日本熊本|高森田楽村:200年老屋鄉土料理,榻榻米上享用沙土烤和牛、山女魚

此趟為來熊本最印象深刻的一餐,是一間有百年歷史的鄉土料理餐廳,大家坐在榻榻米上,圍繞著炭火,一支支食材串在長棍上,斜插在沙土裡,微妙的角度讓炭火的溫度加熱在食材上,中間炭火上方放上烤網,還可以烤和牛,重點是山女魚新鮮到上菜時還會跳動XD。

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高森田楽村|特色介紹

200百年老屋的鄉土料理,就位在阿蘇五山之一,是一家可以一邊眺望阿蘇雄偉的風景,一邊享用炭烤當地名產高森田樂的餐廳,而且使用阿蘇泉水養殖鮮魚及種植食材,讓食材非常的新鮮,極少散客會特地來這用餐,所以我們抵達的時候,只有當地學校的校外教學以外剩下就是日本人了。

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高森田楽村|周遭環境

餐廳的後院以及山景環抱,空氣非常好,後方一望無盡筆直的道路,要不是起霧不然景色應該很不錯。

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高森田楽村|用餐區域

用餐位置有分兩邊,有一邊的桌子是有高度的,對於年長者可能會比較適合。

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另一邊的灶就真的是埋在榻榻米的高度,中間堆起一堆堆的備長碳,即便是如此,餐廳其實有準備圓木椅,可供年長者坐,高度對於膝蓋比較友善。

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高森田楽村|2023菜單介紹

菜單在這,當天即便沒看到觀光客,但是有提供中文菜單的喔,主要都是以SET為主,但要注意的是,如果是以肉品為主的SET,是不會有魚或豆腐食材喔,高森田樂串燒定食才會有魚和豆腐食材,或者是學我們單點也可以。

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高森田楽村|餐點介紹

點完餐後,服務人員都是媽媽等級,即便語言不通,他們很努力的用翻譯機跟我們互動,其實都滿OK的,包含:會教我們怎麼烤食材等等,阿姨開始移植燒的火紅的木炭到我們這區。

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就連溫水壺都這麼有歷史。

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附上手套,當插在沙堆的食材,需要翻面烤時,就可以帶著手套,避免太燙。

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我們點了牛肉的套餐各兩份,所以下方看到的肉品是兩份量喔。

.阿蘇赤牛肋間肉定食$2400日圓

牛肉的定食,都會含有蔬菜拼盤、味噌湯、高菜菜飯、醃漬小物,就陳列在眼前的木條上,真的非常可愛,他的BBQ燒肉醬油真的超好吃的。

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切成一條一條的牛肋間肉,油花散布的很美,鋪在下方和周圍的就是蔬菜拼盤,一樣也得上烤盤烤喔。

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看那個油脂滴下炭火滋滋作響,烤熟的時候,把牛肉鋪在高菜菜飯上,一起搭配享用,吃下肚真的超美味又幸福的。

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另外一種吃法就是可以沾它的醬汁,約10種調味品調製而成的秘製醬汁,甜甜的超搭。

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.阿蘇赤牛後頸裡脊肉定食$3900日圓

另外一種就是後頸里肌肉,也是靠近黃金六兩松阪豬的部位,整個油花更豐富,而且口感更為脆口,這一入口肉汁整個爆發。

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後來發現菜上完了,沒有看到魚和豆腐之類的食材,一研究菜單才發現,要有那種食材,必須要點高森田樂定食套餐才有喔,後來決定每人單點一隻山女魚(鹽燒)。

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.山女魚(鹽燒)$600日圓

山女魚,清澈的溪流才能存活下來的魚類,在阿蘇山腳下的泉水清澈度應該不在話下,餐廳後方有個水池,還真的裡面都是養殖魚,而這些山女魚就是現殺,雖然看起來有點殘忍,但是魚肉真的很新鮮。

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另外單點了豆腐、芋頭、蒟蒻等等,每串都是210日圓,這個場景才是我們要的感覺啊,真澎湃。

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服務人員用著翻譯機告訴我們,食材的外觀烤的漂亮時,他會來塗上味噌,田樂味噌是使用經過陽光照射吸收礦物質的調味品(花椒、柚子等)等精心挑選的食材,吃起來鹹甜鹹甜的,很不錯。

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高森田楽村|用餐評價

這個套餐一個人吃下來大約1000元內可以解決,但可以體驗到和台灣截然不同的料理方式,感受傳統日式鄉土料理,像插在沙土中烤魚的方式,曾經在五箇山的合掌聚落內有體驗過,就是一種很鄉土很有歷史的吃法,很有趣,牛肉的油花更是很棒,真的有到阿蘇附近,很推薦前來用餐,推薦給大家。

高森田楽村 Info.
地址:814-2 Kamishikimi, Takamori, Aso District, Kumamoto 869-1601日本
電話:+81 967-62-1327
營業時間:11:00~18:00
官網連結:http://dengakumura.com/
詳細內容以官方資訊為主

詳細資訊

当地郷土料理 高森田楽村 阿蘇

Google 評分:4.3

聯絡電話:0967-62-1327
店家地址:814-2 Kamishikimi, Takamori, Aso District, Kumamoto 869-1601日本
營業時間:
  • 星期一: 11:00 – 18:00
  • 星期二: 11:00 – 18:00
  • 星期三: 11:00 – 18:00
  • 星期四: 11:00 – 18:00
  • 星期五: 11:00 – 18:00
  • 星期六: 11:00 – 18:00
  • 星期日: 11:00 – 18:00
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