雲林西螺|傳統美食:黃家三代祖傳油蔥九層粿

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黃家三代祖傳油蔥九層粿,店址位於延平老街。

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黃家三代祖傳油蔥九層粿,內用空間不大,但客人翻桌率高,如果客滿時我想應該也不會等太久吧!而菜單就寫上牆上,除了九層粿,還有多樣湯品、麵類以及羹湯。

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魷魚羹/九層粿

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九層粿,使用當地西螺米浸泡磨漿後,一層一層炊煮,總共炊了九層,而中間咖啡色那層則是米漿內加了醬油。

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九層粿是直接放涼的吃,不像其他粿類需要入鍋炸或煎,吃起來是冰涼的口感,也因為這樣,所以上桌速度也挺快的。而當天吃到九層粿沒沾醬的部分,覺得味道似乎有點微微涼糕的fu?口感吃起來軟Q綿密,底層部分則是會稍硬一些,可能因為底層炊的時間較久。

至於醬料有兩種,一種是像加在肉圓裡的米漿,另一就是醬油膏,綜合一起吃,味道鹹中帶點微甜,再搭上酥脆的油蔥酥,整體風味口感更有層次。如果有吃辣的朋友,可以加點店家自製的辣油,不過他們的辣油還挺辣,所以可不要一次加太多喔!

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魷魚羹湯,羹湯口感滑順,湯內加了蛋絲、筍絲、香菜以及一點烏醋提味;而一碗25元的魷魚羹湯,魷魚份量給的還不少,切的也很大塊,吃起來脆口又飽嘴。

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黃家三代祖傳油蔥九層粿
地址:雲林縣西螺鎮延平路274號
電話:0972-367988
營業時間:05:45–11:30
三代祖傳黃油葱九層粿:粉絲頁
更多資訊請關注店家粉絲頁

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