台北大同|灶頂原汁排骨湯、高麗菜飯:連續兩年米其林必比登推介!大橋頭站延三夜市美食

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延三夜市的灶頂原汁排骨湯 高麗菜飯,已連續兩年(2019.2020)都獲得米其林必比登的推介。本來就是自己很喜愛且很常拜訪的店,看似平凡的高麗菜飯及原汁排骨湯,嚐來卻相當有滋味,這一次終於帶了相機要來記錄一下了!

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灶頂原汁排骨湯 高麗菜飯,位於抵延三夜市靠近台北橋,由捷運大橋頭站1號出口,步行約2分即可抵達。
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灶頂原汁排骨湯 高麗菜飯的店面跟一般常見的不太一樣,把店面大部份的位置都留給廚房。這一區有點像戶外區,擺上了幾張國小的課桌椅。

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再來的位置就是爐灶旁的一排座位,也是艾方妮每次來必坐的地方,這樣可以看著老闆們工作的樣貌,也偶爾跟他們聊聊天,感受到的是童年時吃小攤的那種日常。

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這個就是原汁排骨湯的兩個重要角色-大塊排骨及白蘿蔔。

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再來就是這個吸滿蔬葉湯汁的高麗菜飯了!

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原本灶頂原汁排骨湯 高麗菜飯只賣這兩種餐點,而光這兩樣就真的很足夠了!

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但最近開始賣起小卷、魚卵、高麗菜卷及黑輪等小菜。

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在夜市經營的店家,為求方便都會提供一次性的餐具,很喜歡灶頂原汁排骨湯 高麗菜飯仍然用環保的瓷碗,就算瓷碗有缺角了,還是覺得這樣的碗好美!

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這天連早餐都沒吃,跟著閨蜜一起來吃個早午餐。於是人多好辦事,就多點了沒吃過的小菜。

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通常這樣一碗高麗菜飯加上一碗排骨湯,就是最常點的”一套”。

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高麗菜飯 $20

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特別喜歡灶頂原汁排骨湯 高麗菜飯的高麗菜飯,簡單的高麗菜、胡蘿蔔,黃金的比例造就,白飯吸滿了蔬菜散發的精華湯汁,而白飯卻沒有吸收湯而變濕軟,依然保有鬆軟的口感。每一粒米都能細細品味到白米與蔬菜堆疊出來的清甜美味。

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原汁排骨湯 $70

瞧瞧這個排骨,骨邊肉很厚實啊!

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每一塊排骨長相不盡然相同,但骨邊肉都是差不多的份量。

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白蘿蔔還是冬天比較”對時”,當季盛產的蔬菜的清香甜美,那真是人間美味啊!而充滿大骨高湯鮮美的湯頭,喝來清爽卻一點負擔也沒有,而且還能再續湯喔!不過每次一套吃下來,其實就很有飽足感了!

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來到灶頂原汁排骨湯 高麗菜飯,還有不容錯過的是這個辣椒醬油。

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我們習慣把骨邊肉咬成一小塊,然後再沾上這個辣椒醬油,微甜的醬油與帶著辣椒籽的辣勁,一吃下後整個辣感從舌頭傳來,汗立馬從髮際間滲出來,此時來上一口湯或是扒上高麗菜飯,那清甜滋味立馬化解辣度,這整個用餐過程就是這樣的循環,真是太過癮了!

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黑輪

就像是關東煮裡煮的黑輪,吃有很有彈性,有著高湯的鮮美滋味。

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小卷

真的很新鮮的小卷,Q彈鮮嫩,同樣沾上辣椒醬油很對味!

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真的很喜歡台灣這種只用單純味道來吸引客人的餐點,這種滋味嚐過後就會存在我們記憶之中,時不時就會呼喊我們去尋回這樣的美味!也許灶頂原汁排骨湯、高麗菜飯 沒有華麗的裝潢,但純粹的好滋味值得一訪。

灶頂原汁排骨湯、高麗菜飯

地址:台北市大同區延平北路三段17巷2號

營業時間:11:00–19:00(賣完為止)

 

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