台中│日魂手作料理，豐富海鮮新鮮直送，還能依預算客製化料理

台中日式料理「日魂手作料理」不但擁有新鮮直送的豐富海鮮，還有提供客製化料理的菜單，可以依照客人的喜好與預算規劃餐點，從平價到高價位的食材都能搭配，運氣好的話還有機會吃到市面上少見的海鮮種類！喜歡日本料理的老饕們又多了一個好選擇～

日魂手作料理基本介紹

日魂手作料理位在東興路二段上，除了旁邊的萬壽棒球場有附設停車場，附近的大墩六街、大墩七街也有不少收費停車場；如果是騎機車的朋友，餐廳門口也有多個機車停車格。

整間餐廳有分為兩層樓，一樓是一般用餐區，如果沒有特別指定吧台或包廂的座位，基本上都會安排在一樓用餐。

我們這天有事先預訂了二樓的座位，相較於一樓明亮的光線，二樓又多了幾分隱密的氛圍，同時還流露出濃濃的日式質感風情。

目前店內有兩間包廂，用餐更有隱私感，分別可以容納10位與13位客人左右，適合家庭聚餐、應酬或小型聚會，有需要兒童座椅也可以請服務人員幫忙安排。

日魂手作料理菜單介紹

這裡提供日魂手作料理的客製化料理菜單給你們參考，目前有分為$680元與$980元兩個價位，假日只供應$980元套餐，五至七人可換中火鍋，八至十人以上可換至大火鍋；餐點會酌收一成的清潔服務費，如果有會過敏或不喜歡的食材可以事先向店家告知。

客製化料理$980元

季節和風鳳螺，雖然魚編平常不怎麼敢吃螺肉，很怕處理不好會有苦味或腥味，但是這道前菜沒有這些問題，清爽的和風醬香帶出了螺肉的甜度，加上Q彈好咬的肉質也很涮嘴。

季節盛合包含了鮮甜嫩Q的紅甘、柔軟細緻的鮪魚、油脂比例恰到好處的鮭魚上腹肉、具有熟成風味的鰹魚，以及口感柔韌又不失嚼勁的章魚，一次就能吃到多種刺身，再搭配上新鮮現磨的山葵，更能襯托出刺身的鮮味。

手作薄鹽鯖魚的肉質十分細緻，重點是完全不顯柴澀，還帶有飽滿的油脂，表面微酥的魚皮口感也很迷人，擠點檸檬汁、沾些胡椒鹽就非常夠味。

醬烤豚肉選用的是帶有一定油脂比例的部位，口感微Q還帶有嚼勁，入口可以感受到入味的醬汁鹹香，下酒也很不賴。

這道蒜蒸青龍蝦一次可以吃到整整半隻龍蝦，除了新鮮度真的沒話說，肉質更是緊實有Q度，淡淡的蒜香豐富了整體的風味層次，卻不會掩蓋龍蝦本身的鮮味，這點還挺加分的。

味噌雞丼可以說是迷你版丼飯的概念，盤緣不但附有海苔可以包飯，雞腿肉也十分有飽嘴感，裡頭甚至還有脆彈的雞軟骨，再加上雞腿肉表面還舖有晶瑩剔透的鮭魚卵，營造出了口感與香氣的層次。

這道山藥花菇龍膽裡頭也是料好實在，雖然看起來有著不少中藥材，但卻沒有濃厚的藥膳味，反倒喝起來蠻溫潤的，而且龍膽石班的肉質Q嫩，同時還帶有滿滿的膠質！

日魂手作料理的甜品不定期都會調整，讓即使經常來訪的常客也能擁有不同的驚喜～像我們這天吃到的乳酪蛋糕柔軟香濃，化口性也很不錯。

我們還另外單點了一份茶碗蒸，因為這可以說是日魂手作料理的招牌菜色之一，茶碗蒸的蛋香細緻、口感滑順，裡面還吃得到蛤蜊與雞肉，重點是還加入了柴魚高湯製作而成，鮮味更是滿點～

對了，日魂除了定食之外，也能依照客人的喜好與預算規劃餐點，像是握壽司、海膽、超大章魚與小長井華漣牡蠣等等，都能搭配為不同價位的無菜單料理，建議你們最好可以先向店家事先預訂，才有機會吃得到市面上少見的海鮮食材哦！

相信有不少老饕們來到日式料理店，都會選擇吧台前的座位，不但可以看到師傅處理食材、製作餐點的流程，還能享受與師傅對應、互動的過程，比起一般的座位來說更多了幾分溫度。

像魚編自己其實就蠻喜歡坐在吧台前，品嚐美食的當下，直接就能確認食材的新鮮度，而且從師傅的刀工、炙燒的手法等小細節，還可以欣賞師傅從容不迫地展現精湛的手藝。有空的話還能與師傅聊聊，特別有意思～

紅甘握壽司：紅甘的肉質飽滿，頗有Q度又不失爽脆，再擠上微酸的金桔原汁，更能襯托出魚肉的甜味。
三文魚握壽司：鮭魚的口感Q彈且有飽嘴感，微潤的魚油香氣同時帶有鮭魚的鮮甜。
章魚腳握壽司：章魚具有柔韌的口感，風味基本上以哇沙米的香氣為主。
鰹魚握壽司：算是在一般日料餐廳比較不常吃到的品項，肉質除了有經過熟成，表面的炙燒醬還帶有很重的木質香氣。

干貝握壽司：可別以為只有單純的干貝，表面還放上了滿滿的白海膽，鮮甜之中又多了迷人的香醇風味！
特上鮪魚握壽司：沒想到鮪魚的肉質可以如此細少，幾近入口即化，尾韻則帶有醬油鹹香。
鰻魚握壽司：口感同樣細緻，甚至還能感受得到鰻魚原有的肉質紋理，同時帶有蒲燒醬的微甜香氣。
比目魚握壽司：選用的是鰭邊肉的部位，魚油格外豐滿，表面的醬香甜度會比較高。

對了，師傅後來還偷偷地拿到鎮店的壓箱之寶，也就是有「生蠔冠軍」之稱的小長井華漣牡蠣！高檔牡蠣果然就是不一樣，金黃色的飽滿身形，單顆就約有手掌這麼大！而且師傅還會幫你們將肉質挖出來，再搭配專屬醬汁擺在盤中，大口咬下超滿足！

吃到最後，來享用日式料理當然也別忘了搭配美酒，日魂這裡供應的酒類還不少，像是白岳梅酒、玉極閣柚子酒、獺祭系列等等，不喝酒的朋友也可以試試相當熱銷的青森蘋果汁～(未滿18歲請勿飲酒)

接下來剛好就是母親節，還沒想好如何慶祝也別擔心！5/8、5/9是日魂的母親節檔期，這兩天僅供應$980元的客製化料理，特定時段還有母親節音樂駐唱活動，結帳時也別忘了領取媽媽的小禮物，分享給你們參考喲！

日魂手作料理
營業時間：11:00–14:00、17:00–21:00 (週二公休)
電話： 04 24721520
地址：台中市南屯區東興路二段299號
粉絲專頁：日魂手作料理
IG：https://www.instagram.com/soulday_299/