【台中】与玥樓:頂級粵菜中式餐廳|台中烤鴨料理|2020米其林推薦

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在台中提到高級中式餐廳,与玥樓和金悅軒都是常被提出討論的名店。

這次造訪的与玥樓除了經典的粵式大菜外,也有許多較平易近人的港式點心;店內烤鴨料理更是推薦必點的招牌菜色。在新公布的 2020 米其林餐盤推薦   中,与玥樓也是榜上有名~


餐廳位於台中美食一級戰區公益路上,外觀大器沉穩,周邊有庭園流水造景可拍照。

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內部裝潢不會浮誇,而是在內斂中展現低調的高貴氣息,寬敞明亮整體氛圍舒適。

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如果是跟我一樣的小資族,看到菜單上桌菜和粵式大菜的價格應該也會心頭一驚…..這裡建議最適合我們一般人的點法,就是以烤鴨為主,搭配幾樣港點,就可以吃到招牌菜,也不會荷包大失血。

本次用餐內容(本文價格均須加計10 服務費)

🔸 果木窯烤片皮鴨(1980元)是招牌菜,採用宜蘭肥美嫩鴨,經過上糖水、風乾及果木窯爐燻烤等繁複手續而成。

除了片鴨夾餅外,另外還可選一種吃法,我選擇較多人推薦的鴨粥

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片鴨過程可以聽到切開酥脆鴨皮的誘人聲響、不斷滴落的肥腴鴨油,以及陣陣傳來濃郁的烤鴨香氣。

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看著師傅俐落熟練的刀工揮舞片刻,脆皮片鴨就完美呈現眼前,更為肥嫩多汁的鴨腿則另外切成一盤放旁邊。

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用餅皮、甜麵醬、大蔥以及小黃瓜,包上一片皮脆肉嫩的烤鴨做成夾餅,吃起來鴨皮香脆,肉香濃郁;更有著小黃瓜中和口腔味蕾,清爽不膩。

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另一吃的鴨粥出乎意料之外的驚艷,鍋內有著大量鴨肉;米粒熬煮到幾近化開,鴨肉鮮甜全數濃縮在粥中,撒點蔥花就能品嚐鹹香十足的豐富滋味。

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🔸 臘味蔭油炒飯(380元)加入臘肉、臘腸、肝腸等豐富配料,與蔭油拌炒;炒得鬆香具有鍋氣,米粒分明,粒粒都可嚐到蔭油與米飯的完美結合,蔭油及臘味香氣讓整份炒飯的風味顯得更為有層次深度。

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🔸 魚子蒸燒賣(140元)有著紮實肉餡,豬肉還算新鮮,吃得出肉餡鮮甜滋味,再搭配上層魚卵頗有畫龍點睛妙處。

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🔸 香煎蘿蔔糕(130元)是標準廣式口味,表皮煎到酥脆,內層軟Q有著鹹香臘味配料,不用沾醬就很夠味好吃。

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🔸 香煎三星蔥花枝餅(198元)

較沒有記憶點,雖然放入大量蔥花,但和花枝結合的味道並不如想像中那麼驚奇。

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🔸 香茜牛肉腸粉(158元)

這道是餐點中個人認為較雷的。姑且不論內餡滋味普通,腸粉外皮過厚,都要比便利商店賣的水餃皮還厚了。這種厚度吃起來只有過度的粉漿味,完全不是合格的腸粉。

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🔸 造型流沙包(120元 / 2件)、香滑流沙包(128元 / 3件)

流沙包一直是很多大人小孩都愛的粵式點心,一撥開白白的包子外皮,混合鹹蛋黃與奶油的流沙內餡就汨汨流出;無論在視覺或味覺上都是享受。

這裡的流沙包表現中規中矩,有小豬造型的單價較貴,吃起來口味和香滑一樣。

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🔸 北方紅豆沙鍋煎餅(120元)

在主打粵菜的餐廳,看到這道江浙菜系常見甜點有些意外。因為價錢不貴,心想點來嘗試看看也無妨。吃了之後覺得,豆沙餡厚薄不太均勻,沒有綿密口感;外層餅皮過厚,吃起來沒有煎餅香氣。

整體來說雖然不算極品,但也不到難吃,真的很想來份飯後甜點還是可以考慮。

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与玥樓在台中享譽已久,這次品嘗結果覺得烤鴨確實值得一試;但港式點心部分除了炒飯、燒賣、蘿蔔糕之外,其餘都較乏善可陳。

下次若有機會再訪,可能會建議以烤鴨為主就好~

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店家資訊

官網訂位網頁

✔  地址:台中市南屯區公益路二段783號

✔  營業時間:11:30–14:30, 17:30–21:30

✔  電話:04 2382 9128


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