台北美食|中山雙連│隱家拉麵 赤峰店,豪華叉燒拼盤,士林人氣拉麵火速來中山展店

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2019年開幕的士林超人氣排隊拉麵店,不到半年時間在台北中山赤峰街開了二店,萍子推薦隱家拉麵 赤峰店,充滿日式建築外觀,以為是咖啡店,卻跳脫你想像,用點餐機點餐,必吃真鯛魚沾麵、黃金雞湯拉麵(豬)、豪華叉燒拼盤,由日本新鮮進口的鯛魚熬煮的真鯛魚沾麵,甘美鮮味,熱門限定口味晚來吃不到,隱家拉麵菜單。

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如何造訪隱家拉麵 赤峰店

地址:103台北市大同區南京西路25巷28號。可搭乘台北捷運「雙連站1號出口」下車或「中山地下街R11號」出口,步行3分鐘抵達,也很鄰近中山站,兩站捷運距離都挺近的。

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隱家拉麵分店,只有兩間,一間總店在士林,第二間分店就是萍子介紹這間靠近赤峰街、隱家雙連、隱家中山,2020年5月開幕隱家拉麵赤峰店訂位沒法訂位,直接現場排隊。

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充滿日式建築風格的兩層樓建築,讓人想駐足停留,觀看幾眼,這一帶赤峰街很多特色店家,成為多一處IG打卡熱點,門口前方擺放幾十張座位區,坐滿了,直接到對面的水泥座位繼續排隊等候。

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已經開業七個多月,想說應該熱潮會減少,沒想到…..光看這排隊人氣,就知道這好生意,以及這拉麵的魅力,誰說不景氣,完全絲毫沒有影響阿。

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排隊路線與順序,門口有張直立式介紹,直接可見,一旁還提供水,可自在拿取,讓你等候也可輕鬆先喝杯水,少點脾氣。

 

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整個日式布簾,若隱若現,充滿日系店風格,更讓人期待。現場服務人員好親切招呼,給予人好印象。

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等候時間可先翻閱菜單,隱家拉麵菜單,正反兩面,白底字體寫,豚骨醬油拉麵、辛豚骨拉麵、黃金雞湯拉麵,這三者是常態供應口味,濃厚擔擔麵、真鯛魚沾麵則是限定口味,每餐期都是限量,最便宜的拉麵180元就有,價格最昂貴就是270元的真鯛沾麵,新鮮的真鯛魚還沒從日本運送過來,所以成本比較高。

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一入內右手邊角落,有個點餐機器,想吃什麼,都在這台機器點餐,點完餐後,會有單子,馬上結完帳後,把單子拿給櫃檯的服務人員。

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使用販賣機點餐再入座,一旁也有一大張菜單介紹,介紹很詳盡。

湯頭可以調鹹淡度,覺得太鹹可以告知店員加清湯,麵條可以選擇粗麵、中捲麵及軟硬度麵條,麵量還有分一球、一球半、兩球,建議點的時候就要決定好,無法中途加量。

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萍子點了真鯛魚沾麵270元、黃金雞湯拉麵(豬)190元、豪華叉燒拼盤100元,麵條可選擇硬度、份量多寡都不加價,挺超值,點單機器也很好閱讀。

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兩層樓空間,這天被安排在一樓的長桌,一樓的吧檯座位和二樓座位區,加起來共17個位置,座位上方,點上燈光,光源充足,正前方可一覽無遺,整個拉麵師傅在廚房作業,服務人員忙進忙出,速度好快,等後拉麵上桌不會很久。

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每個座位前,提供日式筷子、玻璃杯、醬料、紙巾、垃圾桶,自行拿取。

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必點:豪華叉燒拼盤100元,有舒肥雞、舒肥豬、雞腿叉燒雞腿肉,一登場,視覺焦點,讓人胃口大開,一整個好豪邁,肉食主義者,絕對讚不絕口這一大盤,感覺點這份肉很超值,拉麵絕佳好朋友。

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必點:真鯛魚沾麵270元,終於吃到傳說中的真鯛魚沾麵,一整個大圓盤與一大碗拉麵沾醬湯底,光看就好豐盛。赤峰店限量的拉麵是「真鯛魚沾麵」和「濃厚擔擔麵」。因為原料成本高再加上進口不易,台灣比較少真鯛系拉麵。老闆在日本吃到真鯛系拉麵時,難以忘懷,下定決心回台灣一定要做出一碗屬於自己的真鯛拉麵。

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萍子挑選粗麵,麵條是黃色,宛如油麵作法,要吃多少沾麵,放入沾麵湯底即可。

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搭配超嫩的舒肥雞、舒肥豬、炙燒過的雞腿叉燒等三種肉類,這款赤峰店限定的沾麵很值得來嚐嚐看。

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舀起真鯛魚沾麵湯頭,使用的鯛魚都是由日本新鮮進口,經過多時的熬煮過後,才會有這樣一碗濃厚的純鯛魚湯頭,並沒有混著其他肉類湯頭,真材實料,沾麵湯底濃厚很順口,單喝味道不會很鹹,滿滿的膠原精華,比較可惜是萍子覺得湯頭不夠燙口,旁邊蒜泥自己添加,還有蔥絲、紫洋蔥,整體提味感更加分,萍子個人比較建議不要加紫洋蔥,味道會過重,影響湯底。

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除了雞湯的香氣,上桌後就可聞到魚香氣,只有鯛的魚鮮味,沒有腥味,麵條吸收湯汁,甘甜鮮魚味,好涮嘴,一口口涮涮涮的吃,無比滿足。

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舒肥雞胸肉,切的很厚切,粉嫩調,吃起來不乾不柴,很嫩有口感。

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粉紅色調的舒肥豬,看起來有點像是生火腿,上頭灑上黑胡椒粉提味。

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雞腿肉叉燒,出餐前現切片再經過炙燒,炙燒後香氣逼人,炙燒後的雞腿肉,口感超軟嫩,一般叉燒,大都是用豬肉來製作這裡使用雞腿肉做叉燒,肉質更鮮嫩,整個舒肥作法的豪華肉品上桌,做得極好,肉也很鮮嫩不乾柴,點了這豪華叉燒拼盤點下去,滿滿的肉吃得有夠過癮,很飽足感。

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必點:黃金雞湯拉麵(豬或雞可選)190元,這天選擇豬,滿到溢出來,光看擺盤就有水準。

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挑選這款黃金雞湯拉麵(豬),拉麵麵條選擇中捲麵,偏硬的口感,是今天最喜歡的口味,麵條帶有咀嚼口感,吸收拉麵湯汁,濃稠的雞白湯湯汁好濃郁,雞骨清香沒有腥味,充滿有雞鮮味,散發膠質的湯底,喝起來潤口滑順卻不油膩,與叉燒上黑胡椒搭配恰恰好,好好喝,不一會兒整碗湯全喝光了,果然有水準。

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吃過這間拉麵,隱家拉麵推薦,真的好好吃,好涮嘴,隱家的沾麵一直都很搶手的,很幸運的在台北赤峰店吃到了真鯛沾麵,讓人沒有錯過,若你是大胃王拉麵控,這裡麵量可以加大不加價,在台北地區的拉麵店來說,這價位算佛心了,拉麵控絕對要朝聖,吃過讓你沒有失落,台北口袋名單又多一間,好精采阿。

隱家拉麵 赤峰店

電話: 02 2559 5970

地址:103台北市大同區南京西路25巷28號。(雙連站1號出口/中山地下街R11號出口

營業時間:11:30-14:00。16:30-22:00。

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