身為台灣人最幸福就是有吃不完早餐，提到早餐許多人首選名單可是說是非「蛋餅」不可，手工蛋餅、古早味麵糊蛋餅、粉漿蛋餅還是炸蛋餅，各地區充斥不同形式，從酥脆到Ｑ彈口感，總是讓人愛不釋口～
而對於蛋餅印象無非是煎鍋上料理，單片捲起夾層肉鬆、肉片、火腿等等，總是讓人愈嚼愈香～
而這家位在台中東勢「老祖早餐蛋餅」，不同於以往蛋餅烹調，保留老傳統獨特「灌蛋餅」作法，現場從揉麵、桿麵，就連內餡也是灌蛋烘烤無不吸睛，保留金黃酥脆，傳統帶有厚實口感，台中東勢在地屹立不搖的好滋味，真的值得你早起來一趟！
座落台中東勢「老祖手工蛋餅」，遷址後第六橫街104巷重新營業，周圍鄰近像是東新國小、東勢黃昏市場，隱密巷弄間一早就可以發現人來人往，在地40年老店可見人氣
現場最吸睛無非是老闆台前料理，從麵團發酵、桿麵、油煎到烘烤，厚工製成有別以往蛋餅料理
餅皮加入特製油酥比例，增加烘烤後層次口感，捲起放上煎台進入第二道程序～
餅皮的講究，煎至金黃上色時中間灌入蛋液，不僅得要每個餅皮照顧避免過焦外，上層煎台料理，下層烤爐烘烤，掌握厚實餅皮熟度與酥脆度，平均一鍋出爐9個，每鍋等待15-20分，厚工程序建議想吃可是要提早預訂～
來自安徽改良口味，出爐蛋餅焦香脆口相當有層次，厚實餅皮因添加油蔥本身保有鹹度，夾層類似烘蛋手法與餅皮結合，軟嫩中帶有胡椒香氣，調味稍嫌清淡還能加入台中東泉辣椒醬，蛋香與餅香結合讓人意猶未盡～
老祖另一個招牌糖酥餅，等著下回來嚐嚐～
「老祖早餐蛋餅」菜單
地址：台中市東勢區第六橫街104巷30-1號
電話：04 2588 8425
營業時間：一～日0630-1100
喜歡我的文字及照片可以給我一個支持，你的一個讚，是我寫作的動力^^
FB：算命的說我很愛吃
相關文章 »
