛與執著,跳脫傳統框架思維,將彰化店改名為「有心二代目兄長逆襲」,而我們停好車後,才剛踏進店家製餐區就聞到濃濃臭豆腐香味,迫不期待想大快朵頤。

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現場設備更新成不銹鋼,再引進專業抽風設計,以高規格設備做出平價消費,卻大大提升用餐品質。

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生意真的超級好,不光是內用座無虛席、外帶也都要排隊,店家雙手完全沒停下來過,一直炸一直出餐,甚至差點爆桌,看照片中人潮就知道結果~

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Wow~彰化最美最文青臭豆腐丟滴加!充滿韓系風的暖色裝潢,簡約白色牆面點綴,再搭配著咖啡色系桌椅,整個空間超像韓系咖啡店,而且這裡座位不僅有2~4人座位,貼心規劃單人靠牆邊桌,即便一個人用餐也不覺得尷尬。值得一提是,內用有冷氣開放空間,排油煙系統做的良好。

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對於麻辣臭豆腐總是又愛又恨,想吃又怕辣到受不了,不過來到兄長逆襲用餐免煩惱,因為內用有紅茶、RO冰開水免費喝,就大膽得一邊大啖麻辣臭豆腐,一邊喝著沁涼紅茶保證吃得過癮又滿足。

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有心臭豆腐:兄長逆襲|2024菜單介紹

來閱讀兄長逆襲菜單。餐點主打麻辣臭豆腐系列、傳統臭豆腐、Kim三角臭豆腐、涼麵,價格親民實在,平均在50元~100元,不僅如此貼心店家還設計素食口味的麻辣臭豆腐,因此滿足不同客群。另外若不敢吃辣,也有蔥蒜、小、中、辣可選,如酥度、醬料、泡菜皆可調整,點餐時記得告知店員。對了~餐點都是現點現炸,外帶建議提前預訂,避免等太久。

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兄長逆襲多了麻辣臭豆腐選項,其中麻辣湯頭也是自己熬煮,嚴選數種中藥與花椒、朝天椒、逆滲透RO水慢火燉煮,再加入天然發酵2-4小時臭豆腐,讓豆腐吸飽湯汁而入味,紅通通色澤超誘人。

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有心臭豆腐:兄長逆襲|餐點推薦

.麻辣綜合臭豆腐(小辣)

端著一盤熱騰騰麻辣綜合臭豆腐上桌,內容物有高麗菜、豆皮、香Q糕、自炒榨菜、蔥花,份量給的不手軟,若擔心吃不飽可加點配料,而且更佛心是內用湯不夠都能續加唷。

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平常不太敢吃辣,我選擇小辣麻辣湯底,省去繁瑣調味,單靠中藥材和辣椒燉出麻辣湯的精隨,嚐起來立即感受到麻辣又香又麻,尾韻帶有淡淡中藥香,使麻辣湯頭變得一點都不無聊,層次感相當豐富。

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吸飽麻辣湯的臭豆腐能加倍帶出香、麻、辣的溫潤口感,不僅味道夠勁,辣度不會停留太久直接在唾液中揮發,而且豆腐軟嫩滑彈,咬下去的瞬間湯汁在臭豆腐細孔間溢開,吃完實在有夠滿足。

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豆皮也很可以!厚實Q彈的口感,從第一口吃到最後一口,都擁有香濃醇厚麻辣湯汁滋味超涮嘴。

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香Q糕是素米血,比起葷米血更喜歡香Q糕的口感,香Q柔嫩,每一口咬起來特別彈牙,且麻辣湯底完全吸附其中,喜歡的人一吃就愛上。

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高麗菜份量十足,清脆口感浸泡於麻辣湯中,多了一股辛辣感,卻口口香氣濃郁。

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.綜合臭豆腐(蒜泥)

店家有兩種臭豆腐,分別為方形傳統臭豆腐,另一種是三角形裹粉炸的香酥kim三角臭豆腐,而我們點綜合臭豆腐蒜泥口味,一次可吃到兩種口感,重點一份只要80元,價格十分親民。當天詢問老闆為什麼那麼好吃,原來他們家是使用港式脆皮臭豆腐,再以天然發酵2-4小時,散發的豆香味又臭又香,再經過高溫油鍋酥炸,炸到外酥內嫩後從中間戳洞,隱約還能聽到卡滋脆聲~

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臭豆腐炸至金黃色澤,依序加入自製泡菜、蒜泥、獨門醬汁,整個視覺感超級銷魂~

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臭豆腐的靈魂是眼前這道獨門醬汁,嚴選獨門秘方食材與堅果熬製數小時醬汁,稠度比例剛剛好,帶有胡麻醬香與微微辛辣感,它的堅果香氣醇厚,完全不輸其他醬料,甚至蒜泥醬是用蒜頭自剝自炒,蒜味濃又純,現在回想起來又想來一盤~

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裹上薄粉炸的香酥kim三角臭豆腐,趁熱咬一口還會竄煙,看似炸得酥酥感覺,吃起來外酥脆到不行,還能聽到卡滋聲,而且繼續咬第二口時可以感受到臭豆腐在嘴裡的保水度,並沒有想像中的乾硬,真的無敵美味,推薦大家一定要點。

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有心臭豆腐是可選擇酥脆度,可依造自己喜好調整,而我們選擇恰恰好酥脆度,當臭豆腐油炸起鍋後,從中間戳洞,淋上醬汁與蒜泥後一起入口,外皮真的有夠酥脆,咬下口內部臭豆腐軟嫩爆汁,細細咀嚼整個天然豆香與臭香在口腔瀰漫,更特別是特製獨門醬汁,剛好平衡了臭豆腐氣味,最後搭配自製醃製泡菜,爽脆中帶微酸感,讓人忍不住一口接著一口~

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喜歡吃辣朋友千萬別錯過店家自製辣椒醬。老闆說光是一個辣椒醬可是下不少功夫,尤其是選用真材實料的新鮮辣椒製作,不添加任何辣椒粉,純粹靠著辣椒原始的天然香氣及辣度就十分夠味,而我們沾著少許辣椒入口,又香又帶勁滋味越吃越過癮~

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.涼麵(蒜泥)

除了臭豆腐還有販售涼麵。有心臭豆腐的涼麵不貴一份只要30元,而且提供蒜泥和辣椒兩種口味可選。

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我們點了蒜泥口味,拌著自製特製臭豆腐醬汁與自己炒的蒜泥醬,大口吸起彈牙Q口的麵條,咀嚼時香醇濃厚醬汁與唾液慢慢交融,此時蒜泥天然辛香融合得剛剛好,整個層次風味更加提升,炎熱夏季若沒有胃口,推薦可以來一碗涼麵。

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有心臭豆腐:兄長逆襲|整體心得

實際吃完「有心臭豆腐:兄長逆襲」的臭豆腐真的很有水準,吃得出臭豆腐天然豆香,而且夠酥、夠水嫩,完全不會炸得太乾,更獨特是臭豆腐獨門醬汁,濃稠帶堅果香更是驚豔,不僅臭豆腐好吃,甚至還可以點綜合,一次吃到傳統和香酥兩種口味。有心臭豆腐全新升級二代店,宛如咖啡店的氛圍,擁有舒適冷氣開放用餐空間,內用紅茶無限喝,難怪一開賣人潮沒停過,不只內用客滿,就連外帶也是源源不絕,推薦給大家囉~

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有心臭豆腐:兄長逆襲 Info.
地址:彰化縣彰化市民生路3號
電話:0977 768 810
營業時間:15:00~22:00
官網連結:https://m.facebook.com/p/%E5%85%84%E9%95%B7%E9%80%86%E8%A5%B2-61554362754829/
詳細內容以官方資訊為主

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