【台中】与玥樓：頂級粵菜中式餐廳｜台中烤鴨料理｜2020米其林推薦

在台中提到高級中式餐廳，与玥樓和金悅軒都是常被提出討論的名店。

這次造訪的与玥樓除了經典的粵式大菜外，也有許多較平易近人的港式點心；店內烤鴨料理更是推薦必點的招牌菜色。在新公布的 2020 米其林餐盤推薦   中，与玥樓也是榜上有名～

餐廳位於台中美食一級戰區公益路上，外觀大器沉穩，周邊有庭園流水造景可拍照。

內部裝潢不會浮誇，而是在內斂中展現低調的高貴氣息，寬敞明亮整體氛圍舒適。

如果是跟我一樣的小資族，看到菜單上桌菜和粵式大菜的價格應該也會心頭一驚…..這裡建議最適合我們一般人的點法，就是以烤鴨為主，搭配幾樣港點，就可以吃到招牌菜，也不會荷包大失血。

➤ 本次用餐內容（本文價格均須加計10 服務費）

🔸 果木窯烤片皮鴨（1980元）是招牌菜，採用宜蘭肥美嫩鴨，經過上糖水、風乾及果木窯爐燻烤等繁複手續而成。

除了片鴨夾餅外，另外還可選一種吃法，我選擇較多人推薦的鴨粥。

片鴨過程可以聽到切開酥脆鴨皮的誘人聲響、不斷滴落的肥腴鴨油，以及陣陣傳來濃郁的烤鴨香氣。

看著師傅俐落熟練的刀工揮舞片刻，脆皮片鴨就完美呈現眼前，更為肥嫩多汁的鴨腿則另外切成一盤放旁邊。

用餅皮、甜麵醬、大蔥以及小黃瓜，包上一片皮脆肉嫩的烤鴨做成夾餅，吃起來鴨皮香脆，肉香濃郁；更有著小黃瓜中和口腔味蕾，清爽不膩。

另一吃的鴨粥出乎意料之外的驚艷，鍋內有著大量鴨肉；米粒熬煮到幾近化開，鴨肉鮮甜全數濃縮在粥中，撒點蔥花就能品嚐鹹香十足的豐富滋味。

🔸 臘味蔭油炒飯（380元）加入臘肉、臘腸、肝腸等豐富配料，與蔭油拌炒；炒得鬆香具有鍋氣，米粒分明，粒粒都可嚐到蔭油與米飯的完美結合，蔭油及臘味香氣讓整份炒飯的風味顯得更為有層次深度。

🔸 魚子蒸燒賣（140元）有著紮實肉餡，豬肉還算新鮮，吃得出肉餡鮮甜滋味，再搭配上層魚卵頗有畫龍點睛妙處。

🔸 香煎蘿蔔糕（130元）是標準廣式口味，表皮煎到酥脆，內層軟Q有著鹹香臘味配料，不用沾醬就很夠味好吃。

🔸 香煎三星蔥花枝餅（198元）

較沒有記憶點，雖然放入大量蔥花，但和花枝結合的味道並不如想像中那麼驚奇。

🔸 香茜牛肉腸粉（158元）

這道是餐點中個人認為較雷的。姑且不論內餡滋味普通，腸粉外皮過厚，都要比便利商店賣的水餃皮還厚了。這種厚度吃起來只有過度的粉漿味，完全不是合格的腸粉。

🔸 造型流沙包（120元 / 2件）、香滑流沙包（128元 / 3件）

流沙包一直是很多大人小孩都愛的粵式點心，一撥開白白的包子外皮，混合鹹蛋黃與奶油的流沙內餡就汨汨流出；無論在視覺或味覺上都是享受。

這裡的流沙包表現中規中矩，有小豬造型的單價較貴，吃起來口味和香滑一樣。

🔸 北方紅豆沙鍋煎餅（120元）

在主打粵菜的餐廳，看到這道江浙菜系常見甜點有些意外。因為價錢不貴，心想點來嘗試看看也無妨。吃了之後覺得，豆沙餡厚薄不太均勻，沒有綿密口感；外層餅皮過厚，吃起來沒有煎餅香氣。

整體來說雖然不算極品，但也不到難吃，真的很想來份飯後甜點還是可以考慮。

与玥樓在台中享譽已久，這次品嘗結果覺得烤鴨確實值得一試；但港式點心部分除了炒飯、燒賣、蘿蔔糕之外，其餘都較乏善可陳。

下次若有機會再訪，可能會建議以烤鴨為主就好～

店家資訊

官網訂位網頁

✔  地址：台中市南屯區公益路二段783號

✔  營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30

✔  電話：04 2382 9128

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