台北東區│柑橘拉麵，必吃柑橘雞白湯蛤蜊拉麵、雞油麵

台北忠孝敦化站有間台北超人氣排隊拉麵店，好吃到要排隊一個多小時才可吃到，柑橘Shinn-Soba，低調日式木質裝潢、黑色系門面，空間不大，必吃獨特超人氣的乾拉麵、油拌麵，後來推出柑橘拉麵、蛤蜊拉麵、鹽味拉麵、雞白湯拉麵等，麵條可選擇硬度、醬汁鹹度也可挑選，非常個人客製化拉麵吃法，萍子愛死了雞鹽味油麵，鹹香Q彈麵條，好銷魂，廣受拉麵愛好者歡迎。

如何造訪柑橘Shinn-Soba？

地址：106台北市大安區仁愛路四段228-6號。可搭乘台北捷運「忠孝敦化站3號出口」下車，步行8分鐘，位於仁愛圓環，台新銀行、仁愛國小這方向的巷弄，地處大安區美食推薦。

初期開幕時店名為「Aburasoba Shin 油そば専門店」，只販售拌麵，也就是日本的油麵，這是台灣很少見的，後來加入柑橘系拉麵，店名也從原本的「Aburasoba Shin 油そば専門店」更改為Soba Shinn & 柑橘，名字很難記，最後才改成現在命名 柑橘Shinn-Soba，好記許多。Shinn就是「心」的拼音，代表著這家店用心烹煮每一碗拉麵，希望帶給客人最好的味道。

soba shinn &柑橘分店 有兩間店，一間是位於大安區的柑橘Shinn-Soba，仁愛圓環這兒，萍子介紹這間，另間柑橘shinn二店叫柑橘Shinn-鴨蔥，位於柑橘shinn六張犁站附近的信義區嘉興街上。

門面走木頭裝潢，內裝整個工業風設計，黑色調，很大膽的拉麵店質感，門前提供三張工業風鐵椅，提供休憩等候，充滿日式風格。

建議開門前，萍子11:20抵達，前面已經有10組排隊客人，一抵達現場，就先來劃位，生意好的嚇人，超級誇張，絡繹不絕人潮排隊，誰說不景氣，這裡高人氣，之後拿取菜單，一人一張菜單點餐，劃單選擇自己喜愛的拉麵款。

拿取菜單後，店家服務人員態度很好，會在菜單右上角寫上你的號碼，依照你的號碼順序叫號收單，填寫好後，會先收單，等叫號才可入座。店家隨時會跑出來更新某種菜色「售完」，賣完就只能點別的，很擔心自己想吃的賣完就得請早。

柑橘shinn背面圖文並茂可看，主要分成幾大類，有油拌麵、雞油麵、蛤蜊拉麵、鹽味拉麵、雞白湯拉麵、叉燒飯、單點小菜、飲料、氣泡飲、啤酒等。而油拌麵系列的麵量、麵條粗細、麵條硬度、醬汁鹹度都可調整，打造客製化個人拉麵，拉麵的麵條硬度、湯頭鹹度都可選擇，值得一提上面還有標示「雷」實在太有梗，不忌諱。

除了「推薦」標示之外，他們還有一個「雷」的標示，這個「雷」並不是說不好吃，而是味道可能會過重或大部分人難以接受的口味，所以用「雷」來作為提醒。

餐點主要可分為日式油麵（拌麵）、拉麵、飯類，拌麵部分提供醬油、鹽味、辣味噌和咖哩四種，拉麵則以柑橘和雞湯去做變化，雞白湯若選擇濃湯版，會很濃郁系唷。所有配料都可以加點，餐點種類很豐富。

若第一輪排隊沒有進去，就要等一個小時候才有位置。服務人員的好服務，讓人印象深刻，萍子很感動，店員三不五時也會出來關心下現場狀況，沒有高姿態。

進入店內，可見空間一旁是開放式廚房，開放式廚房前方的高腳椅，也是座位區，以及靠牆眠的單人高腳椅，後方單獨的四人位置，空間不大，整間店只可容納14人左右。

寸土寸金的台北，這樣的小店變得很彌足珍貴，加上大安區這個地段。

店內大多都是高腳椅，若有點年紀的長輩要吃，可能得考慮下。

一旁自助式拿取，有冰水、檸檬水、水、餐具、湯等，也此，這裡沒酌收10％服務費。湯則是放在個熱水瓶裡，是高湯，你覺得太鹹可以加湯。吃拉麵就是要配冰水或冰檸檬水。

桌上的各式調味料，提供有辣油、白醋（透明瓶子裝）、辣味噌（黑色罐）、柚子胡椒（綠色罐）、生洋蔥，一定要拿取辣味噌、柚子胡椒加入乾油麵，萍子後頭會一一介紹。

家人吃淡麗柑桔蛤蠣240元，麵條選擇硬，鹹度正常，麵條份量正常，一旁可見一個小碟子，那是給你使用的，因柑橘泡太久會產生苦味，所以都會提供這一小碟子讓大家放柑橘。

沙漏是告訴你等的時間，建議3分鐘內要開始食用，因沙漏計時3分鐘開始，麵條則在3分內會慢慢軟化，拍照要快，不然麵條容易吸收湯汁，口感不同，想吃硬一點就早點吃，軟一點就泡久一點。吃柑橘拉麵，一定會跟日本東京的「AFURI柚子鹽拉麵」相比，相同果香系拉麵，但畢竟柚子跟柑橘香差很多，還是有所區隔，麵條屬於台北拉麵 細麵口感。

喝下第一口湯，感受雞白湯與蛤蜊的鮮甜混搭湯底，再多喝幾口，尾韻會散發著柑橘與檸檬的香氣，整個鼻子嘴巴都是這香氣，很清爽不膩。

主基底的醇厚雞骨奶香氣，原以為柑橘的甜酸會很重，其實完全沒有，加入近幾年挺流行的柑橘、檸檬等水果元素的拉麵，變成水果果香拉麵為基湯底，碗底了依舊是很爽口不膩，且餘韻有著蛤仔的甘鮮。

碗中可見滿滿的肉品，有雞叉燒3枚、豬叉燒2枚，叉燒是用舒肥叉燒，直接垂掛在碗邊緣，很特別視覺手法，洋蔥提味，雞肉叉燒軟嫩，豬叉燒則有肉口感。

蛤蠣吐沙乾淨，飽滿大顆，蛤蜊鮮度十足，好過癮。

萍子吃雞鹽味190元，乾油麵、無湯拉麵，這是少見的，很創舉拉麵作法，麵條選擇硬，鹹度正常，麵條份量正常，非常大碗，擺盤很日式，雖用了白瓷碗上桌，但充滿日式風，一上桌滿滿的香氣，飢腸轆轆的萍子，忍不住要大開殺戒。

詢問店員，得知鹽味是使用進口半融熔狀態的岩鹽和海鹽等進行調和，醬油則是使用兩種醬油和其他調味料去搭配出醬汁，辛味噌是以信州味噌為基底，再搭配出自己店內所專屬口味，每一處都是細節。

叉燒走，大片厚實性視覺感，肉很嫩，不乾柴，咀嚼吃，很過癮。

麵條建議先單獨吃一口原味，咬勁不錯，也很能吸附醬料，接著要拿取桌上的辣油、白醋（透明瓶子裝）、辣味噌（黑色罐）、柚子胡椒（綠色罐）各倒入一些，油麵吸收這三款醬汁，更濃郁，散發淡淡的酸甜香氣，更開胃了。

萍子吃過這碗雞鹽味乾油麵，雞鹽味、雞魚介這2款屬於口味比較重風味，實在難忘，久久還會回味，好銷魂阿，鹹香的乾拉麵，充滿著咀嚼的口感，麵條QQ帶有彈性，好有口感。

加單點mini叉燒飯60元，必點款，大胃王，又愛吃燒肉的絕對不可錯過，一吃就上癮。

雖mini叉燒飯有點油膩膩，上頭放上海苔，以及切成丁狀炙燒過的燒肉，豐富油脂，讓人好銷魂，吃完都飽到天庭蓋了。

吃完這餐拉麵饗宴，果然沒有讓人失望，讚不絕口，Google Map評論1700多則，4.5分數名不虛傳，大大推薦，想吃的拉麵控，一定要有耐心排隊，若要推薦台北前三大拉麵名店，除了林森北路的勝王（鬼金棒二毛作拉麵店、心中第一名好吃職人拉麵魂）必吃外，這裡絕對可稱得上排行為台北拉麵 必吃清單，快來朝聖吧。

柑橘Shinn-Soba。

電話： 02 2755 6705。

地址：106台北市大安區仁愛路四段228-6號。（捷運忠孝敦化站3號出口）

營業時間：11:30-14:00。17:00-20:30。

粉絲團：https://www.facebook.com/sobashinncitrus/。