花蓮|星光溪流銅門秘境新味夜宴:銅門部落X百年醬油,體驗原住民傳統食藝與文化精神

祥之飛去花蓮秀林景點,2023首次舉辦的「星光溪流銅門秘境新味夜宴」,精緻料理是以花蓮市百年老字號醬油專門店「新味醬油」入菜,體驗原住民生活的素樸,在星空為帳與空谷為桌的環境下,來一場傳統部落食藝與現代料理技藝交融的戶外饗宴。

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星光溪流銅門秘境新味夜宴|舉辦地點

星光溪流銅門秘境新味夜宴舉辦在秀林鄉的慕魚慕谷民宿,位在銅門大橋旁,山景溪流的視野很好,讓人身心感到放鬆。

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星光溪流銅門秘境新味夜宴|銅門部落

銅門舊稱同門,太魯閣族語為 Dowmung ,此詞轉音自日語發音,意思是此地在日治時期開採銅礦,又是能高越嶺道路東端的入口門戶,因此稱之Dowmung 。銅門部落位於花蓮縣秀林鄉最南端,鄰近木瓜溪畔,擁有豐富自然生態與優美景觀,如慕谷慕魚、翡翠谷等知名戲水景點引人入勝。在人文方面,部落有精湛的織布工藝、知名的製刀工藝以及傳承百年的族群文化和遷徙歷史,厚實的文化底蘊充足展現太魯閣族數百年累積的生活智慧與生命哲學。

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可惜兩層樓高的觀景平台沒有開放,上面的景觀一定很美。

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原本用餐的場地是在這片草地上,一邊用餐一邊欣賞夜晚滿天星空,因為前一天下大雨,所以緊急改地點。

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星光溪流銅門秘境新味夜宴|活動主題介紹

什麼是食材的味道?什麼又是土地的味道?以新味醬油為發想的美味料理,佐以慕谷慕魚輕風與溪谷的淡淡氣息,再搭配原民生活的素樸體驗,讓您在星空為帳與空谷為桌的環境下,參與一場傳統部落食藝與現代料理技藝交融的戶外饗宴。

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星光溪流銅門秘境新味夜宴|關於新味醬油

新味醬油為花蓮、台東兩地目前僅存的手工日式傳統醬油釀造工廠,早年以「珍芳醬油工廠」為名,以醒目的「虎標」Logo為品牌形象,現今仍高掛於嶄新店鋪,與一旁家傳的釀造木桶成為新味醬油的醒目地標。

現任醬油廠「由第三代許桓巽」接手90餘年的家業,保留古法釀造繁複的工序,從選豆、蒸豆、下菌種再到下缸,得歷經一年的自然發酵熟成,更發展出各式手作課程,如DIY手做豆腐乳、滷肉體驗;也積極開發新產品,如近期備受注目的 「洄瀾禮盒」組,以輕巧的100ml容量,搭配四種風味醬油:山苦瓜醬油、海淬醬油、紅藜醬油、米萃醬油,包裝時髦又新穎,做為花蓮伴手禮的新選擇再適合不過。

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星光溪流銅門秘境新味夜宴|場地氛圍

享用美食饗宴之餘,插曲還有部落的表演活動,讓客人更能了解銅門部落文化特色。

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用餐的餐桌椅都是專門為了這次活動而制訂的唷!

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星光溪流銅門秘境新味夜宴活動也很適合親子一起參與,讓小孩體驗不同文化生活,了解不同文化背景。

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一旁擺放的是這次美食料理最重責的調味「新味醬油」,有多種不同口味的味道。

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是一隻巨手的創作藝術品。

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星光溪流銅門秘境新味夜宴|部落儀式與故事

用餐前會先有一個部落的儀式。

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一人一支芒草,把它放入竹筒內,象徵平安。

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入座後會先解說銅門部落的文化故事,讓外地人更了解銅門部落。

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猛哥聽的津津有味!

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還有竹子樂器的演奏表演。

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星光溪流銅門秘境新味夜宴|菜單介紹

每個座位上都會有這次活動美食的介紹,設計的很用心,一邊吃著料理就能清楚看見每一道餐點的菜色內容。

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.前菜:蕗簥野莎莎X新味柚子醬油

採用花蓮鶴岡文旦柚果肉打成果汁所調配而成,讓傳統日式醬油散發柚香,是涼拌及沾醬的最佳佐料。主廚用於調製莎莎醬,再淋於過貓、原味野菜之上,清新爽口。另搭配脆口魚酥,海味四溢,沾取柚香莎莎醬,展現絕妙的味覺享受。

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.小點:起士樹豆白芋塔可X有機米醬油

以花蓮有機米釀造的有機米醬油,具有獨特溫潤清香,因米散發的甜味其尾韻尤為明顯,將有機米醬油與美乃滋巧妙融合,鹹中帶甘甜地為肉末提鮮。塔可薄餅包裹著起士樹豆芋泥,上有肉末搭襯,外皮酥脆、內餡飽滿,醇香濃郁的小點,讓人津津有味。

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.主餐一:勇士.醬豬X紅藜醬油

紅藜富含膳食纖維與礦物質,入於醬油不僅營養成分高,更能使菜色更為回甘並增加色澤。將紅藜醬油、匈牙利紅椒粉、南瓜泥、小米酒等多種食材融合,用以醃漬梅花豬再予以煎烤,粉嫩厚實、肉汁鮮美,粗獷中具有細緻的美感,充分展現於此道佳餚。

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.飲品:蜜柚脆梅果露飲

蜜柚脆梅果露飲是一款清新沁涼的飲品,以蜜柚醬、脆梅、氣泡飲和跳跳糖為主要食材製作而成。蜜柚醬的清新酸甜味道和脆梅的酸爽口感相互融合,帶來豐富的層次感,而氣泡飲的氣泡和跳跳糖的驚喜,更讓整個飲品更加有趣味和特色。

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.主餐二:原民山海祭X初榨醬油

初榨醬油採用日式傳統的釀造方式,抽取發酵一年的香濃豆醬壓榨出第一道的極純醬油,具有迷人的豆香原味。山海祭料理以凸顯食材原汁原味為題,獻上竹筒飯,搭配豬板油酥、溪蝦,加上蒜頭、辣椒、青蔥與初榨醬油的簡單調味,碰撞出豐富的味覺享受。

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竹筒飯很適合辣妹的口味唷!

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中間也會穿插部落的唱歌表演,整個過程都很有趣,不會過於無聊。

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.主餐三:溪谷水原鮮X山苦瓜醬油、豆腐乳

山苦瓜富含維生素、葉酸,釀造成山苦瓜醬油,不僅不苦更回甘帶甜讓醬油更有層次感,用於海鮮、蔬菜尤為對味。溪谷水原鮮是一道創意料理,先將山苦瓜浸漬醬油入味,再與鮮魚片、杏鮑菇搭配,並以豆腐乳、豆瓣醬襯味,包於清香荷葉。蒸炊飄香、獨特風味,是一道充滿原民溪谷風情的美味料理。

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清甜的鮮魚片也很適合小朋友食用,但要比較小心魚刺唷!

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.湯品:山椒野根雞湯X鳳梨醬油

花蓮本地友善黃豆與瑞穗富源鳳梨釀成的鳳梨醬油,醬香與果香堆疊出層次口感,主廚先將馬告浸漬於鳳梨醬油,醬汁香氣加乘濃郁。熬煮山椒雞湯數小時,盛湯時再以醬汁調味,不僅增添風味更具點睛之效,是具輕辣但又清爽的鮮美雞湯。

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第一次知道原來馬告是黑黑一顆顆的,加入湯頭很清爽鮮甜。

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微感冒的猛哥把湯都喝光了~剛好補補身子。

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.甜品:刺蔥薄餅醬奶水果塔X海淬醬油

海淬醬油前味帶著醬油香氣,後味帶有昆布鮮香,主廚以巧思將其與奶油混搭為醬奶,呈現出韻味濃厚、口感細緻的鹹奶油。刺蔥為原住民重要的香料作物,主廚手工製作清脆的刺蔥薄餅,搭配海淬鹹奶油以及當季水果,清爽可口。

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刺蔥薄餅好好吃唷!鹹香口味很涮嘴,搭配水果一起入口~鹹甜滋味真好吃。

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最後重要儀式不能少,把一開始的芒草丟入溪流,代表一切平平安安。很少會有機會參加部落的活動,體驗到不同的文化,倆寶體驗的很開心也吃的飽飽。

Info.

地址:花蓮縣秀林鄉銅門村銅門路25之8號(Google慕谷慕魚民宿)
體驗時間:18:00~20:00
採線上預約制
每人費用:$1500元
停車資訊:民宿備有停車場

詳細資訊

慕谷慕魚民宿 | 多用的家

Google 評分:4.1

聯絡電話:0972 287 023
店家地址:97261台灣花莲市秀林乡25之8號
營業時間:
  • 星期一: 07:00 – 21:00
  • 星期二: 07:00 – 21:00
  • 星期三: 07:00 – 21:00
  • 星期四: 07:00 – 21:00
  • 星期五: 07:00 – 21:00
  • 星期六: 07:00 – 21:00
  • 星期日: 07:00 – 21:00
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